Горохова каша: користь і шкода бобових для здоров’я

Всі бобові відрізняються особливою харчовою цінністю. Горох також є їх представником. З нього готується маса самих різних страв – пюре, каша, супи, гарніри тощо Каша з гороху здавна прижилася на столі в Росії, її називають ласкаво горошницей. Це споконвічно російське традиційне блюдо. Страви з горохом лікують багато захворювань, тому що нормалізують травлення.

Горохова каша: користь і шкода бобових для здоровя

Зміст

  • 1 Склад і калорійність горохової каші
  • 2 Користь гороху
  • 3 Користь при вагітності
  • 4 Користь горохової каші
  • 5 Горохова каша для схуднення
  • 6 Шкоду горохової каші
  • 7 Як вибрати горох для каші
  • 8 Секрети корисної каші

Склад і калорійність горохової каші

Для якості горошницы абсолютно неважливо, приготована на воді або молоці – її біологічна цінність від цього не страждає. Великим плюсом є те, що з високою температурою обробки корисні властивості гороху не втрачаються. Горох просто вражає своєю корисністю. Його користь визначається найбагатшим складом, тут і вітаміни, і білок (70% складу), вуглеводи з високим РКЗ, мінімальна кількість жирів, і корисні мінерали, і клітковина, і 20 незамінних ферментів.

Страви з гороху завжди містять велику палітру вітамінів: вітаміни А, С, В1, В2, В3, В5, В6, РР, Н, пантотенова і фолієва кислота, віт.Е. Мінеральні сполуки в горосі: Са, К, Р, Fe, Sn, F, Se, йод, алюміній, титан, марганець.

Багато в горошнице важливих органічних кислот (пальмітинова, стеаринова, глютамінова, аспарагінова, пантотенова і олеїнова), холіну і лізину. Особливо цінне те, що містить Омега-3 і Омега-6.

Такий значний склад не дає, тим не менш, багато калорій – всього 90 ккал на 100 грам. А якщо пюре негусто, то калорійність і зовсім знижується до 60 ккал. Але ці показники змінюються при додаванні м’ясних соусів, підлив, наваристих бульйонів та ін. Наприклад, додавання підливи з м’яса підвищує загальну калорійність їжі вже до 400 ккал.

Користь гороху

Користь і шкода для здоров’я страв з гороху вивчені досконально і вже давно. Отже, його плюси:

  • допомагає всмоктатися поживних речовин у кров;
  • покращує прохідність харчової грудки за рахунок обволікання стравоходу;
  • допомагає зниженню АТ і ВЧГ;
  • усуває напади мігрені;
  • розширює судини і покращує роботу серця;
  • зміцнює стінки судин;
  • знижує холестерин;
  • зменшує хворобливість менструацій;
  • зменшує припливи при клімаксі;
  • сприяє зростанню м’язів;
  • зміцнює кістки, нігті і зуби;
  • запобігає остеопороз, виводить надлишок солей;
  • виводить пісок з нирок і бореться з камінням;
  • допомагає зростанню волосся і покращує стан шкіри;
  • корисний при ЦД будь-якого типу;
  • прискорює метаболізм;
  • допомагає худнути;
  • покращує настрій;
  • збільшує витривалість;
  • знімає втому, безсоння та апатію;
  • підвищує імунітет;
  • покращує зір.

Чим корисний горох ще? Горох має сечогінні властивості, тому добре знімає набряки. Прекрасно поєднується з м’ясом і овочами, що дає можливість застосовувати його при різних дієтах.

Користь при вагітності

Багато вагітні відмовляються від страв з горохом, мотивуючи це тим, що вони пучат живіт. Але це властивість гороху легко можна прибрати.

Горохова каша: користь і шкода бобових для здоровя

А ось користь каші для організму плода і матері набагато більше. Для цього елементарно бобові потрібно замочити перед варінням або додати в блюдо сушений кріп, кмин або петрушку, салат з моркви.

Користь для майбутніх мам складається:

  • у вмісті аскорбінової кислоти, що підвищить імунітет;
  • залізо попередить розвиток анемій;
  • марганець відповідає за формування кісткової системи плода і матері, покращує психічний стан жінки;
  • мінерали покращують ліпідний обмін.

Також корисна горошница і тим, що регулює і контролює синтез інсуліну, покращує і посилює кровотік в організмі плода і його матері.

Користь горохової каші

Завжди рекомендована на етапах реконвалесценций після важких захворювань, допомагає репаративну процесів кісткової тканини, м’язів і сполучної тканини. Із-за вмісту клітковини допомагає при запорах, навіть хронічних, покращує процес лімфотоку, регенерує кровоносні судини і покращує метаболізм – за рахунок кремнію, зміцнює і очищає кровоносні судини за рахунок нікотинової кислоти.

За рахунок вітамінів групи У регулює стан шкіри і підвищує її захисні функції, покращує стан легеневої тканини і функціонування ендокринних залоз. Вітаміни Е і залізо – підвищує і покращує імунітет та опір його різним вірусним інфекціям. Старіння клітин також затримується під впливом бобових; застосовується для схуднення через свою ситності і наявності клітковини. Холін і тіамін покращують роботу центральної нервової системи, за рахунок рослинного білка нарощує м’язи. Горох попереджає розвиток ЖКХ, допомагає відновленню печінки і виводить токсини з організму, в тому числі і нікотин – це важливо для курців будь-якого типу, поліпшує ліпідний обмін, відновлює зір, нікотинова кислота знижує холестерин.

Крім того, даючи організму енергію і підвищуючи витривалість, горох дуже хороший при інтенсивних фізичних навантаженнях і спорті. Горошница містить селен, який вважається найсильнішим антиоксидантом, що нейтралізує вільні радикали.

Вміст амінокислоти лізину також допомагає в боротьбі з патогенами та попереджає захворювання. Крім того, лізин збільшує вироблення колагену, що допомагає при різних ушкодженнях шкіри у вигляді ран і тріщин. Помітно покращує роботу серцевого м’яза.

Горохова каша для схуднення

Для схуднення кашу застосовують у вигляді розвантажувальних днів або у вигляді монодієти, тому що горох має малу калорійність. При розвантажувальних днях горошницу їдять не менше 3 разів на день, додаючи свіжі овочі і фрукти.

Дієта: не дає почуття голоду, оскільки горох містить все необхідне. Один прийом їжі обов’язково повинен бути у вигляді горохового страви. Рослинний білок дозволяє зменшити кількість м’яса в раціоні. Наявні салати зі свіжих овочів, заправлених олією.

Горохова каша: користь і шкода бобових для здоровя

Важливо дотримуватися водно-питний режим і пити не менше 2 л чистої води в день у вигляді трав’яних чаїв, відварів. Кількість кави і чаю – обмежується 2 чашками в день. Сіль зменшується, але повністю не прибирається. Нею присолюють вже готову кашу.

Якщо до вечора відчувається сильний голод, не забороняється з’їсти 100 г нежирного сиру, 2% жирності або випити кефір 1-2%. Дієти бувають з горохової кашею 3 – і 7-денні. За 3 дні сидіння на горошнице можна скинути 2-3 кг ваги, очистити кишечник. Каша при цьому поєднується з овочами.

Переваги горохової дієти:

  • Вона не набридає і організм сприймає її спокійно, не як стрес.
  • Вага знижується за рахунок виведення зайвої рідини і руйнування запасів жиру, поліпшення метаболізму.
  • Баланс вітамінів і мінералів не порушується.
  • Немає почуття голоду за рахунок харчових волокон, дають відчуття ситості.
  • З-за хорошою сполучуваності гороху з овочами, меню можна більше урізноманітнити.
  • Шкідливість горохової каші

    Для певної категорії людей прийом горохових страв потрібно обмежувати або виключати зовсім. Протипоказання при цьому: МКБ, подагра, холецистити в стадії загострення, гострі нефрити, порушення кровообігу, хвороби ДПК, низкокислотные гастрити, коліти, тромбофлебіти, панкреатит, метеоризм.

    Дітям горох рекомендований тільки після 3 років. Літнім можна рекомендувати горохову кашу, але без переїдання і нечасто, оскільки у літніх ШКТ ослаблений і може викликати метеоризм. Крім того, високий вміст пуринів робить кашу не корисною для суглобів літніх людей, оскільки збільшує вміст сечової кислоти.

    Горохова каша: користь і шкода – і все-таки потрібно відзначити, що шкода горошницы мінімальний і непорівнянний з її користю. Так що поняття про шкоду горошницы досить відносно.

    Як вибрати горох для каші

    Найкориснішим буде вважатися цілісний не лущений горох, але варити з нього супи та каші дещо складно. Неможливо гарантувати повне варіння гороху і готування займає значний час. Тому частіше використовують лущений горох.

    Він буває різної колірної гами – від зеленого й жовтого до червоного – будь-який варіант для використання прийнятний. Також при покупці потрібно враховувати терміни придатності крупи – він не повинен перевищувати 2 роки, інакше горох буде «скляним» і не розвариться. Для приготування каші застосовують урожай поточного або минулого року.

    Секрети корисної каші

    Користь горошницы багато в чому залежить від способу приготування. Часто поєднують горох з м’ясом, роблять концентровані жирні супи з копченими свинячими ребрами.

    Така їжа складно і важко перетравлюється, вона не корисна для ШКТ. Приготування на воді або овочевих бульйонах — набагато доцільніше.

    Особливості правильного приготування гороху:

  • Попереднє замочування сухої крупи на 10-12 годин.
  • Можна при цьому додати дрібку соди, що посилить пом’якшення гороху і зменшить потім газоутворення.
  • Горошница не повинна бути густою, тому що на наступний день блюдо густіє саме по собі.
  • Корисно заправляти кашу корінням, кропом і петрушкою.
  • Стає зрозумілим, що горох — це не тільки смачно, але ще й дуже корисно. Не забувайте про даний продукт, намагайтеся використовувати його частіше.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: