Квашена капуста при вагітності: користь і шкода. Можна їсти?

Квашена капуста – це корисний продукт, який вагітні жінки їдять із задоволенням, так як багатьох дам в цей період життя «тягне на солоненьке». Наскільки вона корисна для майбутньої мами, і які протипоказання існують, розглянемо у статті.Зміст статті:

  • Склад і харчова цінність квашеної капусти
  • Чи можна вагітним квашену капусту. Користь продукту та показання до вживання
  • Як правильно вживати квашену капусту при вагітності
  • Способи приготування квашеної капусти
  • Квашена капуста: класичний рецепт (відео)
  • Протипоказання і запобіжні заходи

Склад і харчова цінність квашеної капусти

Квашена капуста з давніх пір вважається цінним продуктом. У сільській місцевості в осінній період роблять заготовки на зиму з свіжих овочів. Капуста після закваски довше зберігається і не втрачає своїх якостей.

До її складу входить багато необхідних для організму речовин:

  • вітаміни: А, В, С, D, Е, H, PP;
  • макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор;
  • мікроелементи: бор, йод, марганець, нікель, селен, молібден, фтор, хром, цинк.

Вважається, що капуста забрала собі всі елементи таблиці Менделєєва.

Харчова цінність овоча після закваски складає всього 19 калорій на 100 грамів продукту. Холестерину в капусті немає зовсім.

fc66d062e8357551d50087cf529d40ae Квашена капуста при вагітності: користь і шкода. Можна їсти?

На тлі позитивних показників, капуста містить надмірну кількість цукру і солі, що може негативно позначатися на організмі.

Чи можна вагітним квашену капусту. Користь продукту та показання до вживання

Їсти квашену капусту при вагітності дозволено, але у всьому повинна бути міра. Насамперед, розберемо, в чому її користь для майбутньої мами:

  • Вітамін С і селен в її складі сповільнюють процеси старіння в організмі жінки і посприяють зміцненню імунітету.
  • Нормалізується кислотно-лужне середовище в шлунку, що важливо при зниженій його кислотності.
  • Вживання розсолу допоможе позбутися від нудоти, а поїдання капусти — посилить апетит.
  • Капуста — це клітковина, а значить вона допоможе позбутися від запору, і тим самим від геморою.
  • Поліпшуються процеси травлення при помірному вживанні продукту.

Виявляється, квашену капусту використовують у їжу не тільки для зміцнення імунітету, але і як знеболююче, бактерицидний і протизапальний засіб.

Призначають вагітним жінкам солоний продукт при токсикозах і для профілактики простудних захворювань. Вживання її в прикуску з відварною червоним м’ясом заповнить дефіцит заліза, підвищить настрій, знизить утома та стомлюваність.

Незважаючи на низьку калорійність, вживання в їжу продукту сприяє посилення апетиту, що може призвести до набору зайвої ваги. Але якщо у жінки немає апетиту до їжі і йде втрата маси тіла, то квашена капуста буде як не можна до речі.

0efbcc35f74095c6791d4894afd08e0d Квашена капуста при вагітності: користь і шкода. Можна їсти?

У квашену капусту додають багато солі. Під час вагітності дотримуйтесь рекомендації лікуючого лікаря з приводу харчування!

Як правильно вживати квашену капусту при вагітності

Квашений овоч варто додавати в щоденний раціон потроху, щоб не нашкодити. Спочатку п’ють трохи розсолу і дивляться на реакцію організму.

Квашену капусту можна їсти в чистому вигляді, зробити з неї салат, пити розсіл і т. д. Продукт добре поєднується з м’ясними стравами.

Щі з квашеною капустою стануть прекрасним доповненням до обіднього столу. Рецепт дуже простий: на невеликий вогонь поставимо 0,5 літра води. Кладемо в холодну воду яловичину (нежирних сортів), невелику головку ріпчастої цибулі (очищену від лушпиння), очищену моркву, спеції за смаком. Через 1-1,5 години бульйон готовий. Дістаємо м’ясо і овочі, рубаємо їх кубиками.

У киплячий бульйон відправимо півкілограма квашеної капусти, 200 г вареної посіченою яловичини і овочів, кілька картоплин, нарізаних також кубиками. Через кілька хвилин в суп додамо 60 г борошна і ріпчасту цибулю, попередньо обсмажений до золотистої скоринки на вершковому маслі. В якості спецій будемо використовувати лавровий лист, суміш перців, цукор і сіль за смаком. Як картопля буде готовий, щі вимикаємо і залишаємо настоятися кілька хвилин. Подаємо на стіл у поєднанні з зеленню.

55997deaac42e6dabbf842caf7d15cac Квашена капуста при вагітності: користь і шкода. Можна їсти?

З квашеної капусти можна зробити салат, який стане прекрасним гарніром для білого м’яса або риби на вечерю. Таке поєднання продуктів дозволить засвоїтися білку і добре переварити їжу.

Майбутні матусі часто відчувають печію. У цьому разі порятунком стане капустяний розсіл. Необхідно випивати трохи рідини перед прийомом їжі.

Вживання розсолу також допоможе позбутися від нудоти. П’ють перед їжею або під час нападу токсикозу.

В період виношування малюка дієтологи радять майбутнім мамам проводити розвантажувальні дні на квашеній капусті.

Добовою нормою такої їжі стане невелика чашка капустяного салату.

Будь-який корисний продукт може стати шкідливим, якщо його з’їдати в надлишковій кількості.

Способи приготування квашеної капусти

Квашену капусту краще всього приготувати в домашніх умовах. Існують різні рецепти. Продукти, що використовуються для закваски, самі елементарні, ті, що є під рукою у кожної господині. Розглянемо популярні способи:

  • Звичайна квашена капуста. Нам знадобиться один білий качан зимового сорту масою 3-4 кг, 6 морквин, 3-4 ст. л. солі. Капусту тонко шаткуємо. Перемішуємо з натертою морквою в великому посуді. Додаємо сіль і стискаємо руками до тих пір, поки не з’явиться сік. Добре віджимаємо і розкладаємо щільно в чисті банки, накривають марлею. Для поліпшення смаку можна додати журавлину. Для закваски підійде кімнатна температура близько 22 градусів.
  • Квашена капуста на швидку руку. Підготуємо 10 кг білокачанної капусти і 600 грамів моркви. Капусту шаткуємо, моркву тремо на тертці або ріжемо тонкою соломкою. З’єднуємо овочі між собою і додаємо розсіл.
    Готуємо розсіл заздалегідь: на 1 літр води по одній ложці цукру і солі, кип’ятимо і заллємо в овочі. Протягом двох днів капуста буде перебувати в емальованому посуді, щільно накритою кришкою. На третій день закваску відправимо в холодок, і продукт практично готовий до вживання.

3a4e7746c326400b34e4b8ba8314cc14 Квашена капуста при вагітності: користь і шкода. Можна їсти?

  • Хрустка квашена капуста. За аналогією нашинкуем 3 кг капусти білокачанної і змішаємо з двома натертими морквинами середніх розмірів. Кладемо в ємність, додамо по одній ложці солі, цукру, потремо руками, і покладемо в емальоване відро під вантаж на 3-4 дні. Як тільки з’являється зверху піна, продукт готовий до вживання.
  • Малосольна квашена капуста. Готується просто. Приготуємо розсіл: на 3 літра води – 1 склянка солі, лавровий лист і перець за смаком.
    На 10 кг капусти знадобиться дві морквини. Овочі шаткуємо, нарізаємо, перемішуємо. Розсіл, доведений до кипіння, додамо в овочеву суміш. Через одну хвилину його зливаємо. Залишаємо овочі заквашиваться під гнітом при кімнатній температурі. Потім виносимо на холод і залишаємо ще на чотири доби. Капуста готова.

Є безліч інших способів. При додаванні до овочів улюблених спецій, ви отримаєте новий рецепт.

Квашена капуста: класичний рецепт (відео)

Подивившись це відео, ви дізнаєтеся, як квасити капусту, щоб вона була хрусткою і соковитою. Рецепт добре для господинь, які вперше вирішили зайнятися закваскою.

Протипоказання і запобіжні заходи

При нормальному перебігу вагітності протипоказань до вживання в їжу квашеної капусти не виявлено. Продукт рекомендують їсти на будь-яких термінах, головне – не перестаратися.

Протипоказаний продукт майбутнім мамам при наявності у жінки захворювань нирок, гіпертонії, діабету, зайвої ваги, метеоризму і виразкових утворень в ШКТ. Розберемо все докладніше.

Сіль, що міститься у великій кількості в складі квашених овочів, затримує рідину в організмі і може викликати набряки, внаслідок чого підвищується артеріальний тиск. При сильному бажанні вагітної можна з’їсти столову ложку малосольних овочів, але не більше.

Хоч продукт і низькокалорійний, але для його зброджування використовують цукор, тому квашена капуста має високий глікемічний індекс. Отже, жінкам з підвищеним цукром в крові (при гестаційному або цукровому діабеті), а також жінкам із зайвою вагою їсти її не можна.

Жінкам, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю або виразкою шлунка, квашену капусту доведеться виключити з раціону взагалі, так як продукт має органічні кислоти, а це може негативно позначитися на самопочутті хворого з подібними захворюваннями.

Квашена капуста — це продукт бродіння, тому він може викликати підвищене газоутворення в кишечнику.

Купувати капусту найкраще у своїх знайомих з присадибного господарства. Так ви будете впевнені в її якості. Приготувати квашену капусту ви зможете вдома, нічого складного тут немає – багато рецептів. Самі смачні і корисні продукти – це ті, які виготовлені своїми руками.