Морська риба: користь і шкоду для людини, різноманітність видів, відмінності від річковий

Здоровий спосіб життя неможливий без правильного харчування, а тому важливо включити в раціон харчування тільки корисні продукти. До їх числа відноситься риба, яка містить всі необхідні для здоров’я поживні компоненти. Проте існує дуже багато видів риби та способів її приготування, що значно впливає на те, що вона принесе шкоду або користь організму.

Зміст

  • 1 Відмінність від прісноводної
  • 2 найвідоміші види
  • 3 Можливу шкоду
  • 4 На що звертати увагу при покупці продукту?

Відміну від прісноводної

Саме явне розходження між морський і річковий рибою – це середовище їхнього існування та спосіб життя. Серед морських, як і серед прісноводних зустрічаються види, що віддають перевагу вести зграйний спосіб життя. Як правило, річкові види мають запах твані, а від морських пахне морем. У річкових більше кісток, проте, зустрічаються і такі, в яких їх не дуже багато. Також у них спостерігається більше паразитів, і вони більшою мірою схильні до різних хвороб, тому така риба потребує ретельної обробці під час готування.

Є деякі види, які мешкають в річках, так і в морі. Наприклад, окунь. Оскільки він погано переносить дефіцит кисню та високий рівень забруднення, віддає перевагу водоймам із чистим холодною течією. Тому річковий окунь вважається безпечним для організму.

До складу річковий, на відміну від морської, входить невелика кількість йоду і вітаміну D, однак вона допоможе організму при захворюваннях нирок, серця і нервової системи, оскільки багата вітаміном В і магнієм. Морська, особливо жирна, здатна призупинити передчасне старіння клітин і судин. Для поповнення дефіциту заліза найкраще їсти прісноводну рибу, так як залізо, що міститься в морській, засвоюється гірше. Але, незважаючи на ці відмінності, користь річкових риб і морських однакова.

Найвідоміші види

Майже вся морська риба добре підходить для прийому в їжу, і, тим не менш, дієтологи виділяють ряд видів, які особливо корисні для здоров’я.

Для лосося характерна висока поживність, а також велика кількість білка та поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) Омега-3. Корисно вживати не тільки м’ясо, а й ікру.

Лосося особливо добре поєднувати з овочами і зеленню. Крім того, в кулінарії популярністю користуються форель, сьомга, горбуша і кета: існує безліч страв з вмістом цих видів.

Палтус також насичений ПНЖК, мінералами і вітамінами. Особливу цінність представляє жирне і пружне м’ясо белокорого палтуса, в ньому майже немає кісток. За рахунок високого вмісту магнію палтус є хорошим засобом для запобігання захворювань серця, судин і ожиріння.

До того ж сімейства відноситься і камбала, що має схожий з палтусом складу. У ній міститься багато корисного селену, вітамінів А і D. Однак у камбалі менше жиру, але в її білку міститься ідеально збалансоване кількість амінокислот. Камбала вважається відмінним продуктом для тих, хто сидить на дієті – навіть невеликий шматочок допоможе видалити почуття голоду на кілька годин.

Тріска відома низькою кількістю кілокалорій, в ній їх міститься близько 70. А багатий склад мінералів і наявність цінного вітаміну В12 дозволяють добувати з неї якісний і корисний риб’ячий жир. Дієтологи називають тріску неперевершеним продуктом, а її ікра і печінка по праву вважаються не тільки смачними, але і лікувальними.

З сімейства тріскових слід виділити і минтай, який має насичену вітамінами і легкими жирами печінку.

З цього сімейства потрібно відзначити і пікшу з таким же багатим складом. Її жир часто застосовується в медицині. Філе тріски, пікші і минтая відмінно є відмінним інгредієнтом для дієтичних страв.

Оселедець користується великою популярністю в Росії. В ній міститься не менше ПНЖК і вітамінів, ніж в лососеві, але ціна в магазинах на неї нижче. Вона особливо корисна для організму в зимовий час, коли стає мало природних джерел вітамінів.

Так само багата поживними речовинами і мойва з сімейства корюшкових. У ній мало сполучної тканини, а м’ясо відрізняється приємним смаком і ніжністю.

Скумбрія була улюбленим продуктом у громадян СРСР, не втрачає своєї популярності вона і зараз. У її складі міститься велика кількість жирних кислот і поживних речовин. Цінність являє осіння риба, яка майже на 1/3 складається з жиру.

З сімейства скумбрієвих слід виділити тунець. Як правило, тунець розлучається штучним шляхом, тому його м’ясо не приносить багато користі. Найкраще віддавати перевагу тихоокеанському тунцу, але коштує він недешево.

Сібас, або морський окунь вважається чудовим джерелом білка. У ньому дуже мало кісток. Крім того, сібас знаменитий високим вмістом Омега-3 жирних кислот.

Який же вигляд смачніше і корисніше? Багато воліють і мойву, і палтус, оселедець, а хтось любить скумбрію і тріску. У будь-якому випадку всі ці види риби принесуть організму користь.

Можливу шкоду

Крім користі морська риба може принести шкоду здоров’ю людини. Як правило, це відбувається, якщо вживати в їжу неякісний продукт. Щоб вибрати свіжу та корисну рибу, слід звертати увагу на наступні аспекти:

  • В якій країні виловили. У різних країнах особливі способи лову, заготівлі і зберігання. Якщо рибу привезли здалеку, то вона повинна бути якісно заготовлена, щоб м’ясо не псувалося.
  • В яких умовах жила риба до затримання. Деякі види мешкають тільки в природному середовищі, їх не вирощують у розсадниках. Якщо рибу вирощували в штучному водоймищі, то потрібно звертати увагу на те, закритий або відкритий водойма – відкриті найчастіше забруднюються.
  • Перед вживанням бажано видалити голову, оскільки саме в ній накопичуються шкідливі і токсичні речовини. Щоб видалити шкідливих паразитів, потрібно піддати тушку термічній обробці. І оскільки це швидкопсувний продукт, не варто довго зберігати його.

    На що звертати увагу при покупці продукту?

    Краще всього для їжі купувати живу рибу, але якщо це неможливо, то слід дотримуватися деяких нескладних правил, як придбати якісний продукт:

  • У свіжою та здоровою риби чисті, округлі очі.
  • Відсутній кепський сильний запах.
  • Тушка пружна.
  • Здорові зябра мають рожевий або червоний колір.
  • Свіжа риба тоне у воді, в той час як несвіжа – плаває.
  • При купівлі замороженої риби складніше визначити якість, єдине, що допоможе не помилитися, це огляд тушки на наявність ушкоджень, а також слід звертати увагу на цілісність упаковки.