Червона сочевиця: користь для здоров’я, протипоказання, її відмінності від зеленої

Сочевиця – це бобова рослина, насіння якої вживають у їжу. Існує безліч її різновидів. Специфічними корисними властивостями володіє кожен сорт. Але саме червона культура найлегше готується і, як відзначають деякі споживачі, має приємний смак.

Батьківщина сочевиці – Південна Європа і Західна Азія. Тут її вирощуванням займаються вже багато тисячоліть. Жителям азіатських країн вона замінює багато інші продукти – крупи, хліб і навіть м’ясо.

Жителі Росії теж знали, чим корисна червона сочевиця, тому чечевичная юшка була російською традиційною стравою всього півтора століття тому.

Зміст

  • 1 Чим відрізняються червона і зелена сочевиця
  • 2 Корисні властивості червоної сочевиці
  • 3 Хімічний склад і харчова цінність
  • 4 Шкоди та протипоказання
  • 5 Особливості зберігання та вживання

Чим відрізняються червона і зелена сочевиця

Червона сочевиця: користь для здоровя, протипоказання, її відмінності від зеленої

В магазинах можна знайти різні сорти цієї бобової рослини. Вони відрізняються як за кольором, так і за хімічним складом. Однозначно відповісти, яка сочевиця корисніше, червона або зелена, не можна. Кожна з них володіє унікальними властивостями.

Червоний вид містить велику кількість заліза, яке необхідне для правильного кровотворення.

Зелений сорт краще діє на кишечник з-за високого рівня клітковини. Він має більш насичений смак, тому багато людей віддають перевагу саме йому.

Жовті боби – це різновид зеленого виду. Колір змінюється із-за видалення оболонки, завдяки чому зерна швидше готуються.

З чорної сочевиці найчастіше роблять салати. Її нерідко пророщують, тому що молода зелень містить велику кількість вітаміну С.

Зробити правильний вибір можна, грунтуючись на власних смакових уподобань і потреб організму в певних поживних речовинах.

Корисні властивості червоної сочевиці

Червона сочевиця: користь для здоровя, протипоказання, її відмінності від зеленої

Ця бобова культура – цінний дієтичний продукт. Завдяки унікальному набору компонентів вживання червоної сочевиці приносить організму користь, проте іноді заподіює шкоду.

При розумному вживанні благотворну дію цього продукту на організм полягає в наступному:

  • Допомога в схудненні. Завдяки низькому вмісту жирів і великій кількості клітковини продукт надовго забезпечує почуття насичення. Якщо включати його в раціон 2-3 рази в тиждень, то зайві кілограми підуть набагато швидше.
  • Продовження молодості і підтримання краси. Така дія робить сукупність усіх компонентів і, зокрема, антиоксиданти.
  • Зміцнення серцевого м’яза і кровоносної системи. Клітковина і калій стабілізують тиск і знижують рівень «поганого» холестерину. Фолієва кислота і магній допомагають у роботі серця. Недолік цих елементів викликає пошкодження артерій і розвиток серцевих захворювань.
  • Краще перетравлення їжі. На цей процес благотворно діє клітковина. Вона виводить шкідливі речовини і очищає ШЛУНКОВО-кишкового тракту від накопичених токсинів. Нерозчинні волокна виключають можливість появи запорів та інших порушень роботи ШКТ.
  • Зміцнення кісткової тканини. Кальцій, магній і фосфор беруть участь у формуванні кісток і зубів, тому регулярне вживання цього продукту особливо корисно для людей похилого віку.
  • Правильне кровотворення. Залізо, що міститься в цьому бобовом рослині, необхідно для достатнього вироблення еритроцитів, що особливо корисно людям, які страждають анемією.
  • Стабілізація рівня цукру в крові. Сочевиця має низький ГІ. Вона показана до вживання людям з цукровим діабетом. Клітковина сповільнює швидкість перетравлення їжі, внаслідок чого всі корисні речовини всмоктуються поступово. Тому при прийомі їжі не відбувається різкого стрибка рівня цукру. Але зловживання цим червоною сочевицею все-таки може принести шкоду діабетикам.
  • Зміцнення імунітету. Сукупність компонентів надає загальнозміцнюючу дію на організм, в результаті чого людина менше хворіє.
  • Захист від онкологічних захворювань. Такий ефект роблять антиоксиданти, фолієва кислота, цинк і селен.
  • Підтримка гостроти зору. Набір вітамінів і мікроелементів забезпечують очам належне харчування, що знижує ймовірність появи дегенерації жовтої плями і катаракти.
  • Підвищення тонусу і збільшення запасу життєвих сил. Сочевиця допомагає підтримувати гарний настрій і заряджає енергією. Регулярне вживання цього продукту робить організм більш витривалим і сприяє швидкому відновленню сил. Він дозволяє забути про хронічної втоми.
  • Поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся. Сочевиця оздоровлює організм зсередини, а включення її до складу косметичних засобів забезпечує благотворний вплив ззовні. Маски з цієї бобової культури прекрасно очищають пори, позбавляють від акне і перуть перші ознаки старіння шкіри.
  • Вживати цей продукт корисно і вагітним, і маленьким дітям. Його компоненти сприяють правильному формуванню плода. Малюкам він допомагає зміцнити імунітет. Включати його в раціон можна, починаючи з одного року.

    При захворюваннях нирок сочевицю вживати не варто, проте з неї можна приготувати лікувальний відвар. Для цього потрібно 3 ст. ложки бобів помістити в 0,5 літра води, поставити на вогонь і варити 20-25 хвилин. Потім злити воду в окрему тару і охолодити. Відвар слід приймати по 50 мл 3 рази на день за півгодини до їжі. Він зберігає корисні властивості тільки протягом 24 годин.

    Сочевиця не накопичує в собі шкідливі елементи. Це властивість особливо важлива в сучасних умовах, коли при вирощуванні використовуються різноманітні хімічні добрива, і багато продукти стають джерелом нітратів та інших згубних речовин.

    Хімічний склад і харчова цінність

    Червона сочевиця: користь для здоровя, протипоказання, її відмінності від зеленої

    Червона сочевиця відрізняється високим вмістом фолієвої кислоти і заліза. З-за великої кількості білка вона навіть може замінити в раціоні м’ясо.

    В її складі виявлені наступні компоненти:

    • вітаміни РР, А, Е, К та групи В;
    • мінеральні речовини: калій, титан, кальцій, фосфор, хлор, залізо, сірка, мідь, цинк, йод, марганець, селен, фтор, молібден, кремній;
    • насичені жирні кислоти;
    • пектин;
    • крохмаль;
    • моно – і дисахариди;
    • клітковина;
    • зола.

    В зернах цієї рослини містяться антиоксиданти, які захищають організм від руйнівної дії вільних радикалів.

    Червона сочевиця – дуже поживний продукт. У 100 г міститься близько 315 ккал. Жири складають 21,6 г, білки – 1,1 г, вуглеводи – 48 р.

    Шкоди та протипоказання

    Червона сочевиця: користь для здоровя, протипоказання, її відмінності від зеленої

    Прямих протипоказань до вживання сочевиці виявлено не було, крім індивідуальної нестерпності. Але існують деякі обмеження.

    Можливо невелике утруднення з переварюванням їжі у людей з низькою кислотністю шлунка або при вживанні цього бобової рослини разом з м’ясними продуктами.

    Не рекомендується їсти сочевицю разом з фруктами. А тим, хто страждає від печії, краще не вживати разом з іншими крохмалевмісні культурами (наприклад, картоплею).

    Як і інші бобові, вона може сприяти газоутворення в кишечнику. Цього можна уникнути, додаючи в їжу асафетіду – спеціальну пряність. Її можна замінити звичним кропом, петрушкою або кінзою.

    З великою обережністю слід ставитися до цього продукту людям, що страждають на подагру. Деякі речовини, що містяться в ньому, можуть спровокувати появу каменів у нирках у людей, які мають схильність до їх утворення.

    Особливості зберігання та вживання

    Червона сочевиця: користь для здоровя, протипоказання, її відмінності від зеленої

    Червона сочевиця має деякі особливості зберігання, які дозволяють їй не зіпсується протягом цілого року.

    Вона повинна перебувати в повітронепроникному контейнері або мішечку з натуральної тканини, який слід помістити в прохолодне сухе місце. Якщо буде занадто тепло або волого, то боби швидко згниють. Звичайно, мова йде про сухому продукті, а не про приготованому.

    Не потрібно лякатися, якщо насіння поміняли колір. Їх можна вживати в їжу, тільки варити треба трохи довше. Приготовлена сочевиця зберігається в холодильнику до 6-ти днів.

    Сочевиця є досить важким продуктом для травної системи. Перед приготуванням її потрібно обов’язково замочувати на кілька годин.

    Вона досить швидко розварюється, тому з неї часто роблять начинки для пирогів, пюре, рагу або каші. Час приготування становить 20-25 хвилин.

    Червона сочевиця – цінний поживний продукт, який особливо люблять прихильники вегетаріанства. Але й іншим людям слід звернути на нього увагу. Унікальний набір компонентів надає цілющу дію на більшість систем організму.

    Включення в раціон продукту 2-3 рази в тиждень допоможе зміцнити імунітет, захиститися від дії вільних радикалів і поліпшити кровотворення. Але з-за високої харчової цінності зловживання ним викликає деякі негативні наслідки. Тільки збалансоване харчування допоможе уникнути проблем зі здоров’ям.