Морква є частим гостем на нашому столі. Така популярність пояснюється її високими смаковими якостями та сприятливим впливом на людський організм. З дитинства ми чуємо про корисні властивості моркви і про те, що її треба їсти всім. Це дійсно так.
Але багато хто навіть не уявляють всю міць цілющих властивостей цього коренеплоду. Суперечки щодо того, в якому вигляді її краще вживати, не вщухають досі. Одні люди вважають, що корисні властивості зберігаються тільки в сирому овоче, а другі стверджують, що його краще відварити.
Зміст
- 1 У чому користь моркви
- 2 Яка моркву корисніше: сира чи варена
- 2.1 Користь сирої моркви
- 2.2 Яка користь від вареної моркви
- 3 З чого складається варена морква
- 4 Шкодить організму варена морква
- 5 Варена морква для схуднення
- 6 Як правильно варити
У чому користь моркви
Самий цінний мікроелемент коренеплоду — бета-каротин, преобразовывающийся в організмі у вітамін А. Каротин засвоюється досить складно. Але він здатний зміцнити сітківку ока, і його необхідно вживати людям, регулярно зазнають навантаження на зір, при кон’юнктивіті і короткозорості. Також морква надає благотворний вплив на зуби. Її шанувальники рідше стикаються зі стоматологічними проблемами і відповідно не потребують частому відвідуванні лікаря-стоматолога.
Майбутнім мамам потрібно вживати цей овоч для забезпечення правильного розвитку плоду. Також він сприяє зростанню, тому морква є обов’язковим продуктом у раціоні дітей. Вченими було встановлено, що при регулярному вживанні моркви знижується ризик розвитку ракових пухлин і зміцнюються легені. Тому користь її неоціненна в умовах поганої екології, де люди щодня піддаються негативній дії тютюнового диму, вихлопних газів та хімічних речовин.
Яка моркву корисніше: сира чи варена
Всім відомо, що при варінні овочі втрачають свої корисні властивості. Для того щоб це зрозуміти, необхідно порівняти їх переваги і недоліки.
Користь сирої моркви
Сиру моркву називають джерелом мікроелементів і вітамінів. Вона багата калієм, міддю, фосфором, залізом і вітамінами В, С, Е, К і РР. Завдяки такому багатому вітамінному складу морквина є хорошим помічником при боротьбі з вірусними захворюваннями. У період загострення досить з’їдати по одній свіжої моркви в день, щоб скоротити колонію інфекцій в організмі.
В якості профілактичного засобу можна їсти морквяний салат. Смачний овоч дозволить зберегти хороше здоров’я без використання медикаментів. Великий вміст у ньому антиоксидантів забезпечує ефективну боротьбу з токсинами і шкідливими речовинами.
Для кращого засвоєння жиророзчинного каротину рекомендується заїдати сиру моркву оливковим маслом, вершками або сметаною. Достатньо однієї чайної ложки. Багато зайвої калорійності ці продукти не додадуть, а користі від овоча стане більше.
Вживати сиру моркву можна в будь-якому вигляді. Шанувальникам свіжовичавленого соку доведеться за смаком фреш. Особливо він корисний людям з дерматитами і проблемною шкірою. Свіжий овоч дозволить очистити кишечник, нирки та печінку. Людям, схильним до серцево-судинних захворювань рекомендується пити сік для очищення крові і розчинення холестеринових бляшок.
Морква є відмінним натуральним антидепресантом. Для того, щоб підняти настрій, достатньо випити одну склянку сонячного фрешу і заряд позитиву забезпечений на цілий день.
Але варто пам’ятати про обережність. Даний овоч являє собою концентрований лікарський засіб. Тому у великих кількостях він не принесе користь організму, а навпаки тільки зашкодить йому. При передозуванні у людини спостерігається нездорова сонливість, жовтий відтінок шкіри, алергія і блювота.
Яка користь від вареної моркви
Деякі люди до неї негативно ставляться. І даремно, так як при споживанні вареної моркви користь для організму буде не менша ніж, від сирої. Особливість полягає в тому, що корисні речовини під час термічної обробки сонячного коренеплоду практично повністю зберігаються. Більш того, відварений овоч засвоюється організмом значно швидше. При термообробці підвищується кількість антиоксидантів, які забезпечують бадьорість і молодість.
Але тим, кому не подобається їсти відварені овочі, важливо знати, ніж варена морква корисна для організму. Вона сприяє очищенню крові і зміцненню судин. Людям, які стежать за своєю фігурою, буде цікавий той факт, що після термічної обробки калорійність коренеплоду знижується: на 100 г доводиться всього 25-30 ккал. Тому можна сміливо їсти його в будь-якій кількості і не переживати, що буде перевищена добова норма калорій.
Також до корисних властивостей можна віднести:
- запобігання хвороби Альцгеймера;
- чистка кровоносної системи;
- запобігання авітамінозу;
- зміцнення серцево-судинної системи;
- поліпшення роботи щитовидної залози.
Єдиний недолік вареної моркви полягає в тому, що у неї достатньо високий глікемічний індекс. Незважаючи на те, що овочі з таким індексом відносять до групи низьких показників, вживати діабетикам у відвареному вигляді потрібно дуже обережно.
З чого складається варена морква
За кількістю каротину вареної моркви немає рівних серед інших овочів. Також в ній велику кількість ефірних масел, мінеральних речовин, цукрів, клітковини і фітонцидів.
Іноді цей овоч у відвареному вигляді навіть корисніше, ніж у сирому. При нагріванні в ньому зберігаються всі корисні речовини, але зменшується кількість харчових волокон клітковини, білків, ліпідів і аскорбінової кислоти.
Після термічної обробки концентрація антиоксидантів зростає на 30%. Також руйнується структура клітин, і каротин засвоюється організмом значно простіше. Завдяки цьому відвареної сонячний овоч є ідеальним джерелом вітаміну А.
Шкодить організму варена морква
Перш, ніж вживати цей коренеплід, необхідно оцінити всю користь і шкоду, які отримає організм. Про один з недоліків вже говорилося вище. Це підвищений глікемічний індекс. Якщо в сирому продукті він дорівнює 35, то у відвареному – 55. Також в ній багато вуглеводів, які підвищують рівень цукру в крові, які можуть затримуватися в організмі у вигляді жирів.
З цієї причини людям з надмірною вагою і цукровим діабетом вживати варену моркву слід у першій половині дня в обмеженій кількості. Надлишок вітаміну А в організмі вагітної жінки може зіграти поганий жарт для її малюка. Тому майбутнім мамам не варто їсти більше 100 г цього продукту на добу. Людям з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту навпаки слід включати в свій раціон харчування тільки варені овочі.
Варена морква для схуднення
В дієтології цей коренеплід знайшов широке поширення. Він використовується в багатьох дієтичних програмах. Людям, які бажають позбутися від зайвих кілограмів, краще вживати варену моркву. У неї більш низька калорійність, і вона легше засвоюється організмом. За пару днів експрес-дієти можна позбутися від 3-х зайвих кілограм.
Для підтримки ваги можна замінити вечірній прийом їжі морквяним салатом.
Щоб овоч не приївся, його можна вживати в поєднанні з іншими інгредієнтами.
Як правильно варити
У моркви зберігаються поживні речовини повністю тільки за умови правильного приготування. Корисні характеристики примножаться, якщо перед термообробкою овоч не різати і не чистити, а просто помити. Потім покласти в холодну воду і, після того як рідина закипить, варити на середньому вогні. Солити не потрібно.
Варто зазначити, що саме у відвареному вигляді зберігається найбільше корисних властивостей. Тому краще всього відварити, а не смажити або запікати. Ще краще варити на пару. У такому разі в кінцевому продукті збільшується кількість антиоксидантів.
На думку вчених, найбільш корисна морква маленьких розмірів. Добова норма для дорослої людини становить 2-3 штуки. Люди, які регулярно їдять, мають красивий відтінок шкіри, гарне здоров’я, у них відсутні проблеми з кишечником і шлунком.
Морква однаково корисна і в сирому, і у відварному вигляді. Кожен самостійно вирішує для себе, як її краще вживати. Людям, які раніше не любили морквину, варто задуматися про те, щоб змінити свою думку про неї. Тим же, хто є його прихильником, є привід полюбити цей овоч ще сильніше.
