Користь нерафінованої соняшникової олії, протипоказання, як вибирати і застосовувати

З появою в промисловості технології очищення, про користь нерафінованої соняшникової олії на час забули. Але зараз про нього заговорили знову. Вважається, що необроблена суспензія зберігає всі властивості соняшнику і містить більше корисних для організму речовин.

Зміст

  • 1 Способи очищення
  • 2 Корисні властивості нерафінованої продукту
    • 2.1 Калорійність і харчова цінність
  • 3 Особливості застосування
  • 4 Протипоказання
  • 5 Як вибрати якісне масло

Способи очищення

Користь нерафінованої соняшникової олії, протипоказання, як вибирати і застосовувати

Отримують суспензію методом холодного пресування насіння соняшника. Розрізняють холодний і гарячий віджимання. При вмісті в сировині жиру понад 50% застосовують технологію подвійного преса. Після отримання залишаються білкові сполуки та інші зважені частинки.

Розрізняють 2 способи виробництва й очищення:

  • Рафінація – технологічний процес з 5 стадій: гідратація, нейтралізація, відбілювання, виморожування, дезодорація. На різних етапах відбувається очищення від пестицидів, гідрофільних речовин, фосфатидів, луги. Продукт стає прозорим, позбавляється запаху і називається рафінованим.
  • Фільтрація – застосовується для виготовлення нерафінованої сировини. Готовий продукт являє собою суспензію, а в ній допускається осад. Перед фільтрацією може вымораживаться, що подовжує йому життя.
  • Отримати більше користі з соняшника для організму дозволяє технологія холодного віджиму з подальшою фільтрацією. Так зберігається максимум поживних речовин, смак і запах насіння. Мінус полягає в нетривалому терміні зберігання.

    Корисні властивості нерафінованої продукту

    Нерафінована олія приносить користь всьому організму:

    • містить ненасичені жирні кислоти, які беруть участь у синтезі нервових клітин і мембран;
    • нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, рекомендується при виразці, гастриті, запорах;
    • стимулює кровообіг в головному мозку, покращує пам’ять;
    • позбавляє від передчасного старіння, насамперед, за рахунок зміцнення волосся і поліпшення шкіри;
    • позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи: зміцнює стінки судин, знижує ризик розвитку інфарктів, тромбозів, атеросклерозу, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок;
    • покращує стан при артриті, подагрі, ревматизмі;
    • нормалізує роботу ендокринної і сечостатевої систем.

    Продукт рекомендований для дитячого харчування, з-за великого впливу на організм. А ось застосовувати його в цілях схуднення не варто. Щоб не перетворити користь від нерафінованої соняшникової олії на шкоду, необхідно слідувати розрахованої норми жирів, враховуючи всі джерела ліпідів.

    Дієтичні властивості обумовлені вмістом речовин, що прискорюють обмінні процеси в організмі. Продукт являє собою практично чистий жир, і неважливо, рафінований чи ні. Забороняється пити його ложками.

    Калорійність і харчова цінність

    Користь нерафінованої соняшникової олії, протипоказання, як вибирати і застосовувати

    У 100 г міститься 898-899 ккал. Точна кількість залежить від жирності сировини, а значить, від місця і умов вирощування соняшників. У зв’язку з цим незначно розрізняється і хімічний склад:

    • жири – 99,9%;
    • поліненасичені жирні кислоти – 65,0-75,0%;
    • насичені жирні кислоти – 12,5-16,3%;
    • вітамін Е – 44-60 мг%;
    • фосфор – 2%;
    • вітаміни А, D, F – до 1% (можуть бути відсутніми взагалі);
    • фосфоліпіди – до 1 %.

    Основну харчову цінність нерафінованої сировини складають незамінні омега-3 і омега-6 жирні кислоти. Причому останні переважають.

    Основне завдання омега-3-ненасичених жирних кислот полягає в очищенні організму від холестерину, якого в соняшниковій олії немає в принципі. Відповідно 1% вмісту цих речовин досить.

    Особливості застосування

    Користь нерафінованої соняшникової олії, протипоказання, як вибирати і застосовувати

    Існують правила вживання:

  • Норма становить 20 мг/добу. Перевищення зазначеної кількості призводить до набору ваги з усіма витікаючими наслідками.
  • Не підлягає термічній обробці. Зважені частинки при високій температурі осідають на дно і горять, суспензія піниться. Соняшникова олія вважається высококанцерогенным. Такі властивості проявляються при нагріванні. Без очищення ризик утворення шкідливих речовин підвищується. Тому для смаження продуктів харчування нерафінована олія не підходить, його змішують з салатами.
  • Корисно застосовувати маску для волосся. Найпростіший спосіб – нанесення на пасма за допомогою ватного тампона. Після змащування голову накривають плівкою і утеплюють махровим рушником. Через 2 години промивають шампунем і обполіскують водою. Таким чином відбувається лікування волосся соняшниковою олією.

    Протипоказання

    Соняшникова нерафінована олія приносить не тільки користь, але і шкоду. Щоб не нашкодити організму, потрібно дотримуватися норми і правила споживання, а також враховувати протипоказання:

  • Надмірна вага. При надмірній масі тіла прийом обмежують або припиняють на час дієти.
  • Захворювання жовчного міхура і сечовивідних шляхів. Даний вид рослинного жиру має жовчогінну властивість і негативно позначається при таких патологіях.
  • Іноді може зашкодити годуючим жінкам, точніше їх малюкам. Це відбувається, якщо материнське молоко жирне. Лікар дасть розпорядження, де вказана норма споживання будь-яких жирів, у тому числі і рослинних.
  • Шкідливі компоненти є в будь-якому продукті. У випадку з неочищеної суспензією відбувається окислення, що викликає зростання канцерогенних речовин. Щоб їх маса залишалася в межах допустимої норми, достатньо вживати його в сирому вигляді.

    Як вибрати якісне масло

    Користь нерафінованої соняшникової олії, протипоказання, як вибирати і застосовувати

    Виробники часто користуються різними рекламними трюками для продажу свого товару. Модні написи на пляшках «без холестерину» і «без консервантів» не дають споживачеві ніякої інформації. Ні того, ні іншого в рослинному маслі не міститься, така його природа.

    Критерії вибору:

  • Термін придатності. Згідно ГОСТ 1129-13, він становить 4 місяці. Однак документ має позначку: виробник має право збільшувати термін придатності, якщо підтвердить, що його технологія дозволяє зберігати довше. Із закінченням терміну окислювальні процеси, що відбуваються в рідині, виходять за межі допустимих, утворюються канцерогени.
  • Зовнішній вигляд – визначити якість за цим показником досить складно. Неочищений продукт має темним кольором, що ускладнює процес. На дні пляшки допускається осад. Олія, хоч і темне, має бути без помутнінь.
  • Смак і запах – властиві насіння соняшнику. Якщо є напис на етикетці «виморожена», то воно володіє меншою вираженістю смаку і запаху, зате довше зберігається. Всі корисні речовини при цьому зберігаються.
  • Умови зберігання та реалізації. Під дією світла продукт окислюється. Зберігати його необхідно в магазині, так і вдома у затемненому місці при відносній вологості повітря до 85% і температурі не вище 180С.
  • На етикетці може міститися «знак якості». Він надається виробнику АНО «Роскачество» за результатами віялових лабораторних досліджень і виробничого аудиту.

    Нерафінована олія з-за слабкого ступеня обробки зберігає в собі всю користь батьківської рослини. Це корисний продукт, що впливає на всі системи організму. Однак правила й норми його вживання потрібно дотримуватися, щоб не викликати окислювальні реакції і утворення отруйних речовин.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: