Плюси і мінуси вегетаріанства

Плюси і мінуси вегетаріанстваПлюси вегетаріанства

Люди все частіше вибирають вегетаріанські дієти як способу харчування. Масштабні дослідження, проведені каліфорнійськими студентами-медиками та працівниками Оксфордського та Гейдельберзького університетів показали, що вегетаріанські дієти допомагають стати стрункішою, покращити стан здоров’я, знизити ризик хронічних захворювань, а також сприяють довголіттю.

До плюсів переходу на вегетаріанство варто віднести: зниження ризику серцево-судинних захворювань, гіпертонії, діабету 2 типу, дивертикулеза, хвороб нирок, деяких видів раку (у тому числі легень і молочної залози), каменів у жовчному міхурі.

Користь вегетаріанської дієти полягає в харчових продуктах, щодня споживаних людиною. Схожість різних видів вегетаріанських дієт полягає у високому споживанні фруктів, овочів, сої, горіхів і бобових. В цілому, такі дієти містять менше насичених жирів і холестерину і більше складних вуглеводів, харчових волокон, деяких мінералів та фітохімічних речовин. Холестерин міститься тільки в продуктах тваринного походження, тому вегетаріанські дієти повністю безхолестериновые.

Є докази, які підтверджують зв’язок між вживанням червоного м’яса, особливо, переробленого, та підвищенням ризику виникнення раку, ішемічної хвороби серця та цукрового діабету 2 типу. Скорочення кількості та частоти вживання червоного м’яса призводить до поліпшення загального стану здоров’я людини. Багато хто вважає, що саме в цьому полягає найбільша користь вегетаріанської дієти.

Мінуси вегетаріанства

Чим же може бути небезпечний перехід на вегетаріанство? Відмова від м’яса – це ще далеко не все, що необхідно освоїти, щоб перейти на вегетаріанство. Потрібно пам’ятати, що всякий раз, коли в харчуванні відсутні деякі вітаміни, корисні речовини і мінерали – виникає авітаміноз. Всі вегетаріанські дієти можна зробити збалансованими, але на це доведеться витратити багато сил, часу і коштів.

Проведені експерименти в процесі досліджень показали, що погане незбалансоване харчування є причиною недостатності поживних елементів у вегетаріанській дієті з-за відсутності жирів і білків тваринного походження. Правильно збалансовані вегетаріанські дієти вперше були офіційно затверджені в Америці для всіх типів населення, включаючи дітей, вагітних жінок, підлітків, пенсіонерів, матерів-годувальниць, спортсменів, інвалідів.

Кількість необхідних поживних речовин залежить від продуктів, які виключаються людиною з власного раціону. Дізнатися перелік найбільш поширених поживних речовин, повністю відсутніх або відсутніх у вегетаріанській дієті можна дізнатися тут, а також про те, де брати білок.

Важливо не робити різкого переходу, особливо на веганство. В іншому випадку може статися білкове голодування, оскільки організму здасться дуже різким і несподіваним стрибок у кількості вступників білків. Як проміжний етап можна вибрати лакто-ово-вегетаріанство, як і роблять багато. І взагалі веганство може принести більше шкоди, ніж користі, із-за складності отримати всі необхідні поживні елементи виключно з рослинної їжі. Спочатку варто це усвідомлювати і визначитися, адже найкращим вибір скоріше буде перехід на звичайне вегетаріанство.

Баланс поживних речовин при переході на вегетаріанство

Метою будь-якої дієти є балансу споживання харчових продуктів, здатних забезпечувати організм усіма поживними речовинами, необхідними для оптимального функціонування. В цьому і буде основна складність.

З цією метою вже існують розроблені вегетаріанські дієти для попередження особи про кількість, тип і якості споживаних продуктів.

Людина повинна дотримуватися в харчуванні стандартних порцій, а не є необмежена кількість продуктів, які не приносять користі його організму. Також людина повинна знати, що входить до складу продуктів, які він споживає, і яку користь вони приносять його організму. Наприклад, одна порція хліба скибочку, а 2 скибочки – це вже дві порції, які складаються з подвійного об’єму поживних речовин.

Якщо людина прагне отримати користь від вегетаріанської дієти, йому слід вживати ті продукти, які будуть повністю забезпечувати його організм поживними речовинами. Це означає, що йому доведеться вживати багато овочів, фруктів, цільних зерен, нежирних джерел білка і корисних жирів, які в повному обсязі зможуть замінити м’ясо, висококалорійні продукти, тваринні жири. Вегетаріанська дієта може успішно використовуватися в якості збалансування звичного раціону харчування.

При переході на вегетаріанство не варто зловживати висококалорійною їжею, адже її велике споживання нерідко призводить до виникнення проблем зі здоров’ям, пов’язаних із зайвою вагою. Слід дотримуватися збалансованого харчування, дотримуючись помірність. Також бажано включити споживання води і помірні фізичні навантаження розпорядок дня при переході на вегетаріанство. Все це дозволяє дотримуватися здорового способу життя, усвідомлюючи, що потрібно міняти їжу, якої «годується» тіло і робити вибір на користь здорового харчування.