Бородінський хліб: користь і шкода його вживання

Бородінський хліб можна без перебільшення назвати делікатесом. Він має аромат, який сплутати ні з чим іншим неможливо, а його насичений смак і неповторний.

Бородінський хліб: користь і шкода його вживання

Зміст

  • 1 Трохи історії
  • 2 У чому користь
  • 3 чи Є шкода?
  • 4 Як зберігати

Трохи історії

За легендою цей хліб вперше спекли в місті Бородіно, з цим і пов’язана його назва. Але рецепт, який випікається на сучасних заводах був розроблений близько 100 років тому, правдивість цієї легенди під сумнівом. Однак, як би там не було, рецептура, якої ми користуємося в даний час, досить непогана.

Бородінський хліб має звичайний склад, який використовується для випічки будь-якого іншого – дріжджі, сіль і житнє борошно. Але є у нього і свої «родзинки» — житній солод, насіння коріандру та цукрова патока. Його готують особливим способом — заварним – це означає, що борошно перед тим як замішувати тісто, деякий час варять у воді і олії.

У чому користь

Чим же корисний бородинський хліб? Для його приготування використовується так звана обдирне борошно, крім неї, в тісто додаються дріжджі, тому в ньому досить багато вітаміну Ст. Біологічно активні речовини мають велике значення для здоров’я людини – вони підтримують енергетичний баланс, приймають безпосередню участь в організації нервової діяльності, нормалізують кровотворні функції.

Борошно для бородінського хліба готується з цільних зерен, а значить організм людини, вживає в його їжу, насичується клітковиною, яка благотворно впливає на діяльність кишечника. Вона покращує перистальтику кишечника, ліквідує запори, нормалізує мікрофлору. Сама по собі клітковина в травному тракті не всмоктуються, а діє як губка – вбирає в себе всі токсини, холестерин та інші шкідливі речовини і виводить їх з організму. Бородінський хліб містить велику кількість складних вуглеводів, тому забезпечує організм великою кількістю енергії.

Якщо говорити про користь цього хліба для людей, які стежать за своєю вагою, то він, безперечно, більш корисний, ніж звичайний білий. Це пояснюється меншою калорійністю і вмістом корисних речовин. Природно, якщо людина дотримується дієти і прагне скинути зайві кілограми, йому слід утриматися від будь-якого виду борошняних виробів. Але, якщо під час дієти дуже хочеться хліба, нехай це буде краще бородинський, ніж білий. Тим більше, що деякі дієтологи вважають, що, вживаючи його в невеликих кількостях, можна скинути зайві кілограми.

Чому так відбувається, вже, мабуть, зрозуміло. Покращуючи просування харчової грудки по кишечнику і виводять шкідливі речовини, клітковина сприяє деякому зниженню ваги. Крім цього, бородинський хліб покращує процеси метаболізму в організмі, а це теж позитивно позначається на зниженні ваги. Але захоплюватися випічкою, дотримуючись дієти, звичайно не варто, інакше зайві кілограми нікуди не підуть.

Бородінський хліб: користь і шкода його вживання

Узагальнюючи все вищесказане, можна зробити висновок, що при вживанні цього продукту:

  • не допускається утворення бляшок в судинах з «шкідливого» холестерину;
  • забезпечується нормальна діяльність нервової системи;
  • поліпшується шкіра, так як клітковина виводить токсини;
  • приходить в норму мікрофлора кишечника і поліпшується його функціональність;
  • зміцнюються стінки судин і серця;
  • посилюється жовчний відтік;
  • знімаються спазми;
  • усуваються проблеми з анемією;
  • знижується внутрішньочерепний тиск.

Якщо вживати бородинський хліб з коріандром, то можна забути про кровоточивості ясен. Крім того, коріандр покращує апетит, посилює метаболічні процеси, і очищає печінку.

Багатьох цікавить питання чи можна вживати в їжу житній хліб вагітним жінкам. Безумовно, можна, однак, є певні норми, вагітним не бажано вживати більше 250 грамів цього продукту на добу. Що стосується годуючих мам, то починати вживання треба з 50 грам, і поступово збільшувати його кількість в раціоні. Дуже важливо пам’ятати, що велика кількість бородінського хліба може спровокувати у дитини збій в процесі травлення і коліки.

Чи є шкода?

Так як бородинський хліб виготовляється з житнього борошна, він може посилювати утворення газів. Не рекомендується вживання даного продукту людям, які перенесли хірургічні втручання на органи шлунково-кишкового тракту. Також не радиться він в періоди загострень хронічних захворювань системи травлення, при ентероколітах, і при підвищеній кислотності шлунка.

У деяких випадках може спостерігатися індивідуальна непереносимість продукту – алергії або непереносимість глютену. Бородінський хліб не бажано вживати діабетикам, так як в його склад входить цукор.

Медики не радять бородинський хліб людям, хворим целикалией. Але, в будь-якому випадку, нашкодити цей продукт може тільки в тому випадку, якщо його вживати в дуже великих кількостях і безконтрольно.

Як зберігати

Вибираючи бородинський хліб варто бути уважним. Необхідно звертати увагу на те як він виглядає. Якісний повинен бути гладким і рівним, без деформації і перекосів. Зверху повинна бути глянсова скоринка зі спеціями. Так повинен виглядати справжній і корисний бородинський хліб. Користь і шкоду цього продукту залежить звичайно від сумлінності виробників.

Бородінський хліб: користь і шкода його вживання

Бажано не купувати бородинський хліб, який важить понад 400 грам, так як в цьому випадку велика ймовірність, що він буде погано пропечена, і буде містити грудки. Бородінський хліб краще не зберігати разом з іншими булочними виробами. Якщо зберігати його з іншими виробами з тіста, то це може призвести до того, що в продукті почне розвиватися картопляна паличка.

Якщо його загорнути в папір або лляне рушник, то він буде довше зберігатися. Щоб він довгий час залишався свіжим, до нього треба покласти трохи солі або яблуко. А для тривалого зберігання, його рекомендується порізати на шматки, покласти в поліетиленовий пакет і прибрати в морозильну камеру.

Бородінський хліб відмінно поєднується зі шпротами, ковбасними виробами, борщем, кисломолочними виробами, вершковим маслом, оселедцем і овочами. Вживаючи в день 3-5 шматочків бородінського хліба, можна бути впевненим, що цей продукт принесе організму виключно користь.