Сьогоднішня розмова про корисні властивості кунжутного масла і протипоказання для його вживання в народній медицині та кулінарії.
Кунжутна (сезамова) масло і саме це рослина спочатку з’явилися на Сході. За право називатися його батьківщиною змагаються Індія і Африка, але зараз кунжут поставляється не тільки звідти, але ще й з Китаю, Кореї, Закавказьких регіонів.
Аюрведа вважає даний продукт найкращим маслом. І до речі, найдавнішим, яке тільки навчилися виробляти люди.
Тим не менш, саме індійська різновид рослини залишається найбільш популярною з-за самого високого відсотка вмісту олії.
В якості основи для масла виступають сирі насіння кунжуту в суміші чотирьох кольорів: жовтого, червоного, коричневого, чорного.
Ступінь зрілості і ароматності насіння визначається із зміною тону від світлого до темного. Крім виготовлення олії насіння кунжуту можуть також бути засмажені і додані в їжу. Термін їх зберігання становить лише 1 рік, після цього вони псуються і набувають прогірклий смак. Вироби з кунжуту зберігають свіжість до 2 років. А масло і того довше.
Склад кунжутного масла
Олія кунжуту, нарівні з оливковою, є одним з найбільш корисних в світі і добре підходить більшості дієт. Його структура виглядає наступним чином:
Білок
25
Корисні олії
55
Вуглеводи
16
Жири, не виявляють лікувального впливу на організм
4
Одним цим корисні властивості кунжутного масла не вичерпуються. Воно містить велику кількість корисних речовин, позитивно впливають на роботу органів тіла:
Є в кунжутній олії і вітаміни, а також мікроелементи у кількості, здатній забезпечити їх баланс в організмі і споживання у кількості, що відповідає нормі.
Корисні властивості кислот зберігаються довгий час за допомогою унікального речовини сезамола.
Калорійність кунжутного масла пристойна — 899 ккал на 100 мл, але ми ж його не п’ємо склянками.
Оптимальний спосіб його зберігання в скляній пляшці, в темряві і прохолоді.
Застосування кунжутного масла
Продукт традиційно застосовується в безлічі напрямків, пов’язаних не тільки з харчовими потребами. У східних країнах це масло дуже затребуване, воно є основою для безлічі блюд.
В кулінарії
Який смак має кунжутне масло? Олія кунжуту має горіховий присмак, тому поводитися з ним варто обережно і поступово шукати відповідні пропорції його вживання.
Найбільш важливе місце вона займає на кухні любителів східної кухні. Даний продукт оптимально підійде для:
- обсмажування і маринування морепродуктів;
- заправки салатів (особливо тих, які притаманні корейської чи в’єтнамської кухні);
- маринування овочів і м’яса;
- виготовлення соусів;
- виготовлення гострих закусок;
- виготовлення солодощів згідно індійським традиціям.
Вибираючи олія насіння кунжуту, необхідно звертати увагу на його колір: світле масло підійде для смаження, воно легко переносить термічну обробку. Використовувати в цьому разі темне масло, виготовлене не з свіжих, а вже обсмажених насіння, не рекомендується, воно більше підійде для заправок.
Але більше, ніж у харчуванні нас цікавить принесена користь кунжутної олії для організму.
Корисні властивості кунжутного масла в медицині
Чим корисно кунжутне масло? Можливості даного засобу в області медицини практично невичерпні. Ось основні, широко відомі…
Крім цього кунжутне масло може також застосовуватися при лікуванні алергій, головних болів і сприяє зниженню апетиту, що особливо актуально для тих, хто сидить на дієті.
Допоможе воно і в лікуванні травм і ран.
Актуальний прийом масла для поліпшення пам’яті, концентрації, взагалі поліпшується мозкова активність і кровопостачання, менше трапляється спазмів судин головного мозку.
Допомагає в очищенні організму, звільнення від токсинів, накопичених солей важких металів, знову ж таки є непогане проносну дію.
В порожнині рота зменшуються запалення ясен, зміцнюється зубна емаль і чутливість її до зовнішніх впливів, лікується стоматит, гінгівіт, полегшується стан при грибкових ураженнях слизової оболонки рота.
Знижується рівень холестерину і глюкози в крові.
Користь кунжутного масла для жінок
З користю масла кунжуту для жінок все просто — воно є безцінним джерелом природних естрогенів і тому вельми сприяє нормалізації гормонального фону. А це часто потрібно як у дітородному віці, так і в початку клімактеричного. Стан жінок при менопаузі полегшується, так звані «приливи» проходять не так бурхливо.
А у менструюють дам полегшується ПМС, болючість самих місячних.
Під час вагітності підвищується потреба організму жінки в жирних кислотах, при регулярному, нехай і невеликому прийомі кунжутного масла знижується ймовірність виникнення розтяжок.
Сповільнюється старіння шкіри, поліпшується стан волосся і нігтів.
Основні лікувальні властивості кунжутного масла
- Протизапальні;
- антиоксидантні;
- очисні;
- гіпотензивні;
- антиканцерогенні;
- антидепрессантные;
- регенеративні;
- антибактеріальні.
Інші сфери застосування масла кунжуту
Висока стійкість до окислювальним процесам дозволяє застосовувати кунжутне масло в якості стабілізатора різних масляних сумішей.
Воно також використовується в:
- домашній косметиці;
- харчовій промисловості при виробництві маргаринів і спредів;
- у масажних цілях з прекрасним детоксикаційним ефектом через головний орган видільної людини — шкіру.
Масаж з цим маслом розслабляє, позбавляє від безсоння, регенерує шкірні покриви, знімає втому.
А якщо масажувати голову, то оздоровлюються волосяні фолікули, лікуються коріння, зміцнює волосся по всій довжині. Поліпшується стан при псоріазі, себореї, алопеція (випадіння волосся).
Кунжутне масло оптимально для згладжування недоліків шкіри і компенсації наслідків дерматитів та інших шкірних захворювань.
Протипоказання кунжутного масла
Крім описаної вище користі кунжутної олії є і шкоду для деяких категорій пацієнтів.
Протипоказань до застосування кунжутного масла не так вже й багато. Його не варто споживати в їжу:
- Дітям до 1 року.
- Пацієнтам з варикозним розширенням вен, схильністю до тромбозів. Кунжутне масло може негативно вплинути на судини і згортання крові, викликавши тромбоз, якщо до цього спочатку була схильність в організмі, але воно практично не має таких побічних ефектів, якщо не перевищувати норму його вживання.
- Одночасно з аспірином і містять його ліками.
- Одночасно з огірками, помідорами, шпинатом та іншими продуктами, що містять щавлеву кислоту. Таке поєднання, так само як і аспірин, перешкоджає виведенню кальцію та інших речовин з організму, а значить, веде до утворення каменів у нирках і сечовому міхурі.
- При захворюваннях нирок і печінки.
- При наявності алергії на арахіс. Зазвичай проявляється як нежить, невеликий кашель, починається першіння в горлі, хоча часом і приймає серйозні форми, коли справа може дійти до анафілактичного шоку і навіть до смерті. Якщо помічені якісь з цих ознак, кунжутне масло слід негайно прибрати з раціону.
- При підвищеної згортання крові.
- При схильності до проносів.
- Вкрай обережно слід підходити до вживання в їжу кунжутного масла вагітним і годуючим жінкам, а також маленьким дітям.
Кунжутне масло — як приймати
Норма для дітей виглядає так:
- 1-3 роки — 3-5 крапель
- 3-6 років — 5-10 крапель
- 6-9 — пів чайної ложки
- 10-14 років — 1 чайна ложка
Для порівняння: норма кунжутної олії, яку не варто перевищувати дорослій людині, становить 2-3 чайні ложки в день. Приймають даний засіб натщесерце, намагаючись не перевищувати дозу 1 гр на кілограм ваги.
При використанні в косметичних цілях кунжутне масло не слід мазати на неочищену попередньо шкіру особи, оскільки це сприятиме розвитку вугрів.
Його краще не піддавати термічній обробці і не додавати в гарячі страви – найбільша кількість корисних речовин воно здатне зберігати тільки до тих пір, поки його температура не перевищить 25 градусів.
Існуюче рафінована кунжутне масло зовсім не виправдовує себе, навіщо платити великі гроші за несмачне і марне масло, хоча його можна замінити іншим, більш дешевим рослинним аналогам.
