Незабутній смак малинового варення знають всі. Чай з таким солодким десертом рятує не тільки від осінньої хандри, але і від зимової застуди. Користь малинового варення незаперечна: воно допомагає уникнути грипу, а якщо все-таки вірус був підхоплений, виліковує перші симптоми хвороби.
Як і будь-який продукт харчування, малинове ласощі може приносити користь, але в деяких випадках має і протипоказання.
Зміст
- 1 Хімічний склад та харчова цінність
- 2 Користь варення
- 3 Можливу шкоду й протипоказання
- 4 Бабусині рецепти
Хімічний склад і харчова цінність
Варення з малини містить велику кількість клітковини, завдяки чому поліпшується кишкова перистальтика і налагоджуються травні процеси в організмі. Цю ягоду здавна використовують у народній медицині для лікування різних хвороб, так як унікальний склад малини включає в себе:
- вітамінно-мінеральний комплекс;
- ацетилсаліцилову кислоту;
- природні антиоксиданти і антибіотики;
- ефірні масла.
Варення містить вітаміни А, PP, E, B2, хлор, бор, кальцій, мідь, залізо, фосфор, магній, йод. Завдяки вмісту в ньому натуральних пектинів з організму виводяться шкідливі речовини, відбувається його очищення і омолодження.
Бета-каротин підвищує імунітет, ніацин сприятливо впливає на клітини головного мозку, рибофлавін підвищує гостроту зору і допомагає виробляти еритроцити.
100 г малинового ласощі містить 273 ккал. Вміст основних поживних речовин:
- білки – 0,6 г;
- жири – 0,2 г;
- вуглеводи – 7,4 м;
- вода – 26 г;
- харчові волокна – 2 г;
- зола – 0,3 р.
Користь варення
Користь малинового варення для здоров’я розкривається завдяки величезній кількості містяться в ньому вітамінів, мікро – і макроелементів.
Малинове ласощі широко використовується для профілактики і лікування простудних захворювань за рахунок великого вмісту вітаміну С. Вітаміни В і Е, які містяться в ньому, сприяють уповільненню процесів старіння шкіри і кліток організму, також вони зміцнюють імунітет і збільшують рівень життєвої енергії.
Користь варення з малини полягає і в антимикробном впливі, активно використовується, наприклад, для лікування герпесу. Для цього на запалену ділянку шкіри потрібно нанести невелику кількість варення, почекати 10 хвилин, а потім змити. Результат буде відчутний через 2-3 дні.
Сечогінну дію варення допомагає позбутися набряків, за умови, що вони не є наслідком некоректної роботи нирок або сечовидільної системи. В іншому разі його застосування може викликати загострення захворювання.
Дуже корисно малинове ласощі для приготування чаю при застуді. Невелика кількість такого напою зменшить кашель, пом’якшить біль у горлі при ангіні і надасть жарознижувальну дію при підвищеній температурі тіла.
Мікро – і макроелементи, що містяться в варення, роблять на організм наступне дію:
- зміцнюють і покращують колір волосся;
- позбавляють від депресивних станів;
- покращують процес кровотворення.
Дуже корисний малиновий десерт людям з підвищеною в’язкістю крові, так як при його вживанні знижується ризик утворення тромбів.
Малина містить активні речовини, які нейтралізують дію канцерогенів, тому після вживання смаженої їжі корисним буде з’їсти ложку конфітюру.
Під час виношування дитини заборонені противірусні ліки, тому малинове ласощі для вагітних жінок є безпечною альтернативою медичних препаратів, які можуть завдати шкоди маляті.
Можливу шкоду й протипоказання
Малинове варення є сильним алергеном з-за великого вмісту активних речовин. Люди, схильні до алергічної реакції повинні перед вживанням малини проконсультуватися зі своїм лікарем.
При зловживанні десерт може викликати різні побічні реакції:
- порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
- набір надмірної ваги;
- руйнування зубної емалі.
Деяким людям вживати десерт з малини строго не рекомендується. З-за великого вмісту цукру не можна його вживати діабетикам і тим, хто проходить програми схуднення. Виняток – невелика кількість корисного конфітюру з малини на фруктозі.
Люди, які страждають на гемофілію також не повинні вживати цей продукт. Речовини, що містяться в ньому, розріджують кров, і можуть призвести до кровотеч.
Малина містить велику кількість кислоти, тому варення з неї протипоказано людям із захворюваннями шлунка (гастрит, підвищена кислотність шлункового соку).
Не вживають малинові десерти при бронхіальній астмі, поліпах у носових пазухах, подагрі, сечокам’яної хвороби та інших хворобах нирок.
Навіть якщо у людини відмінне здоров’я, і він не має протипоказань до вживання варення, він не повинен приймати цей продукт спільно з медом. Це може спровокувати різке підвищення цукру в крові.
Саморобний або придбане в магазині варення можна використовувати тільки після ретельного огляду банки. При наявності вздувшейся кришки або неприємного запаху банку краще відправити у відро для сміття. Таким продуктом можна отруїтися або викликати розлад шлунку.
Користь і шкода малинового варення залежать від багатьох факторів, які потрібно уважно вивчити перед його вживанням.
Бабусині рецепти
Найбільша кількість корисних речовин міститься в ягодах малини, перетертих або заморожених з цукром. Заморожена малина готується швидко і легко: на 1 кг ягід потрібно 700 г цукру. Компоненти ретельно перемішуються дерев’яною ложкою і поміщаються у пластмасові контейнери, або спеціальні пакети для заморозки.
Простий рецепт приготування малини без варіння також зберігає більшість активних речовин. Однак, він не підійде для консервації на зиму. Для приготування знадобиться:
- цукровий пісок – 1 кг;
- свіжі ягоди малини – 1 кг.
Ягоди слід перебрати, добре промити і засипати 0,5 кг цукру. Три години малина повинна настоятися і пустити сік. Після цього додається решта цукру, а ягоди подрібнюються за допомогою блендера. Одержаний десерт зберігається в прохолодному місці, далеко від сонячного світла.
Для приготування «п’ятихвилинки» також буде потрібно 1 кг цукру і 1 кг ягід. Малину потрібно вимити і засипати цукровим піском до появи соку. Далі ягоди складаються в каструлю і доводяться до кипіння. Кип’ятити їх потрібно не більше 5 хвилин. Отриману масу потрібно помістити в заздалегідь простерилізовані банки і закупорити кришкою.
Для приготування малинового варення за старовинним рецептом знадобиться:
- 5 кг малини;
- половина склянки води.
Термін зберігання малинового варення, приготованого без цукру, при дотриманні рецепта, температурного режиму та інших нюансів становить приблизно 12 місяців.
Відкриту банку з варенням слід зберігати в холодильнику. Краще вжити вміст протягом двох місяців. Якщо цей термін минув, залишок краще використовувати для приготування компотів або настоянки. Якщо банку з варенням простоїть більш тривалий час, воно зацукрувався і первинні смакові якості будуть втрачені.
Малина поєднується і з іншими компонентами, але в цьому випадку вона вже не буде мати вищеописаними лікувальними властивостями на 100%. Тільки чисте малинове варення буде набагато корисніше і краще для організму, ніж змішані склади.
