Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер – клас

Окрошка – російське національне блюдо, яке було відоме ще в XVIII столітті.

Так уже заведено, що окрошку готують, використовуючи стандартний набір продуктів і овочів: м’ясо чи ковбасу, картоплю, яйця, зелень, огірки, редис. Але якщо звернутися до старовинних куховарським книг, то можна помітити, що раніше в окрошку могли покласти абсолютно будь-які овочі і навіть фрукти.

Скоромну окрошку готували з різними видами м’яса, ковбасних виробів, солонини.

У дні посту, коли продукти тваринного походження були під забороною, в окрошку йшли будь-які овочі, гриби (солоні або мариновані), мочені яблука, мариновані сливи або вишні, а також різна пряна зелень.

Не скористатися і вам досвідом предків, приготувавши окрошку з не зовсім звичним набором овочів?

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Крім огірків і редиски до складу цієї окрошки входять капуста і морква. Вони надають окрошці освіжаючий і в той же час пікантний смак.

Інгредієнти для окрошки:

  • молода білокачанна капуста – 100 р;
  • варена ковбаса – 200 г;
  • огірки свіжі – 2 шт.;
  • негострий редис – 3 — 4 шт.;
  • соковита морква середня – 0,5 шт. (або одна маленька);
  • зелена цибуля – пучок;
  • молода зелень кропу і петрушки – по одному пучку;
  • кефір – 1 пакет (900 г);
  • оцет – за смаком;
  • сіль;
  • вода кип’ячена – 0,9 — 1 л.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Процес приготування окрошки

Овочі вимийте, видалите у зелені листочки зів’ялі, обріжте кінці у редиски і огірків.

Огірки поріжте соломкою.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Капусту тонко нашаткуйте, складіть в миску, злегка пам’ятаєте руками.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Редис і моркву натріть на середній терці.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Ковбасу наріжте невеликими брусочками або соломкою.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Подрібніть цибулю, кріп і петрушку.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Всі інгредієнти складіть в каструлю.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Перемішайте.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

З цієї кількості продуктів виходить досить багато окрошки. Якщо ви не плануєте її з’їсти у перший же день, не заливайте заправкою всі овочі. Відкладіть частина нарізки в інший посуд, а потім змішується з рідиною в міру потреби. Така овочева заготівля може зберігатися в холодильнику до двох днів, але у такому разі її солити не потрібно.

В іншій каструлі з’єднайте кефір з водою, посоліть за смаком, заправте оцтом.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Цією рідиною залийте порізані овочі. Перемішайте.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Подавайте охолодженої.

Рецепт окрошки на кефірі з ковбасою і капустою, майстер   клас

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: