Одним з найбільш популярних овочів вважається болгарський перець: він має солодкий смак, може вживатися в їжу як самостійно, так і в якості інгредієнта різних страв. Цей овоч можна їсти в свіжому вигляді або консервувати, вибір залежить тільки від уподобань людини. Багато цікавляться, в чому полягає користь болгарського перцю і чи є від нього шкоди.
Зміст
- 1 Чому болгарський перець має різні кольори?
- 2 Склад і харчова цінність
- 3 Чим корисний для здоров’я червоний болгарський перець?
- 4 Шкоди та протипоказання
Чому болгарський перець має різні кольори?
Відтінок овоча може варіюватися від насиченого зеленого до фіолетового тону, його визначає період висаджування рослин в грунт і ступінь зрілості плода. Основні особливості:
- Смак зеленої паприки має яскраво виражені гіркі нотки, такий плід містить мінімальну кількість цукру, невеликий відсоток вітамінів груп А і С. Наступна ступінь дозрівання характеризується придбанням жовтого відтінку.
- У жовтого плода більш солодкий смак, проте вітамінів З там не набагато більше, ніж у зеленому перці. Така паприка нерідко використовується для консервації, оскільки має оптимальні якості для цього.
- Червоний овоч відрізняється приємним солодкуватим смаком, кількість вітамінів А в ньому більш високу.
- Помаранчеві плоди мають підвищений відсоток альфа – і бета-каротину, характеризуються вираженим солодким присмаком.
- Плід паприки, отриманий гібридним способом при схрещуванні з баклажаном, має фіолетовий відтінок.
Склад і харчова цінність
Солодкий перець відноситься до овочів, містить мінімум калорій: так, в зелених плодах міститься 25 ккал на 100 грамів, у червоних – 27 ккал. Кількість вуглеводів – 5,3 г, клітковини – 1,9 г, білків – 1,3 м, а жирів у ньому практично немає – 0,1 р. Він містить аскорбінову кислоту, вітаміни і мінерали, при цьому за рахунок низькокалорійного складу вважається одним з найпопулярніших продуктів, що входять до складу ряду дієт для скидання зайвої ваги. Основні компоненти червоної паприки:
- Вітаміни груп А, С, Е, К.
- Рибофлавін.
- Піридоксин.
- Тіамін.
- Фолієва кислота.
- Ніацин.
- Калій.
- Залізо.
- Цинк.
- Мідь.
- Фосфор.
- Кальцій.
- Селен.
- Натрій.
- Марганець.
У складі жовтого плода багато каротину, а лікопін, навпаки, майже відсутня. Крім того, у них підвищений відсоток калію, корисного для серцевого м’яза. Також він містить велику кількість фосфору, тому жовту паприку рекомендують людям, які мають хвороби нирок, кісток, суглобів. Зелені плоди містять невелику кількість каротину, а також лікопін; крім того, в склад входить підвищений відсоток фітостеринів: вони сприяють ефективному виведенню надлишків холестерину і розщепленню жирів.
Помаранчевий солодкий перець містить велику кількість вітамінів групи А, каротину. Що стосується фіолетових плодів, то вони мають такий колір, оскільки містять антоціан.
Чим корисний для здоров’я червоний болгарський перець?
Плоди болгарського перцю дозволяють впоратися з безліччю різних захворювань: регулярне вживання в свіжому вигляді допомагає від підвищеного артеріального тиску, стимулює процес перетравлення їжі, сприяє поліпшенню імунітету. Оскільки до складу входить вітамін С, солодка паприка корисна для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань, хвороб легенів. Крім того, вживання перцю дозволяє зміцнити стан волосся та нігтів, впливає на стан зору, ясен і зубів. Саме в червоних плодах знаходиться найбільший відсоток активних компонентів. Основна користь червоної паприки:
- Вміст лікопіну сприяє захисту від розвитку злоякісних новоутворень, зміцнює серцевий м’яз і стінки судин.
- У червоній паприці міститься більше капсаїцину і каротину, за рахунок чого вона стимулює процеси спалювання жиру і прискорює обмін речовин, перешкоджає утворенню тромбів.
- Перець пурпурного відтінку сприяє стимуляції мозкової активності, сприятливо впливає на статеву систему, репродуктивні функції.
Багатьох цікавить, чим корисний болгарський перець для жінок. Цей овоч сприяє зміцненню коренів волосся, вій, нігтів, тому регулярне вживання дозволяє поліпшити не тільки тонус, але і зовнішній вигляд. Також солодка паприка дозволяє запобігти раку грудей, тому лікарі рекомендують жінкам включати овоч в меню; особливо важливо вживання, якщо у вагітних при обстеженні виявляється підвищений гемоглобін. Плоди сприяють розрідженню крові у майбутньої матері. Не менш корисний овоч чоловікам: його вживання дозволяє уникнути стоншування стінок судин, ранніх серцевих захворювань, сприятливо впливає на ріст волосся і сприяє виробленню тестостерону.
Ще одне актуальне питання – чим відрізняється склад свіжого і тушкованого овоча, можна замінити на свіжий консервований. Хоча плід зберігає смакові якості, рівень корисних речовин різко скорочується після термічної обробки, саме тому рекомендується вживати його в сирому вигляді.
Шкоди та протипоказання
Розглядаючи користь і шкоду червоного болгарського перцю, варто приділити увагу обмежень у його вживанні. Так, до складу входить багато алкалоїдів, які негативно впливають на шлунок при наявності гастриту або виразки. З обережністю слід давати овоч людям, які страждають від гіпертензії, ішемічної хвороби, підвищеної нервової збудливості або епілепсії. Крім того, протипоказання стосуються якості овоча: якщо він був вирощений з використанням нітратів, лікувальні властивості істотно знижуються. Після смаження або термообробки для консервування в паприці залишається вдвічі менше вітамінів, що також впливає на рівень користі продукту. Крім того, його не можна вживати людям, які мають на нього алергію.
Висновок: вживання червоного болгарського перцю сприяє зміцненню серця, легенів, судин, покращує загальний тонус, імунітет, репродуктивну функцію та сприяє схудненню. Однак його слід з обережністю вживати при наявності хвороб ШКТ, ішемії та індивідуальної непереносимості.