Як вже говорилося в статті про користь і шкоду аскорбінової кислоти, вона не є одним і тим же, що вітамін C, всупереч поширеній думці. Але, враховуючи, що цей вітамін єдиний її активний компонент, можна розглядати їх як одне поняття, що частіше за все і роблять.
- Уолтер Хоуорс і Пауль Каррер отримали Нобелівську премію миру в 1937 році за свою роботу по виявленню та ідентифікації аскорбінової кислоти.З тих пір, наука виявила деякі цікаві факти, які стосуються аскорбінової кислоти.
- Аскорбінова кислота є синтетичним аналогом вітаміну C, що міститься в натуральних джерелах (багатьох овочах і фруктах). Але не так давно було встановлено, що вони мають навіть різну структуру, хоча користь приносять однакову. Але є й опоненти, які стверджують, що аскорбінова кислота не володіє такими корисними властивостями.
- Більшість тварин і рослин в змозі самостійно виробляти вітамін C з простих вуглеводів, і їм не потрібно його надходження разом з їжею. Крім того, при необхідності (хвороба, стрес) вони в змозі підконтрольне збільшувати її виробництво до десяти разів.
- Тільки люди разом з іншими вищими приматами (мавпами), летючі миші, морські свинки і велика південноамериканська капібара (водосвинка) в ході еволюції втратили здатність виробляти свій власний вітамін C.
- Родоначальники цих видів вижив тільки тому, що вони споживають їжу, багату вітаміном C, яка змогла компенсувати недолік.
- Раціон більшості мавп зазвичай в 10-20 разів багатші вітаміном C, ніж у людини.
- Горила зазвичай споживається кожен день по 5 г вітаміну С.
- Відсутність аскорбінової кислоти (вітаміну C) призводить до цинги.Від цього можуть страждати як люди, так і тварини.
- Приматів, таких як мавпи і людини, а також морських свинок лише деякі з ссавців, які не можуть створити вітамін C в організмі.Вони повинні отримувати його з харчових джерел.
- Сонячне світло і тепло знищують вітамін C та аскорбінову кислоту. Тому пастеризовані соки не можуть містити натурального вітаміну C, а лише додану аскорбінову кислоту.
- Кожна тварина і рослина вивчене на сьогоднішній день потребу в аскорбіновій кислоті (вітамін C) в якійсь мірі.Єдиним відомим винятком є дріжджі, яким потрібна дещо інша форма аскорбінової кислоти.
- Рептилії і птахи (ці тварини, ближче інших до своїх предків – динозаврам), здатні виробляти аскорбінову кислоту в нирках або печінки.
- Аскорбінова кислота (розчинена у воді) може бути використана в якості хімічної речовини для проявлення фотографій.
- Аскорбінова кислота (вітамін C) є потужним антиоксидантом, тому сьогодні часто додається в продукти харчування, щоб зберегти і захистити, збільшуючи термін зберігання.