Зміст
- 1 Основні правила при підборі дієти
- 2 Заборонені продукти
- 3 Дозволені продукти
- 4 Дозволені напої
- 5 Особливості дієти при загостренні
- 6 Підбір меню
- 6.1 Сніданок
- 6.2 Другий сніданок
- 6.3 Обід
- 6.4 Полуденок
- 6.5 Вечеря
- 7 Популярні рецепти страв
- 8 Висновок
Виразка шлунка відноситься до тієї категорії хронічних захворювань, зіткнувшись з якими, людині доведеться суттєво змінити свій стиль життя. Крім тривалого медикаментозного лікування, відмови від шкідливих звичок, хворому потрібно внести зміни в свій раціон. Дієта при виразці шлунка покликана, в першу чергу захистити слизову оболонку від перманентного роздратування, що виникає після прийому важко засвоюваної їжі. У даній статті буде дано відповідь на головне питання всіх хворих на виразку: як правильно харчуватися, щоб не посилити хвороба і одночасно не відчувати дискомфорту від надмірно жорсткої дієти.
Основні правила при підборі дієти
Перш ніж з’ясовувати, що можна їсти при виразковій хворобі, а що ні, варто ознайомитися з принципами побудови здорової дієти. Насправді правил не так вже й багато, і знаючи їх напам’ять, кожен зможе без проблем складати собі меню на тиждень, не вдаючись до допомоги медичних довідників. Отже, що необхідно знати кожному, хто страждає цією хворобою про дієті:
- Спожита в їжу їжа не повинна впливати на слизову оболонку механічний і хімічний вплив;
- При складанні дієти для хворих на виразку шлунка необхідно віддавати перевагу їжі з високою енергетичною цінністю. В меню при виразковій хворобі слід включити продукти, що містять велику кількість мінералів і вітамінів. Співвідношення вуглеводів до білків і жирів повинно знаходитися в пропорції 4/1/1;
- Необхідно повністю виключити їжу, посилено стимулює виділення шлункового соку;
- При виразковій хворобі шлунка, прийом їжі повинен проводитись як можна більш часто, з мінімальною періодичністю – раз на три години;
- Спеціальні дієтичні страви, незалежно від свого складу і способу приготування, повинні бути ретельно проварені і оброблені, щоб не надавати механічного впливу на слизову;
- Намагайтеся вживати більше рідини – мінімальний обсяг на добу повинен становити 1,5 літра;
- Особливість дієти для виразки шлунка – мінімальне споживання солі або повна відмова від неї;
- Ефективна дієта для хворих на виразку шлунка повинна забезпечувати організм повним набором поживних речовин, іншими словами – харчуйтеся здоровою і повноцінною їжею, а не готовими напівфабрикатами;
- Стежте, щоб їжа не була надмірно гарячої або холодної, готові страви для хворих на виразку шлунка повинні бути розігріті приблизно до 30 0С;
- Для хворих на виразку шлунка забороняється вживання алкогольних напоїв, а також напоїв, що містять вуглекислий газ;
- А також не можна їсти страви, які сприяють освіта кишкових газів.
Якщо складаючи список продуктів керуватися цими правилами, можна домогтися поліпшення загальної симптоматики захворювання, при цьому меню для хворих виразкою дозволить їм почувати себе ситими і зберігати гарне самопочуття. І також важливо, щоб процес харчування при виразці приносив задоволення і підтримувався хороший апетит.
Заборонені продукти
Перейдемо до особливо болючою темою, де будуть перераховані продукти, які не можна їсти при виразці шлунка. Поставлені перед фактом необхідності відмови від звичної їжі, багато хто не знають, як харчуватися по новій дієті, адже вона забороняє, здавалося б, абсолютно все.
Насправді обмеження стосуються лише ту їжу, яка подразнює слизову шлунка і викликає посилене продуцированное травних соків. У перелік заборонених продуктів при виразковій хворобі входять:
- З меню при виразці шлунка слід виключити свіжі хлібобулочні вироби і здобу;
- Бульйони з риби або м’яса міцної настойки;
- Будь-які види страв з грибами;
- Необхідно відмовитися від мускулястих, що вимагають зусиль при пережовуванні м’ясних страв;
- Страви для хворих на виразку шлунку не повинні виготовлятися з жирних сортів риби, в’ялених, копчених, солоних рибопродуктів;
- Будьте обережніше з кисломолочною продукцією, особливо з солоними і гострими видами сирів;
- З дієти при виразковому захворюванні слід виключити зварені круто яйця, яєчню;
- Плоди бобових рослин, кукурудзяна і ячна каша;
- З переліку дозволених продуктів виключаються овочі, що складаються з грубої клітковини (редис, капуста, ріпа, огірки, ревінь та ін);
- Мариновані продукти, а також копченості та консервація;
- Будь-які продукти при виразці не можна вживати разом з гострими соусами;
- Слід відмовитися від деяких видів фруктів, особливо містять великі концентрації кислот (смородина, цитрусові, агрус, виноград, абрикоси та ін);
- Правила забороняють вживання сухофруктів та горіхів;
- Обмежене вживання солодощів, за винятком шоколадних виробів і морозива.
Як бачимо, список того, що не можна їсти при виразковій хворобі досить значний і охоплює більшість популярних страв, які готуються в домашніх умовах. На перший погляд, повністю дотримати дієту з такими обмеженнями неможливо, проте насправді це далеко не так. Витерпівши перші тижні відмови від звичної їжі і спробувавши те, що їдять при виразці шлунка, багато виявляють, що смачною буває не тільки щедро приправлена їжа.
Дозволені продукти
Термін «дієта при виразці шлунка» відразу ж викликає асоціацію з чимось прісним і несмачним. З подібним твердженням частково можна погодитися, але для людей, які мають мінімальні пізнання в кулінарії, не складе особливої праці зварити смачний і поживний обід, використовуючи виключно продукти з дозволеного списку. А цей перелік досить великий і надає широке поле для прояву кулінарної фантазії. Отже, яка їжа дозволена?
- Злегка просушені хлібобулочні вироби або вчорашній хліб;
- Овочеві та молочні супи, містять варені овочі, ретельно протерті і просіяні крупи, вермішель. Супи на розведеному рибному або м’ясному бульйоні, супи-пюре і зварені на основі круп;
- Можна собі дозволити м’ясні страви, за умови, що вони не насичені жиром, приготовані відварною способом або на пару. Приміром, допускаються до вживання битки, варені зрази з м’ясного фаршу. Краще віддати перевагу м’ясу кролика, індички, молодої телятини, а також річкової риби;
- Дозволені молочні харчові продукти: знежирене молоко і знежирені вершки, кисле молоко і йогурти. Крім того, безпечним вважається твердий сир з низьким вмістом солі, нежирний сир;
- Омлет, приготовлений на пару, яйця всмятку;
- Каші в’язкої консистенції або з протертою крупи. Готуються каші на воді або суміші води і молока. Найкраще підходить гречка, манка, вівсянка;
- Дуже розварені макарони, як гарнір краще використовувати дрібні макаронні вироби;
- З овочів краще приготувати відварну картоплю, цвітну капусту, незначні обсяги томатів. Подавати у вигляді котлет або суфле;
- В якості соусу можна використовувати бешамель (знайдіть рецепт, не вимагає обжарку борошна) або молочно-фруктові соуси;
- У вибраних рецепти страв при виразці використовуйте рафінована рослинна олія або вершкове масло (тільки свіже і високої якості);
- З десертів рекомендуємо вживати зефір, вироби з меду та фруктів, що входять в дозволений список.
Вивчивши список тих продуктів, що можна їсти при виразці шлунка, відразу виявляється величезна різноманітність страв, які легко готуються з дозволених продуктів. Спочатку їх смак може здатися незвичним, але з часом усвідомлюєш, наскільки легко ставати організму, якщо харчуватися виключно здоровою їжею. Поживна, енергетично насичена їжа додасть заряд бадьорості, а виразка, навіть у відкритій формі, швидко відступить.
Дозволені напої
Зупинимося трохи докладніше на питво, тим більш, як вже згадувалося нами раніше, вживати рідину виразку шлунку необхідно більше, ніж здоровій людині. Принцип при виборі напою такий же, як і при складанні меню: мінімальна кислотність, обмеження дратівливих факторів, що впливають на слизову. Які напої допускаються?
- Соки з фруктів, з дозволеного списку (тільки свіжі);
- Багато язвенники п’ють відвари, виготовлені з шипшини або висівок пшениці;
- Кава і чай (тільки некрепкая заварка) з молоком;
- Домашні компоти з ягід і плодів з дозволеного списку.
Особливості дієти при загостренні
Особливий інтерес у багатьох викликає питання: що є при загостреній виразці шлунка? Дана фаза хвороби супроводжується больовими відчуттями і її тривалість в чому залежить від того, чим хворий харчується. Щоб пошкоджена тканина швидше зарубцювалася, їжа повинна володіти рідкої або желеподібної консистенції, здатною викликати роздратування пошкодженої ділянки слизової оболонки. Якщо виявлена серйозна патологія, дієтологи рекомендують наступні страви:
- Каші з сильно розвареної крупи володіють достатньою кількістю поживних речовин і легко засвоюються;
- Супи з протертих інгредієнтів;
- Щадна для шлунка дієта може включати в себе нежирне молоко, вживане разом з чаєм або саме по собі;
- Разом з їжею можна вживати звичайну або мінеральну негазовану воду, позбавлене надмірної концентрації солей.
Поступово харчування при виразці шлунка перекладається на звичайну дієту. У період загострення слід бути гранично уважними, так як внаслідок неправильного підходу до харчування хвороба може загостритись.
Підбір меню
Сніданок
Вранці можна їсти при виразці шлунка молочні каші, вареники, начинені сиром, відварені яйця, підсушений хліб з якісним вершковим маслом. Після з’їденого сніданку можна випити чай неміцної заварки, нежирне молоко або воду. Сніданок повинен бути в міру щільним, не навантажувати шлунок, але й не давати йому простоювати після нічного відпочинку.
Другий сніданок
Оскільки харчуватися при виразці шлунка слід часто, ланч стає обов’язковим. Щадне для шлунка харчування в даному випадку передбачає вживання каш (гречка, манка) або просто повторюються страви, з’їдені на сніданок.
Обід
Обідній харчування для хворих виразкою обов’язково включає в себе всілякі супи, відварне м’ясо, овочеві страви, легкі десерти і рясне пиття у вигляді компоту, чаю або овочевого соку. Важливо щоб обід був повноцінним, тобто включав в себе продукти із збалансованим вмістом вуглеводів і білків.
Полуденок
Невеликий перекус, що складається з бутерброда або зменшеної порції каші, йогурт, булочка з маслом. А також правильне харчування при виразковій хворобі передбачає вживання фруктів.
Вечеря
Останній прийом їжі повинен проводитися за 4-5 годин до сну. А що дієтологи рекомендують вживати на вечерю? У чому продукти при виразці шлунка на вечерю повторюють обіднє меню, тільки без супу. Дозволяється м’ясна страва з гарніром у вигляді каші, картопляні і овочеві пюре, рибне блюдо, фруктовий кисіль.
Популярні рецепти страв
Найбільш часто до дієтологів надходить питання: що можна їсти при виразці шлунка, при умови, щоб їжа була смачною, а не тільки корисною. Насправді готових рецептів досить багато. Варто лише кілька хвилин приділити пошуку в інтернеті, і ви обов’язково знайдете цікаві, підходящі при виразці шлунка рецепти звичних страв, що відрізняються лише способом приготування і деякими інгредієнтами.
Висновок
У даній статті ми лише коротко торкнулися питання, що можна їсти людям з діагнозом виразка шлунка. Це досить велика тема, що вимагає більш детального вивчення. Також необхідно відзначити, що складання меню в даному випадку – процес індивідуальний. У кожної людини є свої кулінарні вподобання, на яких і слід орієнтуватися при підборі страв. Важливо лише пам’ятати про основні правила вибору і готування продуктів, щоб не посилити хвороба, а навпаки – сприяти якнайшвидшому одужанню.
