Оливкова олія: користь і протипоказання, як приймати

У Стародавній Греції оливкова олія вважалося даром богів. Давно помічено, що люди, які регулярно вживають цей продукт, відрізняються високою тривалістю життя і міцним здоров’ям.

В даний час він завоював популярність у всьому світі. Багатий склад і велика кількість цілющих властивостей дозволяє застосовувати його не тільки в кулінарії, але і в медицині, і в косметології.

Зміст

  • 1 Рафінована і нерафінована
  • 2 Корисні властивості
  • 3 Чим корисна оливкова олія натщесерце
  • 4 Яке краще — оливкова або соняшникова
  • 5 Протипоказання
  • 6 Як приймати в лікувальних цілях
  • 7 Косметичне застосування

Рафінована і нерафінована

Оливкова олія: користь і протипоказання, як приймати

Рафінування – це процес очищення сировини від сторонніх домішок, що складається з декількох етапів. Багато людей вважають, що в результаті якість продукту знижується, а цінні речовини руйнуються.

Дійсно, частина жирних кислот, вітамінів і мікроелементів гине, але вони все одно залишаються в складі, хоча і в меншій кількості.

Рафінована оливкова олія відрізняється іншою перевагою – досить довгим терміном зберігання. Його дозволено використовувати для смаження. Воно не викликає побічних ефектів у людей, які страждають алергією.

Процес рафінації відбувається наступним чином:

  • Сировина ретельно проціджують, потім дають відстоятися, в результаті чого відокремлюють шкідливі домішки;
  • За допомогою лугів, деревного вугілля і киплячої води виводять надлишки жирних кислот, фосфоліпіди та пігменти;
  • В кінці його дезодорують – пропускають через вакуум і піддають дії пари. При цьому рослинний жир втрачає характерний смак і запах.
  • Нерафінована олія не піддають такій обробці, тому кількість поживних речовин залишається на максимальному рівні. Тому воно є самим корисним, але має обмеження у застосуванні – на ньому можна смажити, тому що під впливом високої температури утворюються канцерогени, які є однією з причин ракових захворювань.

    Масло отримують двома способами віджиму:

    • холодним;
    • гарячим.

    Ці різновиди відрізняються своїми властивостями і мають різні цілі використання.

    При першому методі пресування проводять при низькій температурі до 40°С. Такий продукт володіє високою поживною цінністю, але його не можна довго зберігати. Його ділять на 3 сорти:

  • Extra Virgen olive oil – має найбагатший склад і досить високу вартість. Отримують при першому холодному віджимі. Саме цей сорт дієтологи рекомендують вживати при різних захворюваннях. Специфічний смак з легкою гіркотою прекрасно гармонує зі свіжими овочами;
  • Virgen olive oil – витримка не такої високої якості, як попередня, але володіє достатньо багатим хімічним складом;
  • Aceite de Oliva – суміш нерафінованої (85%) і рафінованого (15%) масел. Дозволено застосовувати для смаження, але воно не має характерного смаку з легкою гіркотою.
  • При гарячому віджиманні сировину піддають впливу температури до 120°С. В результаті поживна цінність значно знижується. Але зате воно володіє прекрасними смаковими характеристиками, які по достоїнству оцінили кулінари.

    Кожен сорт масла володіє достоїнствами і недоліками. Господиням краще купувати обидва види. Кожному знайдеться гідне застосування.

    Корисні властивості

    Користь оливкової олії для організму відома з давніх часів. Не випадково давні греки називали його «рідким золотом». Сучасні лікарі і дієтологи дотримуються аналогічної думки.

    Благотворний вплив полягає в наступному:

    • вітамін Е, який є природним антиоксидантом, захищає клітини від руйнування, перешкоджає передчасному старінню, поліпшує кровотворення. Це хороша профілактика онкології і значна допомога при лікуванні раку;
    • вітаміни групи В забезпечують нормальну роботу ЦНС. При регулярному вживанні зникають проблеми зі сном, стабілізується психоемоційний стан;
    • вичавка оливи позитивно діє на систему травлення – покращує перетравлення їжі, посилює перистальтику кишечника, полегшує спазми шлунка. Є допоміжним засобом при гастриті і виразці;
    • очищає печінку і ШЛУНКОВО-кишкового тракту від токсичних сполук, витягує отрути і важкі метали з внутрішніх органів, допомагає позбутися від запорів;
    • покращує когнітивну діяльність головного мозку – увага, пам’ять, і візуально-просторове сприйняття;
    • сприяє швидкому загоєнню ран та інших пошкоджень. Олеокантал, що міститься у складі, наділяє продукт знеболюючі і протизапальні властивості;
    • олеїнова кислота регулює ліпідний обмін і перешкоджає набору зайвої ваги. Завдяки цій речовині продукт часто включають в раціон під час дієти, але в строго обмеженій кількості;
    • при систематичному вживанні організм насичується необхідними вітамінами і мінералами, що призводить до зміцнення імунітету та підвищення захисних сил;
    • чоловіки цінують цей продукт за позитивний вплив на потенцію і репродуктивну функцію.

    Користь, принесену маслом оливи для жінок, які використовують під час вагітності. Воно вирішує проблеми з регулярністю стільця, позбавляє від печії, допомагає в лікуванні гастриту і покращує засвоєння поживних речовин. У період годування підвищує якість молока і підсилює його вироблення.

    Продукт надає сприятливий вплив і на малюка – зменшує ризик вроджених вад, сприяє правильному формуванню ЦНС і головного мозку. Регулярне вживання в чистому вигляді або додавати в їжу є хорошою профілактикою анемії.

    При зовнішньому застосуванні вичавка оливи знижує вираженість розтяжок на шкірі. Використання оливкової олії для обличчя забезпечує шкіру поживними речовинами, омолоджує, позбавляє від сухості і лущення.

    Чим корисна оливкова олія натщесерце

    Оливкова олія: користь і протипоказання, як приймати

    Фахівці відповідають ствердно на питання, чи корисно вживати масло оливи вранці натщесерце. В цей час організм найбільш чутливий до вступників цінних речовин. Такий спосіб є відмінною профілактикою різних недуг, а при наявності деяких захворювань допомагає від них позбутися.

    Позитивний ефект полягає в наступному:

    • зниження апетиту і прискорення метаболізму. Сповільнюється процес відкладення жиру, що особливо важливо для тих, що худнуть;
    • нормалізація артеріального тиску;
    • поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту і рішення проблем з регулярністю стільця;
    • оздоровлення шкіри і підвищення тонусу організму;
    • попередження розвитку злоякісних новоутворень.

    При появі будь-якого дискомфорту вживання продукту необхідно припинити.

    Якщо прийом проходить нормально, то можна провести чистку кишечника. Для цього щоранку потрібно повільно розсмоктувати 15 мл олії. Брати їжу можна тільки через 30 хвилин після процедури.

    Яке краще — оливкова або соняшникова

    Для одержання найбільш повного уявлення про якості обох масел, краще скористатися порівняльною таблицею.

    КомпонентОливковаСоняшникова
    Насичені жири14,4 г11 г
    Мононенасичені жири73 р45,4 г
    Омега-30,761 р
    Омега-69,8 г65,7 р
    Вітамін До15 мг41 мг
    Вітамін Е60,2 мкг5,4 мкг

    Якщо звернути пильну увагу на склад жирних кислот, то кількість олеїнової кислоти, з-за якої оливкова придбало особливу популярність, приблизно однаково.

    Обидва продукти мають свої переваги, тому не варто якої-небудь з них повністю виключати з раціону.

    Протипоказання

    Оливкова олія: користь і протипоказання, як приймати

    У деяких випадках вживання оливкової олії приносить не тільки користь, але і шкоду. Воно містить досить багато калорій (1 ст. ложка – 120 кКал), на що потрібно звернути увагу людям, що сидить на строгій дієті. У невеликих кількостях воно допоможе позбутися від зайвих кілограмів, але зловживання призведе до зворотного ефекту.

    Крім того, шкода від застосування оливкової олії в лікувальних цілях проявляється при:

    • холециститі і жовчнокам’яної хвороби;
    • індивідуальній непереносимості компонентів;
    • розлад кишечника.

    Продукт є незвичайним для раціону росіян, тому його рекомендують вживати в строго обмеженій кількості. Інакше зростає ризик жирового переродження печінки.

    У деяких людей спостерігається поява запаморочення і головного болю, різке зниження артеріального тиску.

    Крім цього, не можна забувати, що смаження на оливковій олії – це шкідливо. Немає такого обмеження тільки у рафінованих сортів, тому потрібно уважно стежити за цим показником.

    Як приймати в лікувальних цілях

    Масло оливи здатне полегшити стан при різних недугах.

    При варикозі витяги з оливи треба вживати кожен день – вона знижує густину крові і попереджає утворення тромбів. Її можна застосовувати в якості зовнішнього кошти – втирати в проблемні ділянки 2 рази на день.

    При виразці шлунка проводять оздоровчі курси, тривалістю близько 3 місяців. Для цього потрібно вранці випивати 20 мл лікарського засобу.

    При запорі слід прийняти 25 мл олії, яке м’яко змусить кишечник працювати і призведе травлення в норму.

    Людям, які страждають панкреатитом, його можна вживати тільки після консультації з лікарем. Прийом починають при ремісії, яка триває більше одного місяця. Сировину можна пити в чистому вигляді. Його слід додавати в їжу при приготуванні. Добова доза не повинна перевищувати 30 мл.

    При гастриті витяги з оливи приймають вранці, після пробудження. Спочатку потрібно випити 150 мл очищеної води, а через 20 хвилин – цілющий продукт. Благотворний ефект спостерігають вже через 7 днів.

    Косметичне застосування

    В олії першого холодного віджиму міститься найбільша кількість цінних речовин, тому саме його застосовують в косметології.

    Воно допоможе:

    • трохи освітлити волосся;
    • поліпшити зростання шевелюри;
    • позбутися від посічених кінчиків;
    • побороти лупа, свербіж і сухість шкірних покривів;
    • омолодити шкіру і наситити її необхідними елементами.

    Цей продукт входить до складу багатьох кремів і масок. Деякі жінки готують з нього домашні засоби, які володіють не менш вираженим дією.

    Масло оливи холодного віджиму – потужний цілющий засіб, що допомагає нормалізувати роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної і нервової систем. При дотриманні рекомендованих дозувань воно не принесе шкоди, зате значно підвищить якість життя.