Гречана каша: користь і шкода для організму

Гречана крупа вважається царицею серед усіх круп за багатством свого складу і незвичайну поживну цінність. Назва дано їй тому, що вона була завезена в Росію з Греції. У багатьох країнах гречка називається турецьким або язичницьким зерном, чорним рисом, сарацинским зерном, оленячої або чорною пшеницею, але цінність її при цьому анітрохи не зменшується.

Гречана каша: користь і шкода для організму

Французи використовують гречку для отримання гречаного меду, який має всі корисні властивості самої гречки. Інші європейці годують нею худобу. Широко використовували її ченці, які їли і цінували її при різних захворюваннях і занепаді сил для їх відновлення, причому, сил моральних і фізичних. Наші прадіди взагалі вважали гречану кашу богатирській, не дарма вона є обов’язковим компонентом раціону в армії.

Зміст

  • 1 Трохи історії і фактів
  • 2 Склад гречаної крупи
  • 3 Дію гречки на організм
  • 4 Користь для чоловіків
  • 5 Користь для дітей
  • 6 Користь для шкіри
  • 7 Мінуси гречки
  • 8 Як готувати гречку
  • 9 Дієта на гречаної каші
  • 10 Яка буває гречка

Трохи історії і фактів

Гречка – однорічна трав’яниста унікальна рослина, яка дісталася людям як дар Гіпербореї. Гіперборея – легендарна високорозвинена країна на півночі, яку називають також Арктидой.

Вважається російської працивилизацией. Гречка була у них основним продуктом харчування, яке давало людині довге життя поряд з таким легендарним рослиною, як амарант – основа довголіття наших пращурів.

Гомер і Пліній описували гіперборейців, як людей, які проживали благополучно, без хвороб і війн, за 300 років, а помирали тільки за власним бажанням. Вони нічим не хворіли і спадщина іншим залишили такий продукт, як гречана каша.

Унікальність гречки не тільки в її складі, але і в тому, що вона порівняно з іншими крупами єдина, яку можна модифікувати, вона не піддається мутації і не піддається дії шкідливих комах.

В Японії гречка бере участь у виробництві шоколаду, в Китаї – для виробництва джемів і лікерів. В Італії крупа прирівнюється до ліків і продається в аптеках.

Склад гречаної крупи

Містить рослинний білок – 20%, 2,6-4% жирів і 76% вуглеводів. Вуглеводи ці складні і повільні, мають високий РКЗ і дуже повільно засвоюються, не даючи різких стрибків цукру і надовго забезпечують ситість. Таке її якість цінно при діабеті. Також цінний, перш за все, її вітамінний склад: вся група В, С, Р, РР, Тобто З мінералів містяться залізо, мідь і кобальт, фосфор, кальцій, цинк, йод, магній, бор. З кислот: амінокислоти, фолієва кислота, щавлева, яблучна, лимонна та малеїнова.

Гречана каша: користь і шкода для організму

Крупи завжди мають високу енергетичну цінність, але при приготуванні їх калорійність знижується. Наприклад, сама крупа гречки має калорійність 329 ккал, а гречана каша – вже тільки 103. Тобто калорійність в 3 рази менше, тому ожиріння гречана каша не викличе. ГІ продукту – 57 од.

Треба знати, що пропарені і обсмажені зерна також мають більш низьку енергетичну цінність. Лікувальні властивості гречки зумовлені багатством вітамінів і мінералів.

Фолієва кислота або віт. В9 – регулює нормальну роботу всієї репродуктивної системи, знижує ризик розвитку РМЗ, проявляє регенеруючі та репаративні властивості, бере участь у синтезі амінокислот і засвоєнні заліза.

Рутин – не дає утворюватися тромбам, варикозу, геморою і ревматизму, захищає від радіації. Покращує роботу ЩЗ, зменшує прояви токсикозу при вагітності.

Магній — регулює і покращує роботу серця і ЦНС. При регулярному прийомі гречки в раціоні не буває безсоння і кошмарів, судом, апатії і тривоги.

Селен – мінерал довголіття, який захищає серце і є природним антиоксидантом, що захищає від раку.

Лецитин — стимулює роботу мозку і нейронів. Покращує зір, увагу, пам’ять.

Особлива цінність гречки для організму у літніх людей – не дає розвиватися старечого недоумства.

Також користь гречки і в тому, що тут містяться антиоксиданти. Продукт попереджає запори, що є цінним для організму немовлят — искусственников. До того ж, вона містить мінімум глютену, тому гіпоалергенна.

Дія гречки на організм

Корисні властивості гречаної каші визначаються її складом:

  • кислоти підвищують засвоюваність гречки, мідь і кобальт допомагають у засвоєнні Са, покращують стан шкіри;
  • фосфор відповідає за нормалізацію нервової діяльності, він необхідний для роботи мозку, тому гречані страви дуже корисна при інтелектуальних професіях;
  • рутин або віт.Р – дуже доброчинний для всієї ССС – підсилює скоротливість міокарда, зміцнює його, знижує проникність стінок судин і підвищує їх гнучкість та еластичність;
  • лікує АГ і ССН, нефрит, ревматизм, СД.

Також рутин підвищує імунітет разом з віт.З посилюючи дію аскорбінової кислоти в 5 разів. Вітаміни гр.У підвищують стійкість і витривалість організму, беруть участь у всіх видах обміну, підвищують розумову активність, стресостійкість.

Гречана каша: користь і шкода для організму

Гречана каша корисна при застуді, для інгаляцій, оскільки полегшує відходження мокротиння. Зерна крупи очищають кишечник і організм в цілому від токсинів і шлаків, мають сечогінний ефект, покращують мозковий харчування, роботу печінки, підшлункової залози, захищають від радіації, уповільнюють появу метастазів при виявленні злоякісних процесів.

В гречці міститься клітковина, яка, як губка, вбирає всі забруднення в кишечнику і виводить їх, за рахунок чого попереджається розвиток гнильних процесів.

Цінним є і те, що ця крупа містить повільні вуглеводи, тобто має високий РКЗ, що особливо важливо при дієтичному харчуванні.

Насичення виходить швидким і тривалим. За вмістом заліза гречка взагалі є чемпіоном серед рослинних продуктів – це цінно для вагітних і при недокрів’ї.

Нарешті, гречка містить рослинний білок, тому є основою харчування вегетаріанців. Цей білок за цінності прирівнюється до м’яса, але він не створює тяжкості в шлунку і повністю засвоюється.

Вона регулює стілець, тому призначається при хронічних запорах. Поліпшує склад крові, підвищує гемоглобін і допомагає в утворенні еритроцитів, стабілізує ПЕКЛО і зміцнює судини, зміцнює зуби, нігті і кістки, покращує стан шкіри і волосся; володіє протираковими властивостями, покращує стан при ожирінні, м’яко чистить печінку, заспокоює ЦНС.

Користь для чоловіків

Чим корисна гречка для представників сильної половини? Фолієва кислота в гречці нормалізує роботу МПС, покращує якість сперми, підвищує вироблення сперми і збільшує активність і рухливість сперматозоїдів, при заняттях спортом заповнює занепад сил після тренувань і відновлює м’язи.

Користь для дітей

Повністю засвоюється дитячим організмом і зберігає оптимальність ваги; добре діє на ЦНС і скелет; підвищує імунітет і сприяє розвитку інтелекту.

Користь для шкіри

Завдяки виведенню токсинів, змістом міді помітно поліпшується зовнішній вигляд шкіри і колір обличчя. Пропадають висипання, вугри і камедоны. Йде гіперпігментація, мімічні зморшки, заломи шкіри, рубці і плями від прищів. Каша полегшує перебіг дерматитів, екземи та псоріазу. Гречана мука у вигляді масок розгладжує особа. Чудово справляється гречка і з фурункульозом.

Мінуси гречки

Шкода гречаної каші в її надмірному вживанні і використанні е у вигляді монодієти. При надмірному вживанні з’являється почуття втоми і апатія – це не що інше, як прояв гіпервітамінозу. Таке явище буває рідко.

Слід пам’ятати, що крупа вбирає в себе всі запахи і просочується ними, тому якщо зберігання було довгим або поруч були отруйні речовини, продукти побутової хімії – тоді зерно стає непридатним. Алергічних реакцій гречка практично не викликає. Рідко зустрічається і її індивідуальна непереносимість.

Хоча кашу можна їсти щодня, сидіти на гречці як монодієти – не можна. Небажано їсти її при недостатності нирок, при СД, тому що крохмаль крупи буде підвищувати цукор крові. Погано переносять гречані продукти гіпертоніки, у яких вона може спровокувати підйом ПЕКЛО.

Як готувати гречку

Страви з гречки засвоюються краще за інших. Крупа подається не тільки у вигляді каш, з неї готують млинці, оладки. Її додають у випічку. Добре поєднувати гречку з будь-якими основними стравами з м’яса, овочів, риби, грибів, з неї готують перші страви.

Багато люблять гречку з молоком, щодо користі такого поєднання давно точаться суперечки. Поєднання корисно, якщо цей любитель добре переносить молоко. Тоді гречана каша з молоком принесе тільки користь.

Основою правильного харчування не передбачено все-таки змішувати гречку з молоком. Найкраще заправляти її маслом. Змішувати з цукром гречку не варто, тому що нейтралізуються всі її корисні властивості.

Гречана каша для організму: користь і шкода її неоднозначні, вони залежать від міри споживання, від правильності зберігання, приготування, від загального фону організму і наявності супутніх патологій.Головне правило споживання страв з гречки – помірність.

Дієта на гречаної каші

Існують експрес-дієта на 7 днів: її можна застосувати лише тоді, коли немає часу на поступове зниження ваги. Рецепт такої дієти нескладний – страва готується на воді: склянку гречки залити 3 склянками окропу на всю ніч і весь наступний день вона служить вашою їжею.

Втрата ваги складає близько 5 кг. Після цього слід відразу переходити на правильне харчування. І хоча користь гречаної каші не викликає сумнівів і гречка може замінити собою багато, довго сидіти тільки на ній у вигляді монодієти не можна. Харчування повинно бути збалансованим. Корисно також проведення розвантажувальних днів на гречаної каші на воді або змішування зерен з кефіром.

Яка буває гречка

У продажу є очищена від оболонки зерен крупа. Після очищення користь гречки знижується. До 50-х років в Росії їли зелену гречку, користь якої набагато вище.

Гречана каша: користь і шкода для організму

Особливо корисна пророщена зелена гречка. Зараз зелена крупа знову з’являється на прилавках і вважається абсолютно живим продуктом і калорійність її нижче.

Гречана крупа продається і у вигляді просмикнула – подрібнена крупа. Звичайно, найкорисніше – зерно в оболонці, потім йде ядриця – зерна, очищені від оболонки шляхом пропарювання. Розсипчастість каш забезпечується ядриця.

Також гречану крупу потрібно і важливо правильно зберігати. Вона повинна бути в упаковці і не сусідити з токсинами, побутовою хімією і пахучими продуктами, тому що швидко вбирає в себе всі запахи і може призводити до отруєння.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: