Чим корисна кукурудзяна каша для організму людини, як її правильно приготувати

Мамалига (каша з кукурудзяної крупи) не користується великою популярністю із-за того, що кукурудза потрапила до нас на стіл не так давно. Але є країни, в яких різні страви з цього продукту – основний раціон харчування. Давайте переймати їх досвід.

Зміст

  • 1 Харчова цінність та хімічний склад
  • 2 Чим корисна каша кукурудзяна
  • 3 Особливості вживання
    • 3.1 При вагітності та лактації
    • 3.2 Для дітей
    • 3.3 При схудненні
  • 4 Протипоказання і шкоду
  • 5 Як правильно приготувати
  • 6 Як ще застосовують маисовую кашу

Харчова цінність та хімічний склад

Чим корисна кукурудзяна каша для організму людини, як її правильно приготувати

Кукурудзяна крупа надає користь може принести шкоду при неправильному вживанні з-за великої кількості нутрієнтів у своєму складі:

  • велика кількість вітамінів A та E, а також майже всі вітаміни B1, B2, B5, B9, B6, H, PP, K;
  • макро – та мікроелементи, в тому числі кобальт, хром, марганець, мідь, цинк, магній, кальцій, залізо, молібден, фосфор;
  • харчові волокна;
  • вода та зола;
  • амінокислоти і жирні кислоти;
  • крохмаль і декстрини;
  • цукру.

Харчова цінність каші з кукурудзи залежить від сорту злака, який використовували для її приготування. Середній вміст білків – 8,3 г, вуглеводів – 71 г, жирів – 1,2 г на 100 г продукту. Харчових волокон міститься в такій же кількості крупи 4,8 р.

Чим корисна каша кукурудзяна

Чим корисна кукурудзяна каша для організму людини, як її правильно приготувати

Корисні властивості кукурудзяної каші обумовлені її багатий корисними речовинами складом. Ось лише частина благотворного впливу мамалиги на організм людини:

  • поліпшення травлення і засвоєння корисних речовин з їжі, нормалізація мікрофлори кишечника;
  • нормалізація стільця (при нечастому споживанні);
  • виведення шлаків і токсинів;
  • прискорення обмінних процесів та запуск регенерації тканин;
  • зниження рівня холестерину і цукру в крові;
  • поліпшення стану здоров’я при наявності захворювань печінки і нирок, судин і крові;
  • отримання заряду бадьорості та енергії;
  • зміцнення імунітету;
  • заповнення дефіциту корисних речовин.

Кукурудзяна, як і інші каші на молоці, вважається більш корисною, ніж зварена на воді. Особливо це правило актуально для дитячого віку. Пов’язано це з кращою засвоюваністю продукту, підвищенням його смакових якостей і ситності, а також появою в готовому блюді більшої кількості нутрієнтів.

До відома. Лікувальні властивості кукурудзяної каші не варто використовувати без консультації з лікарем. Наприклад, крупа при приготуванні без масла і цукру може вживатися для зниження рівня цукру. Але з-за високого глікемічного індексу готового страви дозволена вона не у всіх випадках.

Особливості вживання

Для того, щоб кукурудзяна каша принесла тільки користь, а не шкоду, вживати її потрібно правильно. Фахівці рекомендують їсти таку страву на сніданок або як гарнір на обід. А ось на ніч вживати мамалигу не варто – можна зіткнутися з виникненням болю в животі, відчуттям важкості, печією, з-за чого буде складно заснути і нормально відпочити вночі.

Користь кукурудзяної каші для організму також залежить і від того, як вона приготовлена. Розрізняють три виду помелу крупи: дрібний, середній і великий. Чим крупніше крупинки, тим корисніше каша, так як в ній міститься більше харчових волокон.

Віддають перевагу фахівці кукурудзі і для схуднення. Мамалига, якщо не додавати в неї масло, солодощі та інші добавки, дає швидку і тривалу ситність, при цьому маючи низьку калорійність.

До відома. Користь каші з кукурудзи буде максимальною, якщо регулярно включати її в раціон (кілька разів на тиждень). Але при цьому варто враховувати індивідуальні особливості людини – таке блюдо підійде не всім.

При вагітності та лактації

Кукурудзяну крупу обов’язково рекомендується включати в раціон харчування вагітних і годуючих жінок. Продукт рідко викликає алергічну реакцію у дитини в період грудного вигодовування, а молоду матір насичує її корисними речовинами. До того ж, мамалигу можна готувати декількома різними способами, подавати як гарнір до м’яса, риби, овочів та іншої їжі, тому вона не набридає і не викликає відрази.

Не рекомендується їсти продукт тим жінкам, які страждають від проблем з судинами, з підвищеним згортанням і в’язкістю крові, схильністю до тромбоутворення. Також не варто їсти цей продукт при наявності геморою в гострій стадії, запорів, гострих форм захворювань ШКТ. Інакше можна спровокувати погіршення ситуації.

Важливо! Для того щоб уникнути можливої шкоди мамалиги на жіночий і дитячий організм, рекомендується включати її в раціон не частіше 2-3 разів у тиждень.

Для дітей

Для грудничка мамалига також може принести і користь, і шкоду. Головне, правильно ввести її в раціон харчування. Прикорм треба починати з правильно звареного продукту. Малюк повинен вживати лише рідку і добре розварену кашу.

Пробувати дитині таку їжу можна починаючи з маленької порції – 1 ложечки. Надалі кількість поступово може бути збільшена до 100-150 г Масло в таку кашку додають лише в невеликій кількості.

Перше знайомство з таким продуктом краще починати після консультації з педіатром після 5-6 місяців. Давати її потрібно не частіше 2-3 разів у тиждень. Також раціон харчування півроку малюка можна поповнювати іншими кашами без вмісту глютену – гречаної і рисової. Якщо в процесі вживання продукту виник запор, додайте більше овочів і фруктів.

До відома. Для кращого засвоювання кукурудзяної кашки для малюків її можна готувати на перших порах з додаванням дитячої суміші. Також можна придбати продукт вже заздалегідь розрахований на певний вік. Заварювати таку кашу дуже швидко, а на пачці завжди зазначено норми споживання для різних віків.

При схудненні

При підтримці будь-якої дієти необхідно враховувати калорійність і харчову цінність будь прийнятої їжі. Каша з кукурудзи – справжня знахідка для тих, що худнуть. Адже хоча суха крупа містить в 100 г 320-330 ккал, в приготованому на воді без додавання олії блюді всього 70-80 ккал на 100 р.

При цьому страва багата корисними речовинами, дає довгий насичення, заряд сил і бадьорості, дуже смачне і поживне. Особливо корисно застосування такої каші на сніданок і в обід. А що містяться крім нутрієнтів баластні речовини допоможуть їжі довго перетравлюватися в кишечнику, позбавлять від жирових відкладень.

До відома. Є монодієта, в якій основний продукт раціону – відварна кукурудзяна крупа. Триває 4 дні. За відгуками тих, що худнуть, за допомогою цієї дієти можна досягти вражаючих результатів. Деякі скинули завдяки їй і сопетствующей фізичної активності кілька кілограмів. Але така система живлення не повинна застосовуватися часто і підійде не всім, так як може нашкодити здоров’ю. Тому обов’язково попередньо проконсультуйтеся з дієтологом.

Протипоказання і шкоду

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, мамалига може принести шкоду організму. Протипоказано її застосування в наступних випадках:

  • індивідуальна непереносимість;
  • захворювання травної системи у гострій формі, в тому числі гастрит, панкреатит, виразкова хвороба;
  • дистрофія і занадто маленька вага (з-за високої насичуваності і низької калорійності);
  • підвищена в’язкість і згортання крові;
  • хронічні запори.

До відома. Не варто їсти мамалигу та продукти з кукурудзи людям, що страждають від цукрового діабету, з-за високого глікемічного індексу, який зростає при тепловій обробці страви.

Як правильно приготувати

Чим корисна кукурудзяна каша для організму людини, як її правильно приготувати

Існує кілька способів приготування мамалиги. Ось декілька найбільш популярних і смачних з них:

  • Звичайна мамалига. Варити страву дуже просто: 300 г води закип’ятіть і повільно всипте при постійному помішуванні ложкою 5 столових ложок крупи. Можна всипати крупу в холодну воду, а лише потім поставити каструлю варитися. У міру приготування ви можете додавати воду для отримання потрібної консистенції страви.
  • Кукурудзяна каша на молоці, користь і шкода якої відрізняються від тієї, що зварена на воді. Адже в молочних продуктах багато кальцію і інших корисних речовин, які так само, як і сама кукурудза, благотворно впливають на роботу всіх органів і систем. Для приготування страви развариваем крупу в окропі до повного випарювання рідини, а потім додаємо в неї молоко. Доводимо страву до готовності і потрібної консистенції, а потім даємо постояти перед подачею на стіл 3-5 хвилин під кришкою. До такої каші прийнято додавати солодощі: мед, фрукти, ваніль, мелену корицю, але можна обійтися і без цього.
  • Солодка кашка з фруктовими добавками. Готується блюдо за звичайним рецептом, але з додаванням цукру. Досить 2-3 ложок на 200 г готового страви. Також до крупі додаються сухофрукти, подрібнені і очищені від шкаралупи горіхи, ягоди, варення та інші корисні солодощі. Але варто пам’ятати, що таке блюдо дуже калорійно.
  • Головне правило приготування будь кукурудзяної каші – постійно помішувати. Крупа весь час норовить прилипнути до стінок каструлі або казанка. А якщо підгорить, то нічим страву вже не врятуєш – позбавитися від запаху гарі не вдасться.

    Також при всыпании крупи в окріп або замочуванні її в холодній воді (обидва варіанти популярні), необхідно стежити, щоб не було грудочок.

    Ще один цікавий факт: у багатьох джерелах зазначено, що кукурудзяні страви варяться дуже швидко – буквально 8-10 хвилин. Але це зовсім не так. Щоб отримати смачну кашу, необхідно 40-45 хвилин. В іншому випадку маїс буде скрипіти і хрустіти на зубах, може привести до болів в животі, тяжкості, несварению.

    До відома. Можна самостійно приготувати кукурудзяну крупу чи борошно. Для цього зерна очищають від неїстівної частини та подрібнюють будь-яким зручним способом – за допомогою кухонного комбайна, блендера, кавомолки. Час варіння і приготування в цьому випадку нічим не відрізняється від магазинного продукту.

    Як ще застосовують маисовую кашу

    Мало хто знає, що кашу з кукурудзи застосовують ще й для догляду за волоссям, шкірою обличчя і всього тіла. Ось кілька народних рецептів:

  • Ніжний скраб для обличчя. Трохи кукурудзяної крупи середнього помелу залийте окропом і дайте постояти до придбання комфортної температури. Для максимального ефекту до каші можна додати косметичну глину, розпарені морські водорості або будь-який молочний продукт.
  • Обгортання для схуднення та проти целюліту. Мамалигу заваріть, як і в предыдщем рецепті. Додайте до неї косметичну глину і трохи (половину маленької ложки червоного перцю. Нанесіть масажними круговими рухами на шкіру проблемних зон – стегон, боків, живота, сідниць. Уникайте попадання засобу на слизові. Оберніть оброблені ділянки харчовою плівкою, укутайте їх рушником, а через 15-20 хвилин змийте проточною водою.
  • Мамалига – смачне і ситне блюдо, яке ніколи не набридне, якщо подавати його з різними добавками. Можна їсти таку кашу починаючи з півроку і закінчуючи глибокою старістю.

    Важливо лише пам’ятати, що харчування має бути збалансованим. Тому крім маїсової каші, так улюбленої за її ситість, дивовижний смак і низьку калорійність народами різних країн, включайте в раціон якомога більше свіжих овочів, фруктів, ягід, зелені, вживайте нежирні сорти м’яса і риби, молочні продукти.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: