Бездріжджовий хліб, чим корисний і шкідливий для організму людини

На сьогоднішній день, коли все більша кількість людей намагаються дотримуватися здорового харчування, все більшого поширення отримує бездріжджовий хліб. Однак, така поширеність в даний час переживає другу хвилю, бо коли люди тільки навчилися пекти хліб, його споживали як раз без всяких дріжджів. І причина цьому проста — ніяких дріжджів і в помині не було.

Бездріжджовий хліб, чим корисний і шкідливий для організму людини

Однак, в умовах сучасності, затребуваність такого продукту обумовлена тим, що такий продукт має багато користі на відміну від будь-якої іншої випічки, яка є пишною. Так що цікаво дізнатися про те, що ж собою являє бездріжджовий хліб користь і його шкоду.

Яка користь бездріжджового хліба

Отже, чим корисний бездріжджовий хліб. Якщо говорити про корисні властивості такого продукту, то перш за все потрібно сказати про те, що він не має тих недоліків, якими відрізняється дріжджовий продукт. А всі інші компоненти в ньому абсолютно ідентичні. А що стосується недоліків дріжджів, то тут все полягає в тому, що харчові дріжджі мають ряд властивостей негативного характеру, які виявляються на організм людини. Ось чому він і корисніше.

Якщо говорити про достоїнства бездріжджового продукту, то він дуже добре засвоюється людським організмом травний процес при цьому проходить без жодних порушень. Цьому є кілька причин, однак основні полягають у тому, що такий продукт є щільним і грубим. Коли м’якуш щільної консистенції виявляється в харчовому грудці, то робота кишечника починає стрімким чином активізуватися, разом з цим також починається інтенсивна активація м’язів органів травного тракту.

Це призводить до того, що їжа засвоюється організмом краще, а крім того є безсумнівні плюси для кишечника, так як перемелюючи грубу їжу, він напружується, що подовжує його молодість і він тривалий час залишається здоровим.

Продовжуючи розмову про переваги такого продукту, не можна не сказати про те, що він жодним чином не здатний принести шкоду флорі кишечника. Справа в тому, що звичайне тісто містить велика кількість дріжджів, що є причиною частої зміни кількості і складу самих різних бактерій. Це в підсумку є причиною різного роду проблем органів травлення, а не рідко може виникнути серйозний дисбактеріоз, що вже зовсім погано. А якщо людина споживає в їжу дріжджову випічку, то таких наслідків можна не побоюватися.

Треба сказати ще і про те, що якщо людина їсть багато хлібобулочних виробів з вмістом дріжджів, то не рідко виникають метеоризмы. Дріжджі, які сприяють розбухання тіста, утворюють в ній велику кількість порожнин, які містять вуглекислий газ, що стає причиною істотного підвищення утворення газів у кишечнику людини. А що стосується продукту без вмісту дріжджів, то тут таких наслідків не спостерігається, що також говорити на його користь.

Треба також сказати про те, що якщо розглядати склад такого хліба в цілому, то тут міститься більше речовин, які приносять користь людському організму. І це легко пояснити — певна частка цукру та інших речовин не витрачається на те, щоб живити самі дріжджі.

Не рідко існує думка, що випічка, яка у складі не містить дріжджів, сприяє формуванню онкології, однак, така думка не має під собою ніякої доказової бази тож і розглядати його серйозно немає ніякого сенсу. А ось, що стосується корисних властивостей такої продукції, то тут доведено з наукової точки зору, так що немає ніяких підстав піддавати це сумніву.

Створюється таке враження, що подібний продукт є по справжньому здоровою їжею. Багато енергії, легко засвоюється людським організмом, маса корисних для людського організму властивостей. Однак, його поширення поки що не може витіснити з ужитку звичайний хліб, який виготовляється з використанням дріжджів, не дивлячись на те, що для здоров’я він далеко не так корисний.

Бездріжджовий хліб, чим корисний і шкідливий для організму людини

Коли споживання такого продукту може принести шкоду організму людини

Поза всяким сумнівом вироби, які не містять у складі дріжджів, представляють велику користь для здоров’я людини. Однак, є і такі параметри, за якими такі продукти явно програють звичайного хліба, про них варто розповісти докладніше:

  • обсяг істотно менше. Справа в тому, що, маючи один вага, бездріжджовий батон виглядає істотно менше за своїм обсягом, ніж звичайний батон. Що чисто психологічно спонукає людину купувати його у великих кількостях. А потім, знову-таки з психологічних причин все це треба з’їсти, а як би не був корисний такий продукт у великій кількості він може тільки зашкодити;
  • смак відрізняється. Не можна не визнавати того факту, що смак і аромат звичайного хлібі всім знайомий з дитинства і любимо. А ось що стосується продукції без вмісту дріжджів, то тут смакові якості зовсім інші, так як саме дріжджі в чому впливають на смак хлібобулочного виробу;
  • такий продукт більш твердий. Хоча така думка носить неоднозначний характер, так як якщо брати хліб на заквасці, то він відрізняється достатньою м’якістю. Однак, якщо брати інші сорти подібної випічки, то вони дійсно більш тверді, ніж звичайна випічка. Природно, це не кращим відбивається на їх гастрономічних характеристиках, а якщо брати до уваги людей, які мають проблеми з зубами, яких, на жаль багато, то зрозуміло, що він їм часто в буквальному сенсі не по зубах;
  • його складно готувати. Дійсно, для того, щоб приготувати хлібобулочний виріб без використання дріжджів, часу знадобиться дещо більше, ніж для приготування звичайної випічки. Якщо застосовується при готуванні закваска, то потрібно довше чекати, поки тісто підніметься, а її саму приготувати закваску потрібно, а для цього потрібен час. Якщо використовувати дріжджі, то тут все в значній мірі спрощується: додається сухий порошок, потім потрібно трохи почекати, все, можна випікати.

Безсумнівно, такі недоліки не є серйозними, вони швидше носять комерційний характер. Проте, саме такі аспекти стають основними причинами того, що виробники традиційного дріжджового хліба не збираються поки згортати своє виробництво, так що і така продукція споживається у великих кількостях. Однак, не варто засмучуватися і тим, що не дивлячись на всі такі недоліки віддає перевагу достоїнства бездріжджовий випічки, так як вона широко представлена у всіх великих торгових точках.

Звичайно, бувають такі ситуації, коли його ще пошукати треба, але, якщо врахувати хороше самопочуття, безсумнівну користь для системи травлення людини, то нічого страшного в цьому немає, так як користь бездріжджового хліба незаперечна. І це, звичайно, не означає, що потрібно сказати категоричне «ні» звичайного хліба.