Манна каша при грудному вигодовуванні: екскурс в можна або не можна

Чому раніше манна каша мала таке ж значення, як вівсянка для англійців, а сьогодні для багатьох персона нон грата? Чи можна в світлі останніх подій годуючій мамі уплести тарілочку улюбленої манки? Давайте спробуємо не впасти в крайності і знайти золоту середину між «поганими» і «хорошими» якостями цього суперечливого страви.

З чого робиться манна крупа?

Манну крупу отримують на борошномельних підприємствах в процесі переробки пшениці. Якщо на упаковці з манкою маркування «М» — то це говорить про те, що використовувалися м’які сорти пшениці, відповідно, «Т» — тверді, «МТ» — суміш твердих і м’яких. «М’яка» манка біла, а «тверда» з жовтуватим відтінком.

Манна каша при грудному вигодовуванні: екскурс в можна або не можнаМожна сказати, що манка — це пшеничне борошно, але більш грубого помелу з дрібними частинками ядерець зерна діаметром від 0,25 мм до 0,75 мм Манка з м’якої пшениці швидко розварюється і сильніше розбухає, і саме її найчастіше використовують для приготування каш. З манної крупи твердих сортів можна зварити кашу, схожу на круп’яну — розсипчасту, з меншим обсягом, але більш насиченим смаком.

Набухає каша завдяки високому вмісту в ендоспермі (ядрі) пшениці білків гліадину, глютеніну і крохмалю, які поглинають 200-300% води по відношенню до своєї ваги. Хімічний склад ендосперму, з якого отримують манку, представлений:

  • крохмалем (78-82%),
  • білком (13-15%),
  • сахарозою (2%).

Вміст жиру в ядрі, пентозанів і клітковини мізерно, як і зольних елементів — кальцію, фосфору, калію, магнію, заліза і т. п. (0,3–0,5% мінералів).

Те ж саме стосується і вітамінів, тому що основна їх частина разом з мікро і макроелементами залишає манну крупу з побічним продуктом розмелювання — висівками. Основні вітаміни манної крупи — В1, В2, В6, Н, РР.

«Погана» і «хороша» манна каша: всі за і проти

1. Поживна цінність манки

З точки зору здорового харчування, манна каша ніякої цінності не представляє. Речовини, що представляють найбільшу користь для травлення і здоров’я людини, концентруються в периферійних частинах зерна пшениці, які видаляються при виробництві крупи. В ній дуже мало вітамінів і мінералів. Але те ж саме можна сказати і про білому хлібі, так як склад їх ідентичний, якщо не вважати дріжджів. Незважаючи на це, «хліб — всьому голова», і рідко кому приходить в голову поширюватися про його шкоду.

Манна каша добре допомагає при виснаженні і швидко насичує організм «легкими» вуглеводами. Білкова складова каші хоч і не зрівняється з м’ясом, яйцями або рибою, але задовольнить потреби організму в 11-ти необхідних амінокислотах. Якщо годуючій мамі сильно хочеться їсти, а в холодильнику «миша повісилася», то манною кашею можна швидко задовольнити почуття голоду, і поповнити організм необхідною енергією для підтримки грудного вигодовування.

Калорійність каші (без цукру, олії, молока та інших добавок) всупереч поширеній думці, не так велика — 80 ккал на 100 гр. Але харчуючись тільки однієї манкою, можна швидко протягнути ноги з-за незбалансованості її складу і відсутність всіх необхідних компонентів для повноцінного грудного вигодовування і здоров’я мами.

2. Глютен: небезпечний для дитини?

Глютен — основний білок манної крупи і вагомий аргумент на користь невжиття манної каші годуючої мамою. Нерідко у новонароджених і дітей молодшого віку спостерігається непереносимість цього рослинного білка. Вона буває вродженою, коли у годуючої мами або родні малюка є таке розлад, і тимчасовою.

Вроджена непереносимість зустрічається при спадковому нестачі ферментів, здатних підняти білок і є довічною. Називається така аномалія целіакію.

Неперетравлені молекули глютену ушкоджують ворсинки кишечника і знижують кількість корисної мікрофлори.

В результаті процес травлення погіршується, а організм отруюється продуктами життєдіяльності патогенних мікроорганізмів, з якими не в силах впоратися корисні бактерії.

Тимчасова непереносимість проходить у міру дорослішання дитини і дозрівання травної системи. Зараз педіатри, щоб не спровокувати алергію у дитини, рекомендують починати прикорм з безглютенових каш — гречаного, кукурудзяного, або рисового. При годуванні груддю нерасщепленные травною системою мами молекули глютену можуть всмоктуватися в кров, а потім проникати в грудне молоко. Як зрозуміти, що у вашого малюка, що знаходиться на грудному вигодовуванні, непереносимість глютену?

Зверніть увагу, якщо після вживання в їжу хлібобулочних виробів і манної каші у дитини спостерігаються діарея, підвищене газоутворення, шкірні висипання на колінах, сідницях, ліктях і голові, блідість шкірних покривів, дратівливість.

Щоб упевнитися в своїх підозрах, можна здати кров з вени на наявність антитіл до білків злакових культур. Якщо у немовляти тимчасова непереносимість глютену, то від манної каші потрібно відмовитися і пробувати вводити її в свій раціон поступово, не раніше досягнення дитиною 3-4 місячного віку.

3. Фітин і зниження засвоєння кальцію

Про те, що манна каша знижує засвоєння кальцію, ходять легенди. Причому незаслужено постраждав від людського поговору ні в чому не повинне речовина пшеничного злаку — фітин. По-перше, фітин сконцентрований в оболонці пшениці, яка відсівається при дробленні зерна і стає компонентом висівок. По-друге, фітин відомий в медицині як речовина, нормалізує фосфорно-кальцієвий обмін і сприяє костеобразованию. Його навіть додають для посилення ефекту в вітамінно-мінеральний комплекс Д-кальцін. У кишечнику він пов’язує надлишки кальцію в тому випадку, якщо ви наїлися фітину, як кажуть, «до відвалу».

Інша справа — крохмаль, якого в манної каші дуже багато. Він здатний погіршувати засвоєння кальцію. А також його знижують:

  • цинк і залізо,
  • конкуруючі з кальцієм за засвоєння,
  • клітковина,
  • солодощі,
  • кава,
  • жирна їжа,
  • щавлева кислота, що міститься в буряку, шпинаті, мигдалі і ревені,
  • тваринні білки,
  • малорухливий спосіб життя,
  • стрес і вік,
  • сечокам’яна хвороба,
  • порушення згортання крові,
  • знижений імунітет і так далі.

Так що твердження про те, що манну кашу не можна із-за порушення засвоєння кальцію, притягнуто за вуха. Ніщо не заважає при грудному вигодовуванні розділяти прийом продуктів-антагоністів кальцію з продуктами, багатими за змістом цим мінералом.

Якщо дивитися під таким кутом, то молочна манна каша — даремна їжа з метою отримання кальцію з молока.

Так можна чи не можна манну кашу при грудному вигодовуванні? Шкідлива вона лише в одному випадку — якщо у вашого малюка непереносимість глютену. У всьому іншому манка — абсолютно нешкідливий продукт. Тільки не забувайте, що все має бути в міру і лише за допомогою цієї страви забезпечити повноцінне харчування при годуванні груддю не вийде.