В період лактації жінці доводиться постійно пам’ятати про те, що її раціон — це раціон і її дитини, а здоров’я малюка залежить від того, наскільки серйозно мама підходить до вибору продуктів. Отже, побоювання можуть виникнути навіть з приводу таких, здавалося б, нешкідливих і вкрай популярні в російській кухні продуктів, як кабачки. Отже, розберемося, чи можна вживати кабачки при грудному вигодовуванні, якими корисними і шкідливими властивостями вони володіють, і що з них можна приготувати мамі, що годує.
Користь і шкода
Кабачок складається з води на 95%, що обумовлює його низьку калорійність (24 ккал у 100 г). Однак, це не скасовує його корисних властивостей. Якщо розібрати вітамінний склад, то лідером тут виступає вітамін С: для покриття добової норми знадобляться 600 грамів кабачка. За вітаміном С в порядку убування ідуть вітаміни В6, В9, РР, В1, В5, В2, Н, Е, бета-каротин і вітамін А. Мікро – і макроэлементный склад помітно бідніше: перше місце за кількістю займає калій, за ним йдуть магній, залізо, кальцій, фосфор і натрій.
Також цей продукт має абсорбуючі властивості (виводить токсини з ШЛУНКОВО-кишкового тракту) і сечогінним ефектом (що допомагає котрі худнуть жінкам позбавитися від набряків і надлишку води в організмі).
Єдиний можливу шкоду може заподіяти непомірне вживання кабачків. Активне виведення води сприяє вимиванню деяких корисних елементів, таких як калій. Не варто вживати цей овоч сирим або пити вичавлений з нього сік — занадто великий вміст кислоти.
Чи можна вживати кабачки при ГВ
Побоювання годуючих мам щодо алергенності цього продукту абсолютно безпідставні. Алергія на кабачки, а також на кабачки і патисони — явище вкрай рідкісне, і якщо овоч не шкодить мамі, то майже напевно буде безпечний і для її чада. Акуратно до його включення в раціон варто підходити лише тим жінкам, які не вживали цей продукт, будучи вагітними: в даному випадку слід починати з невеликої кількості. Також необхідно стежити за якістю овоча: купувати тільки стиглі плоди і тільки в сезон.
В цілому ж фахівці з ГВ часто рекомендують саме кабачки в якості першого продукту для прикорму, а дієтологи радять годуючим жінкам щодоби з’їдати не менше півкіло різних овочів. І тут постає питання: як саме вживати кабачки при грудному вигодовуванні?
Страви з кабачків
Нижче розглянуті рецепти чотирьох найбільш популярних страв на основі цього овоча: тушковані кабачки, запіканка, ікра і оладки.
Рецепт тушкованих кабачків
Інгредієнти:
1. кабачки — 1 кг (3 маленьких або 2 великих);
2. цибуля ріпчаста — 1 штука;
3. морква — 1 велика;
4. часник — 3 зубчики;
5. рослинна олія — 30 г;
6. томатна паста — 2 ст. ложки;
7. чорний перець мелений — 1 щіпка;
8. сіль — 1 ст. ложка.
Приготування страви:
1. Кабачки вимити, відрізати хвостики. Нарізати плоди кубиками.
2. Дрібно нарізати часник.
3. Очистити цибулю з морквою. Цибулю нарізати кубиками, а моркву — соломкою.
4. Вилити на заздалегідь розігріту сковороду масло. Викласти томатну пасту. Обсмажувати, не забуваючи помішувати, 2 хвилини на помірному вогні.
5. Викласти часник, цибулю і моркву. Тушкувати 4 хвилини, регулярно помішуючи.
6. Висипати кабачки і накрити кришкою. Тушкувати 20 хвилин, іноді перемішуючи. Потім додати сіль і перець, ще раз перемішати. Блюдо готове.
Рецепт запіканки з кабачками
Інгредієнти:
1. кабачки — 0,6 кг;
2. помідори — 4 великих;
3. часник — 3 зубчики;
4. фарш — 300 г;
5. сир — 50 г;
6. рис — 100 г;
7. яйце — 2 штуки;
8. будь-яке рослинне масло;
9. сіль.
Приготування страви:
1. Залити рис окропом на 20 хвилин;
2. Натерти (бажано на крупній тертці) кабачок. Посолити і віджати рідину.
3. Розчавити і подрібнити часник.
4. Нарізати кружечками помідори.
5. Збити яйце з дрібно натертим сиром і часником.
6. Злити воду з рису, крупу змішати з фаршем.
7. Висипати кабачок в жаростійку форму.
8. Зверху викласти фарш.
9. За ними — помідори.
10. Обмазати сумішшю з яєць, сиру та часнику.
11. Піч 35 хвилин при 200-градусній температурі. Запіканка готова.
Рецепт ікри на зиму
Інгредієнти:
1. кабачки — 6 кг;
2. томатна паста — 0,5 кг;
3. часник — 3 зубчики;
4. чорний перець, мелений — половина чайної ложки;
5. цукор — 200 г;
6. 9-процентний оцет — 10 ст. ложок;
7. рослинне масло — півсклянки;
8. сіль — 3 ст. ложки.
Приготування страви:
1. Кабачки подрібнити в м’ясорубці.
2. Висипати в об’ємну каструлю, додати перець, сіль, цукор, олія. Поставити на вогонь. Після початку кипіння, зменшити вогонь, а потім варити ще 40 хвилин.
3. Подрібнити готову суміш за допомогою заглибного блендера (цей пункт можна опустити, якщо господині подобається ікра більш жорсткої консистенції). Додати оцет, засипати подрібнений часник і доварити 10 хвилин.
4. Розлити по стерилізованим банкам, обгорнувши їх до повного охолодження.
Рецепт оладок кабачкового
Інгредієнти:
1. кабачки — 0,5 кг;
2. зелень — за смаком;
3. яйце — 1 велике;
4. сіль, перець, інші спеції — за смаком.
Приготування страви:
1. Вимити овочі, подрібнити на тертці (дрібної).
2. Дрібно нарізати зелень. Додати до кабачків.
3. Додати яйце, сіль, перець. Ретельно перемішати.
4. Смажити на сухій сковороді аж до появи скоринки з кожної сторони.
Кабачки — нешкідливий, гіпоалергенний і дієтичний продукт, з якого можна приготувати сотні страв за рецептами будь-якої складності. Вживати кабачки годуючій мамі можна без побоювання. Слід лише уважно вибирати плоди, а також, якщо під час вагітності вони не вживалися зовсім, вводити їх у раціон поступово.
