Можна чи не можна їсти майонез при грудному вигодовуванні, і чим він може нашкодити малюкові? Про це – в нашій статті.
Що таке майонез
Майонезом називають холодний соус, який винайшли у Франції в середині XVIII століття. Історій його походження багато. Але одна з найяскравіших приписує славу винахідника кухареві герцога Рішельє.
Під час облоги міста Маона британцями, у французів вичерпалися запаси їжі. Залишилися, в основному, яйця і оливкове масло. Кухарі отримали наказ від герцога придумати нове блюдо для французького гарнізону, щоб підняти бойовий дух армії. Один з них думав недовго: збив яєчні жовтки з маслом, додав лимонний сік, посолив і приправив цю суміш прянощами. Новий і поживний соус герцог Рішельє назвав на честь міста Маона – «майонез».
У сучасній кулінарії класичним майонезом вважається соус на основі яєчних жовтків і емульсії олії (оливкової) з цукром, сіллю і лимонним соком (оцтом). «Провансаль» має серед інгредієнтів ще і гірчицю.
Чому шкідливий?
Чому майонез, який продають мережі супермаркетів і магазинів, дієтологи не вважають корисним продуктом і не рекомендують при гв?
Вся справа в шкідливих для здоров’я харчових добавках, які містить промисловий майонез. Також з-за високої жирності цей продукт створює велике навантаження на органи травлення. Але, незважаючи на шкоду, соус продовжує користуватися великим попитом. Він приваблює своїм смаком, дешевизною, доступний кожній родині і має багато шанувальників.
Можна мамам магазинний майонез?
До складу будь-якого майонезу входять яйця, які часто викликають алергію у немовлят. Крім того, цей продукт дуже жирний і може спровокувати коліки у малюка.
Але найголовніше, склад промислового майонезу відрізняється від натурального, який подається в ресторанах або готується в умовах домашньої кухні. Він часто містить багато консервантів, ароматизаторів, барвників. І навіть в «натуральний» магазинний майонез можуть входити шкідливі речовини під завуальованими назвами. Найпоширеніші компоненти промислового майонезу:
- рослинна олія соняшникова і більш низької якості – з сої, арахісу, бавовни або ріпаку;
- вода;
- яєчний порошок;
- сухе знежирене коров’яче молоко (і/або соєва);
- борошно (різна, може бути і соєва);
- емульгатор ФОЛС;
- сироватковий білковий концентрат;
- фосфолипидное БАД;
- крохмаль кукурудзяний фосфатний марки Б;
- альгінат натрію;
- гірчичний порошок;
- ксантанова камідь;
- різні Е-добавки;
- сода харчова;
- цукор-пісок;
- сіль поварена;
- оцтова кислота.
Годуючій мамі краще утриматися від «майонезній суміші», яку пропонують вітчизняні магазини. Якщо цього не зробити, то промисловий майонез може стати причиною багатьох неприємностей у немовляти.
Виключити соус із свого раціону харчування годуючої мами рекомендується тому, що він:
- може спровокувати алергію у немовлят;
- викликає у дитини проблеми з переварюванням їжі;
- ускладнює роботу нирок немовляти, вони погано справляються з виведенням харчових добавок, які входять до складу майонезу.
Крім того, харчові добавки негативно впливають на лактацію, затримують вироблення молока.
Мамі, яка схильна до алергії або має виражені проблеми з ШКТ, краще відразу відмовитися від майонезу. Також його не можна тим, хто в останньому триместрі вагітності страждав гестозом.
Але перш, ніж категорично відмовитися від соусу, годуючій мамі треба взяти на озброєння рецепт домашнього майонезу!
А як щодо домашнього?
Про користь майонезу при грудному вигодовуванні можна говорити лише, якщо мати на увазі натуральний соус, і у малюка немає алергії на його складові. Наприклад, у яйцях є корисний для організму білок альбумін. Курячий жовток — хороший джерело холіну. Крім того, приготований в домашніх умовах майонез містить:
- вітаміни: PP, E, B2, B1, A.
- мінеральні речовини: залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій.
Але все ж натуральний майонез з-за того, що в його склад входять яйця, залишається серйозним алергеном. Щоб не спровокувати алергію у малюка при грудному вигодовуванні, мамі краще замінити курячі яйця перепелині. І вводити продукт в раціон поступово.
Якщо дитина спокійна, алергічної реакції не виявлено, її організм нормально сприймає такі компоненти соусу, як гірчиця, оцет (лимонний сік), тоді можна включити натуральний, домашній майонез в меню годуючої мами.
Рецепт домашнього майонезу при грудному вигодовуванні
Цей рецепт дуже простий і відмінно підійде для годуючих мам. Однак треба врахувати, що знадобляться і варені яйця, і сирі. Тому необхідно використовувати якісні сертифіковані яйця. За бажанням, можна виключити з рецепту гірчицю і лимонний сік.
Знадобиться:
- 1 стакан рослинного масла
- 4 яєчних жовтки
- ? Ч. л. цукру
- ? Ч. л солі
- 250 мл води
- 1 лимон (можна без нього)
Приготування:
Натуральний домашній майонез за цим рецептом дозволяється вживати в їжу при грудному вигодовуванні.
