Ви зіткнулися з такою хворобою як панкреатит? В такому випадку необхідно приймати заходи, щоб зберегти своє здоров’я. Вам потрібно знати, які продукти вам підходять, а які краще виключити зі свого раціону.
Підшлункова залоза допомагає перетравлювати жири, вуглеводи і білки. Завдяки процесу травлення, що відбувається в цій частині травного тракту, виробляються прості з’єднання з їжі, потім надходять у кров.
Корисні організму компоненти – амінокислоти, глюкоза, вітаміни, і т. д. допомагають побудові тканин, досягають всіх систем і органів людини. При проблемах у функціонуванні цього органу, запаленні підшлункової залози виникає панкреатит. Спровокована хвороба, може бути різними причинами, починаючи від неправильного харчування, травм і закінчуючи серйозними хворобами печінки.
Найчастіше панкреатит з’являється з-за надмірного вживання жирної їжі та алкогольних напоїв. Але не залежно від того, яким видом панкреатиту ви страждаєте – гострого або хронічного, в будь-якому випадку варто дотримуватися дієтичного харчування.
Правила харчування при панкреатиті
Пам’ятайте, що дане захворювання підшлункової залози в першу чергу потребує дієті. Дієтичне харчування допоможе одужати і виключити рецидиви. Пацієнтам рекомендовано:
Дієта при гострому панкреатиті: зразкове меню
Якщо виник гострий панкреатит, проявляє себе дуже гостро, рекомендується перші два дні поголодувати. Можна випивати відвар шипшини, мінеральну воду до 5-6 склянок на день. На 3 день можна приготувати низькокалорійні страви.
Не можна їсти сіль, продукти, що підвищують секрецію шлунка. Крім того, з їжі виключаються жири, а також продукти харчування, що призводять до надмірного газоутворення в кишечнику. В рідкій формі можна вживати вуглеводи, їжу треба готувати без солі.
При надходженні з нападом панкреатиту в стаціонар, пацієнту буде прописано індивідуальне дієтичне харчування, розроблене фахівцем-дієтологом.
Приблизно на п’яту добу, калорійність їжі може підвищитися до 800-900 калорій. Також неприпустимо вживати жири, можна їсти білки і молочну продукцію. Через 6 днів ви можете вживати більшу кількість їжі. Її калорійність можна підвищити до 1000-1100 калорій. Рекомендовано їсти до 250 гр. вуглеводів, 50 гр. білків і 10 гр. жирів. На сніданок хворий може з’їсти рисову або манну кашу (краще перетерту), туди можна додати фруктів.
На другий сніданок – трохи риби відварної і пюре з картоплі чи моркви. На обід допустимо вживати суп овочевий, трохи риби, перетерті фрукти. На полуденок пацієнт може з’їсти трохи сиру, а перед відходом до сну випити кисляк.
Через десять-одинадцять днів після гострої фази хвороби рекомендується збільшити білки до 70-100 г, вуглеводи – до 450 гр., жири до 40 гр. Їжа готується таким же чином, не рекомендовано додавати в неї сіль.
Коли підуть основні симптоми хвороби, пацієнту радять перейти на вегетаріанські супи. Можна їсти сир, овочі, фрукти, крупи, нежирне м’ясо і рибу. З солодких страв допускаються мед, варення, соки з фруктів, а також молочні продукти – кефір і кисле молоко. Необхідно на 100% відмовитися від здобних випічок, сметани, смаженого м’яса і риби, копченостей, засолювань, часнику, цибулі, алкоголю.
Така дієта повинна бути в раціоні хворого до року. Зазначимо, що майже повністю самопочуття і здоров’я буде залежати від відповідності приписам лікаря. Варто запам’ятати, що будь-які відступи від правильного харчування відразу ж позначаються на стані підшлункової залози.
Дієта при хронічному панкреатиті: зразкове меню
Хронічний панкреатит найчастіше з’являється внаслідок гострої форми. Однак хвороба може з’явитися відразу в хронічній фазі, якщо у хворого присутні такі недуги як жовчнокам’яна хвороба, цироз печінки, атеросклероз, алергія, гепатит і т. д.
При лікуванні панкреатиту дієта – головний фактор одужання. Саме завдяки гармонійному харчування можна запобігти загострення. Калорійність страв повинна відповідати фізичним навантаженням пацієнта. Харчування має бути дробовим, приблизно 6 раз в день. Не варто забувати про послаблюючих напоях з метою очищення шлунку і кишечника.
Рекомендовано простежити за споживання білкових продуктів. Їх треба їсти до 120 гр. в день, близько 70% всіх білків повинні бути тваринного походження. Білок допомагає тканин і органів організму відновлюватися.
Харчуватися пацієнт з даним захворюванням повинен нежирної куркою, м’ясом кролика, яловичиною, індичкою. Жирні сорти м’яса – баранина, качка, свинина і гусак забороняються. Готувати м’ясо краще всього на пару, не варто смажити і тушити його. Також готуються нежирні сорти риби. Риба і м’ясо з низьким змістом жиру допоможуть пацієнту виключити надалі жирове переродження печінки. А це в свою чергу має неабияке значення при хронічному панкреатиті. Сир також відновлює печінку, він повинен бути домашнім і свіжим, жирністю до 5%.
Заборонений гострий, а також солоний сир. Якщо хворий нормально переносить його можна вживати в невеликій кількості нежирні сорти. Молоко варто пити не більше половини склянки в день в теплому вигляді невеликими ковтками. Але краще всього вживати свіжі кисломолочні продукти.
Виключіть з раціону харчування яйця круто. Краще їсти омлети з білків на пару. Вівсянка, рис, гречка, сухарики, макарони заповнять недолік рослинних білків. Щодо бобових культур, від них треба відмовитися. Рослинна олія рекомендується в невеликій кількості, не можна вживати маргарин, кулінарні жири. Жиру в раціоні не повинно бути більше 60-70 гр. Вершкове масло потрібно класти безпосередньо в тарілку перед трапезою.
Прислухайтеся до себе і свого організму, які продукти краще перетравлюються. Краще вживати овочі в відвареному вигляді – картопля, буряк, морква, кабачки, гарбуз, синенькі. Можна некислі фрукти. Яблука, особливо стиглі, варто запікати і перетирати. Дуже корисний при панкреатиті компот із сухофруктів. Солі в їжі має бути мінімальна кількість.
Зразкове меню при панкреатиті
Краще забути про смажені, гострі, солоні, особливо кінечні страви. Правда, що правильне харчування і деякі обмеження краще, ніж загострення хвороби?
