Брокколі часто називають царицею всіх видів капусти. Це однорічна культура широко відома ще в Стародавньому Римі, вже тоді брокколі корисні властивості було оцінено по достоїнству. Броколі — це одна з різновидів цвітної капусти, але зовнішній вигляд поряд з смаковими ознаками мають певні відмінності. І досі йдуть суперечки з приводу того, що корисніше брокколі або ж кольорова капуста.
Рослина має азіатське походження, пізніше воно стало відомо в Середземномор’ї. На європейський континент капуста потрапила значно пізніше, тільки в 16 столітті, однак, тривалий час вона не була популярна. Рідкісні властивості продукту були оцінені по гідності лише в 20 столітті. Що стосується Росії, то тут її практично не вирощують. Їдять найчастіше суцвіття рослини і часто споживаються в їжу стебла. Колір буває не тільки зеленим, яким його звикли бачити більшість жителів нашої країни, але і мати фіолетовий відтінок. Останній вид в наше країні, найбільш популярний, цей сорт носить назву калабрезе. Багато хто задається питанням, брокколі користь та шкода, чого більше. Капуста брокколі користь і її шкоду вивчається дієтологами давно. Брокколі її користь і шкоду для здоров’я стали темою наукових робіт.
Зміст
- 1 Корисні властивості броколі
- 2 Що ще корисного міститься в брокколі
- 3 Чим ще корисна броколі:
- 4 У чому полягає шкода брокколі
- 5 Брокколі при вагітності
- 6 Як їсти брокколі, щоб організму була максимальна користь
- 7 Кількість калорій в вареної брокколі
Корисні властивості броколі
У цьому рослині міститься колосальну кількість різних вітамінів, які просто необхідні для того, щоб організм мав можливість функціонувати в нормальному режимі. У ньому є вітаміни B, C, U, K, PP. Що стосується вітаміну С, то в брокколі його навіть більше, ніж у загальновизнаних лідерів, а саме цитрусових! Наявність вітаміну U дозволяє ефективно протистояти утворенню виразок, тут такого вітаміну не менше, ніж у спаржі. Особливо, якщо їсти овоч, коли він свіжий і сирий.
З допомогою калію можна позбавити організм від зайвого соляного освіти, кальцій допомагає нормальному росту волосся людини і його нігтів. Магній позитивно впливає на серце, що важливо для людей, які часто піддаються серйозним фізичним навантаженням. Клітини і тканини нормально функціонують під впливом цинку і марганцю. На процес кровотворення сприятливо впливає мідь, важкі метали виводяться за допомогою селену, він же допомагає виводити медикаментозні препарати синтетичного походження.
Склад овоча такий, що Бета-каротину багато, причому, навіть більше, ніж у моркві. Цей елемент є дуже важливим для підтримки не тільки здоров’я, але і краси. Міститься тут хлорофіл, який позитивно впливає на кров, є незамінні амінокислоти, більша їх кількість міститься тільки в яловичині. Примітно, що містить склад ендорфін, який відповідає за «гормон щастя».
У брокколі міститься чимало білка, а його наявність важливо, так як в ньому є ізолейцин, лізин, тому білок цього овоча прирівнюється до курячому яйцю. Але є і відмінності від білків рослинного походження, склад такий, що не міститься холестирина. Більше того — містяться такі речовини, які протистоять утворенню холестерину і ефективно його виводять. У зв’язку з цим, така капуста дуже корисна для людей, які страждають від захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу і артриту. Доведено, що якщо споживати овоч на регулярній основі, то ризик постраждати від інфаркту або інсульту значною менший, ніж при відмові від такої страви.
Броколі для чоловіків безцінна, склад її такий, що містяться речовини, які зміцнюють потенцію. Лікувальні властивості броколі для дітей були помічені також давно. Броколі для грудничка корисно, якщо мама їсть його регулярно. Склад овоча такий, що тут є всі елементи, які допоможуть того, щоб у дитини не було проблем зі здоров’ям.
Що ще корисного міститься в брокколі
Користь брокколі ще і в тому,що тут міститься клітковина, причому, її багато. Завдяки їй, кишечник очищається природним чином, процеси травлення наводяться в норму, немає ризиків освіти запору. Користь капусти броколі в тому, що стимулюється жовчна вироблення, печінка працює ефективніше поряд з жовчовивідними органами. При регулярному споживанні цього продукту тканини довгий час зберігають здатність до регенерації, те ж саме стосується і клітин людського організму. Все це важливо для людей, які нещодавно перенесли хвороби і чий організм потребує відновлення. Чим ще корисна капуста брокколі і чим же її унікальний склад.
Для тих, хто страждає від цукрового діабету і просто любить солодке, овоч просто незамінний. Справа в тому, що тут містяться такі компоненти, які нормалізують інсуліновий рівень, стінки судин захищаються від пошкоджень, а саме вони часто стають причиною підвищення цукрового рівня в крові. Корисно рослину і для тих людей, чия нервова система не є ідеальною: тут є физиолочески активні речовини, вони сприятливо впливають на нервову систему і зміцнюють серце. Корисний овоч і для зору: наявність каротиноїдів перешкоджає розвитку катаракти, сітківка і очні кришталики зміцнюються. Зрозуміло, чому користь капусти броколі для організму настільки очевидна.
Виводяться шлаки з організму, клітини, які вже відмерли. Зрозуміло, чому капуста рекомендується до вживання хворим людям, особливо тим, хто постраждав від опромінення. Корисна вона і тим, хто проживає у місцевості, де з екологічною обстановкою все йде не кращим чином (де є значний радиоационный рівень). Споживаючи капусту, можна позбутися від наявності зайвої рідини, а саме вона часто стає причиною целюліту. Якщо такий продукт споживати на регулярній основі, то через короткий час шкірний покрив стане рівним і гладким. Ефективний відвар з насіння брокколі, коли потрібно позбутися від глистів.
Є велика кількість фолієвої кислоти, яка рекомендується жінкам у стані вагітності. Таке речовина сприяє утворенню здорових клітин, вони тривалий час функціонують в нормальному режимі.
Чим ще корисна броколі:
- згідно з дослідженнями в галузі медицини, брокколі здатна активно боротися з утворенням ракових пухлин. Особливо це стосується раку молочної залози, сечового міхура, простати. Все це, завдяки тому, що тут є речовина, що володіє унікальною цінністю — сульфорафан, воно сприяє зупинці розвитку ракових клітин. Таку речовину у великій кількості міститься в молодих пагонах. Але в стеблах його більше, ніж в качанах майже в 10 разів. Таке речовина здатна ефективно справлятися з бактеріями, які проявляють високу чутливість до антибіотиків. Такі бактерії часто провокують розвиток шлункової виразки;
- крім сульфорафана, тут є ще рідкісні речовини, які здатні активно боротися з онкологією: синергин і индрон-3-карбінол. Завдяки впливу таких речовини, ракові клітини втрачають можливість ділитися, а потім вони знищуються. Крім цього, виявляється вплив на імунну систему людини, вона значною мірою зміцнюється, все це призводить до того, що організм набагато успішніше протистоїть раку;
- у ході клінічних досліджень доведено, що ті пацієнти, які регулярно, не рідше 2-х разів на тиждень споживали в їжу брокколі, ракові клітини зупинялися у зростанні. Так що, скоро планується випустити медичні препарати, в основі яких лежать речовини, що протистоять розвитку онкологічних захворювань. Основна їх перевага в тому, що людський організм їх добре засвоює.
У чому полягає шкода брокколі
Такий вид капусти у всіх відносинах сам по собі для організму людини може бути тільки сприятливим. Для того, щоб споживання такого виду капусти завдало шкоди потрібно дуже постаратися, але в деяких випадках саме так і виходить.
Зрозуміло, що для того, щоб не завдати шкоди здоров’ю, а принести йому тільки користь, необхідно просто споживати брокколі в належному вигляді. А ще важливо правильно зберігати продукт, найкраще для цього підходить морозильна камера. Можна зберігати овоч і в холодильнику, але там лежати він може не більше тижня. Не варто споживати брокколі людям, які мають індивідуальну непереносимість такого продукту, але таких людей дуже мало. Брокколі шкоду, якщо і несе, то незрівнянно менший, ніж користь. Капуста брокколі її корисні властивості і протипоказання просто непорівнянні.
Брокколі при вагітності
Чим корисна броколі для жінок у стані вагітності? Жінки, які незабаром збираються пізнати радість материнства, відноситься до свого раціону слід з особливою ретельністю. І тут брокколі є незамінним продуктом, завдяки тому, що в ній міститься фолієва кислота. Завдяки такій речовині здорові клітини відновлюються швидше, і такий стан підтримується тривалий час. А ще дуже важливо те, що на ранніх термінах вагітності формується нервова система малюка і фолієва кислота в цьому відношенні діє самим позитивним чином. Так що питання про те, чи корисна брокколі майбутнім мамам, передбачає позитивну відповідь.
В овоче колосальну кількість білкових речовин, який просто необхідний для того, щоб органи малюка сформувалися кращим чином. При застосуванні будь-якого лікарського препарату рекомендується вагітним жінкам їсти брокколі, так як вона володіє поновлюючими властивостями. Для майбутньої дитини це дуже важливо.
Тут у великій кількості міститься хлорофіл і вітамін С, які самим позитивним чином впливають на склад крові і стан імунної системи. Відомо, що позитивною імунітет майбутньої мами просто необхідний, тоді її не здолають різні хвороби. Овоч корисний, корисно, особливо корисне, якщо його правильно готувати, люди давно це зрозуміли. Приготовлений правильно продукт для новонароджених дітей також буде корисний.
Як їсти брокколі, щоб організму була максимальна користь
Як приготувати броколі? Як стверджують фахівці, найбільше корисних речовин міститься в сирому овоче. Але їсти його, таким чином, можуть далеко не всі, так як сильно відчувається гіркуватий смак. Так що, можна варити овоч кілька хвилин, потім додати його на сковорідку з невеликою кількістю масла. Але смажити не треба! Пара хвилин на несильному вогні і все готово. При такому способі готування більшість вітамінів та інших корисних речовин зберігаються в повному обсязі. Добре готувати продукт в пароварці, тоді зберігається ще більше корисних речовин. Тобто, бульйон з брокколі шкідливий!
Як смачно приготувати продукт так, щоб було смачно і корисно? Буде дуже смачно, якщо в кінці посипати капусту зеленню і сиром, побризкати лимонним соком. Можна приготувати капусту зі сметаною, пікантний смак надають горішки і родзинки. Легкі салати виходять просто відмінними. Користь і шкода для організму повинні бути оцінені оптимально при виборі способу приготування.
Корисні властивості брокколі розкриваються при правильній готуванні. Капусту броколі можна їсти в різних видах. З брокколі можна смачно приготувати суп, тільки відвар необхідно злити! Тобто, в будь-який овочевий суп можна додати варений овоч. Якщо готувати його на пару, то для організму людини це буде максимально корисно. Корисні властивості зберігаються в більшій кількості, ніж, коли здійснюється застосування олії. Без шкоди для здоров’я можна використовувати оливкову олію. Їх капусти виходить дуже смачна запіканка і багато видів закусок.
Кількість калорій в вареної брокколі
Тут міститься невелика кількість калорій, тому продукт відноситься до дієтичних. Якщо зварити капусту і не додавати туди жир, то на 100 гр продукту вийде не більше 30 Ккал. Щоб було зрозуміло, в яблуках міститься 35 Ккал на 100 гр продукту (у фруктах міститься цукор, тому що їсти їх тим, що бажає скинути вагу, не рекомендується). Зрозуміло, чому саме брокколі часто включається в дієти людям, які бажають скорегувати свою вагу. А ще смачний овоч, безпечний і швидко насичує організм.
