І дорослі, і діти люблять поласувати кедровими горішками, мало піклуючись про те, що їх назву, фактично не відповідає дійсності. За науковою класифікацією ці насіння хвойних дерев не є горіхами, більш того, і до справжнім кедрах вони не мають ніякого відношення. Справа в тому, що насіння цих кедрів є неїстівними, а кедрові горіхи зазвичай збирають з сибірської кедрової сосни. Незважаючи на такі невідповідності, корисні властивості продукту від цього не стає гірше.
У зовсім крихітних ядерцях кедрових горіхів міститься величезна сила для організму людини. Це пов’язано з унікальним складом горішків. Більше половини ваги ядер кедрових горіхів складають жири всіх трьох видів: насичені, мононенасичені і поліненасичені. Цього зовсім не варто боятися, оскільки в кедровому маслі містяться необхідні для організму рідкісні Омега-3 і Омега-6, а також мононенасыщенная олеїнова кислота. Ці органічні сполуки не тільки не здатні викликати ожиріння, а навпаки, нормалізують обмінні процеси і відповідають за підтримання оптимального рівня холестерину в крові. Тому вживання сирих кедрових горіхів не може стати причиною набору зайвої ваги, незважаючи на їх відносно високу калорійність, складову більш 670 ккал на 100 грамів продукту.
Також до складу кедрових горіхів входить 19 амінокислот, необхідних для повноцінної життєдіяльності організму. Багато з них людина може отримати тільки з продуктами харчування, і у випадку з горішками зміст цих корисних речовин у них дуже високо. Багатий білковий склад кедрових горіхів робить їх вживання вкрай корисними для дітей і підлітків, а також для людей з підвищеними фізичними навантаженнями.
Корисні властивості кедрових горіхів полягають в утриманні великої кількості вітамінів A, E, C, K і вітамінів групи B, а також таких мікроелементів, як фосфор, магній, марганець, залізо, мідь, калій, кремній і т. д.
Правила зберігання кедрових горіхів
Зміст всіх перерахованих вище корисних речовин в кедрових горіхах відповідає заявленому тільки для свіжого продукту з дотриманням всіх норм обробки і зберігання. Справа в тому, що з найбільш поширених у нас видів горіхів кедрові відрізняються самим нетривалим терміном зберігання. В шкаралупі вони можуть зберігатися 5-6 місяців, а в очищеному вигляді – не більше трьох! Враховуючи, що оптимальним для збору кедрових горіхів місяцем вважається вересень, можна легко вирахувати, коли має сенс купувати горішки свіжого врожаю.
Горіхи в шкаралупі повинні бути добре просушені, бути без будь-яких сторонніх вкраплень і тим більше без цвілі. Очищені горішки повинні бути світлими, не віддавати в жовтизну, не мати неприємного запаху і гіркого смаку. Міститься в кедрових горіхах масло при неправильному зберіганні досить швидко гіркне, є такі горіхи не рекомендується.
Зберігати горіхи потрібно в темному прохолодному місці. Гарна можливість трохи довше зберегти корисні властивості очищених ядерець заморозити їх, використовуючи для цього контейнери, целофанові пакети або фольгу. Але навіть у цьому випадку термін зберігання кедрових горіхів вкрай нетривалий. Це важливо запам’ятати, якщо ви хочете, щоб вживання продукту було для вас корисним.
Корисні властивості кедрових горіхів
Регулярне вживання кедрових горіхів благотворно впливає на весь організм людини, дозволяє швидше відновити сили, підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, допомагає боротися з авітамінозом. Цей цінний продукт здатний заповнити в організмі дефіцит речовин, необхідних для повноцінної роботи травної та серцево-судинної систем.
В народній медицині використовуються як ядра кедрових горіхів, так і шкаралупа. При цьому лікарські засоби можуть бути в абсолютно різних формах: відвари, настої, спиртові настоянки і т. д. Серед показань для застосування таких засобів можна згадати гастрит, виразку, хвороби нирок і печінки, неврози, проблеми з потенцією, геморой та інші захворювання. Використовуються засоби на основі кедрових горіхів і в домашній косметології.
Народні рецепти на основі кедрових горіхів
При відкладенні солей і авітамінозі, а також для лікування подагри, ревматизму та болю в суглобах застосовують настоянку кедрових горіхів на горілці. Можна використовувати як очищені, так і не очищені горішки. У першому випадку на півлітра горілки береться близько 30 грамів рослинної сировини, у другому – в два рази більше і горіхи потрібно обов’язково поколоти. Засіб настоюється в прохолодному темному місці не менше тижня, потім проціджують і вживається щодня по одній чайній ложці до їжі. Курс лікування становить 1-2 місяці.
При гастриті, виразці, а також для підвищення потенції у чоловіків потрібно змішати в рівних частках очищені кедрові горіхи з натуральним бджолиним медом. Такий засіб рекомендується зберігати в холодильнику і вживати по 1 столовій ложці з ранку натщесерце.
При діатезі, псоріазі, екземі і пов’язаних з ними облисінням можна приймати всередину масло кедрового горіха. Зазвичай призначається по одній чайній ложці 2-3 рази в день загальним курсом до 3 місяців з перервами протягом 5 днів після кожних 10 днів прийому. Також масло кедрового горіха використовується зовнішньо як примочок на проблемних ділянках шкіри.
При артриті, остеохондрозі, захворюваннях крові і геморої застосовується відвар з шкаралупи кедрових горіхів. Для його приготування склянку шкаралупи заливається літром окропу, кип’ятять на повільному вогні на водяній бані протягом двох годин і настоюється не менше трьох годин. Потім засіб проціджують і вживають по півсклянки тричі на день за півгодини до їжі.
Тим же відваром можна лікувати бронхіт (по півсклянки два рази на день) і полоскати рот при запаленнях ясен і стоматитах. А при регулярному додаванні такого засобу у воду при прийомі ванни, можна підвищити тонус і стан шкіри, а також позбутися від дерматиту та екземи.
Для якнайшвидшого загоєння гнійних ран кашку з кедрових горішків прикладають до хворого місця і фіксують пов’язкою. Процедуру повторюють протягом декількох днів.
Протипоказання кедрових горіхів
Основним протипоказанням кедрових горіхів є індивідуальна непереносимість продукту. Алергічна реакція на окремі речовини в складі горішків можна бути дуже сильною і приводити до анафілактичного шоку, тому при перших ознаках непереносимості (свербіж, почервоніння шкіри та ін) від вживання кедрових горіхів слід відмовитися. Також навіть здоровим людям не рекомендується вживати кедрові горіхи у великих дозах. Оптимальною порцією вважається 50 грамів очищених ядерець в день.
