Кешью – користь і шкоду для організму горіхів, склад

 

8912ba5ec2b69333e49086177df34f63 Кешью   користь і шкоду для організму горіхів, склад

Користь і шкода кешью, смачного горішка, що продається в наших магазинах — тема нашої статті.

Як росте кешью — фото

Індійський горіх акажу – так ще називають цей повсюдно популярна рослина сімейства сумахових, вже зараз нескромно названий вченими «їжею майбутнього».

Ботаніки давно визначили кешью, як плід, що складається з двох частин: квітконіжки (або «яблука») і, безпосередньо, горішка, причому, це єдиний горіх, дозріваючий поверх плода.

Але, якщо зі смаком горіха кешью знайомі багато, спробувати плоди більшості людей не вдасться, так як транспортування їх неможлива через буквально рекордно короткого терміну свіжості.

Дерево кешью успішно культивують у 32 країнах, схожих вологим і теплим кліматом з первісною батьківщиною зростання Бразилією, він давно вже перестав бути екзотикою у всіх куточках планети.

Кешью в кулінарії

Найчастіше горішки кеш’ю реалізується в солоному вигляді, але і в кондитерському виробництві даний продукт давно не новина – його прожарюють, покривають шоколадною, медової або карамельної оболонкою або подрібнюють і додають у кондитерські маси. Звичайно, обсмажування і додаткові обробки значно збільшує калорійність цього дієтичного продукту, але навіть у значному відступ від первісного вигляду, кешью набагато корисніше будь-якого штучного продукту, начебто крекерів або чіпсів.

Майже настільки ж широке застосування знайшли горішки в кулінарії, де їх рясно поєднують з різними видами салатів і закусок, включають до складу численних приправ, навіть подають гарніром до м’ясних і рибних страв.

Що стосується азіатів, які надають величезне значення своєму здоров’ю, то в них масло з кешью давно витіснило на столах арахісовий аналог, до цих пір вважається найбільш корисним за кількістю жирних амінокислот.

8a0754f7ec96c87f63ae547f5866a0e9 Кешью   користь і шкоду для організму горіхів, склад

 

Застосування кешью

Свіжі кешью зустрічаються в продажу тільки в очищеному вигляді. Це пов’язане з отруйною маслянистої прошарком між твердою оболонкою і, безпосередньо, горіхом.

Отруйна масло настільки активно, що спеціально навчені люди, обробляють горішки вручну, нерідко отримують серйозні хімічні опіки. Однак, ця плівка повністю випаровується під час попереднього обжарювання, так що ті горішки, які потрапляють на прилавки, вже абсолютно безпечні. Складний алгоритм переробки, на жаль, робить цей продукт одним з найдорожчих серед аналогових.

Плоди-яблучка також мають свою нішу на ринку споживання, але, з-за вкрай малих термінів зберігання (не більше години з моменту повного дозрівання), вони вживаються виключно в зміненому вигляді. В кулінарії, це: желе, численні приправи, компоти, консервація…

В алкогольній промисловості, це добавка в тонізуючі напої, в медицині – косметичні масла, притирання, афродизіаки…

В естетичному напрямку, екстракт плодів додають в радикальні противопигментные засоби, які використовують як основу барвників для татуювань.

Хімічний склад кешью

Компонентний склад індійського горіха, крім основних білків, жирів і вуглеводів, включає в себе: групи вітамінів А, B і Е, фосфор, цинк, калій, залізо, нікотинові і жирні кислоти, селен, марганець і т. д. В цілому, це утворює продукт унікальною харчової цінності.

Корисні властивості кешью

  • Протизапальні;
  • регенеративні;
  • антисептичні;
  • ранозагоювальні;
  • антиоксидантні;
  • стимулюють імунітет;
  • поліпшують настрій і підвищують загальний тонус;
  • полегшують роботу ендокринної і серцево-судинної систем;
  • поліпшують мозкову активність.

 

Користь кешью

Чим корисний кешью?

  • Про безперечну користь кешью говорять мовою науки фахівці з Японії, довели, що в ядрах горіхів міститися речовини, що відповідають за бактеріальну стерильність зубної емалі. Але і набагато раніше офіційних висновків африканські лікарі сумішшю з даного горіха та меду успішно лікували майже всі захворювання ясен.
  • Точно так само, знезаражувальним ефектом, кешью діє на шкірні захворювання, що виникають при порушеннях метаболізму. Це: псоріаз, всі види екземи, дерматити.
  • Настоянками і відварами шкаралупи горіха успішно лікуються зовнішні шкірні ушкодження, новоутворення у вигляді папілом і бородавок.
  • Мікроелементний і вітамінний склад продукту відновлює нормальне функціонування головного мозку, регулює кишкову мікрофлору, зміцнює імунну та серцево-судинну системи, використовується як допоміжний засіб при лікуванні дистрофії, астми, гіпертонії, діабеті, гострих респіраторних захворюваннях. Все це обумовлено антисептичними, антибактеріальними і антимікробними властивостями кешью.
  • При захворюваннях ендокринної системи, таких як діабет, кешью просто необхідний в поєднанні з сухофруктами, діабетичних десертах.
  • Крім перерахованого, кешью відноситься до потужним афродизіаків, і, впливаючи містяться в ньому вітаміном Е на репродуктивну систему в цілому, не обмежується тимчасовим ефектом, діє відновлююче.

7daf5a1754d8ec469bca09e649193404 Кешью   користь і шкоду для організму горіхів, склад

Масло кешью — користь і застосування

І, у висновку медичної теми, не можна не сказати про цінне ефірному маслі, багатому не тільки групами вітамінів, але і мінералами, значно розширюють спектр застосування продукту, порівняно з більшістю рослинних олій.

  • Косметологія рішуче застосовує масло кешью там, де потрібні невідкладні заходи щодо регенерації, антисептику, загоєнню ран і відновним процесам.
  • Стресові стани шкіри, облисіння також є прямими показниками до застосування масла кешью завдяки антиоксидантній ефекту.
  • Експериментуючи з бажаним результатом, дане масло успішно компонують з мигдальним, виноградним, абрикосовими маслами, пропорційно додають у масажні та лікувальні креми та маски. Незайвим буде запам’ятати рецепт, легко справляється з сонячними опіками на шкірі: на 2 ч. л. олії кешью додати по 3 краплі рожевого і лавандового масел.

Кешью — користь і шкоду для жінок

  • Горіхи кешью допомагають нормалізувати менструальний цикл, зменшити хворобливість місячних і прояви передменструального синдрому;
  • при їх регулярному застосуванні підвищується ймовірність зачаття;
  • гормональний фон жінок плавно приходить в норму;
  • характерне посилення статевого потягу при вживанні кешью, як у чоловіків, так і у жінок;
  • поліпшується стан шкіри і волосся, нігтів;
  • емоційна лабільність жіночої половини населення стає не такою вираженою, поліпшується настрій.

Шкода кешью для жінок проявляється в можливому передозуванні калорійного продукту і набору зайвих кілограмів, смажені горішки не мають користю сирих кешью і при переїданні можуть позначитися на травній системі жінки, проявляючись тяжкістю в шлунку, можливої нудотою, печією.

37ce0199645665d1ed51ff18d35d875d Кешью   користь і шкоду для організму горіхів, склад

Кешью — користь і шкоду для чоловіків

  • Як вже згадувалося, горіхи кеш’ю підвищують лібідо;
  • поліпшується стан серця і судин, органів-мішеней більшості чоловіків;
  • нормалізує нормальний гормональний фон і рівень тестостерону, зокрема;
  • при надлишках ваги сприяє спалюванню зайвого при помірних кількостях даних горішків в раціоні;
  • велика кількість білків у складі стимулює нарощування м’язової маси;
  • здійснюється активне зростання хлопчиків-підлітків.

Шкоду для чоловіків кешью той же, що і у жінок.

Кешью для схуднення

Важливою перевагою кешью є крайньою низький поріг алергенності.

Це тим більш цінно, що на основі продукту складено величезну кількість різних дієт, часом, досить парадоксальних: наприклад, його рекомендують однаково, як бажають знизити зайву вагу, так і при необхідності набрати його. При цьому горіхами повністю замінюється одне їх щоденних страв, правда, при цьому, не відступаючи від пропорцій – не більше 30 грам в добу.

Для тих, що худнуть передбачена 10-денна дієта, фактично виключає всі інші форми білка, крім міститься в суміші різних горіхів. Дієта дуже кардинальна для тих, хто не готовий виконувати досить точний список рекомендацій, але результат її завжди передбачений.

Горіхи володіють обволікаючої маслянистостью, часто помилково прийняту за зайву жирність входять до складу масел, але це омана.

c0f908245afd91ff49917fd9d798615b Кешью   користь і шкоду для організму горіхів, склад

Калорійність кешью

У кількості калорій це виражається – на 100 гр. горіхів всього 660 ккал.

Кешью містить жирів в рази менше, ніж звичні всім арахіс, мигдаль, волоські горіхи. Але загальнокорисних натуральних компонентів в складі їх незрівнянно більше.

Тільки жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, які набирають популярність завдяки останнім відкриттям вчених, вимагають окремої розмови, адже це всього лише одна з складових дивного продукту.

Систематичне вживання кешью в розумних кількостях виключить недолік більшості мікроелементів, так необхідних організму, особливо в періоди весняних авітамінозів, тривалих постів, виснажливих дієт, а також, в реабілітаційний період після затяжних хвороб.

Протипоказання кешью — шкоду для організму

Перш ніж застосовувати кешью повсюдно, або в складі дієт, лікувальних чи профілактичних цілях, необхідно перевірити організм на переносимість препаратів, до складу яких входить індійський горіх, або на сам продукт в його чистому вигляді.

Крім індивідуальної непереносимості інших протипоказань до продукту немає.

Період вагітності і лактації також не суперечить вживання кешью, якщо майбутня мама вже знає реакцію організму на нього, проте вводити в харчування дитини його потрібно украй обережно.

Краще всього купувати готові поживні суміші, де присутність горіха суворо збалансовано. Надалі ж, дотримуватися правила – чим вище вага дитини (мова саме про надмірній вазі), тим менша кількість горіха включити в раціон, і, відповідно, навпаки.

Вибираємо і зберігаємо горіх кеш’ю

Умови зберігання кешью досить суворі. В теплі вони швидко прогоркають і псуються, в холодильнику в закритій ємності, можуть зберегти властивості протягом 2-3 місяців, при мінусовій температурі терміни зберігання триватимуть до року.

Вже при покупці горіхів, слід переконатися, що вони не розм’якшені, мають гладку поверхню і не мають стороннього запаху. Краще всього купувати цілі, неушкоджені горіхи, але і в цьому випадку, після зберігання від одного місяця, треба буде уважно вивчити їх зовнішній вигляд, запах і твердість.