Тіамін або по-іншому вітамін В1 дуже важливий для організму. Виділяється він з продуктів харчування стінками товстого кишечника. Речовина не розчиняється в спирті, але легко розщеплюється водою. У виділеному стані представляється собою прозорі кристали, що мають запах дріжджів. Вчені почали вивчати тіамін ще в 1926 році, тому на сьогоднішній день про цьому вітаміні зібрана майже вся потрібна інформація. А саме у яких продуктах міститься вітамін В1 і як він впливає на організм людини. На жаль, організм людини не може синтезувати цей вітамін самостійно, тому його кількість на пряму залежить від продуктів харчування, в яких він міститься.
Функції тіаміну
Будучи для організму чужорідним, по суті, речовиною, цей вітамін, тим не менш, відіграє в його метаболізмі важливу роль:
В основному це вплив поширюється на нервову систему людини. Справа в тому що В1 є складовим елементом в процесі синтезу ацетилхоліну. А це речовина в свою чергу, є передавачем нервових імпульсів. Причому ацетилхолін є провідником для всієї нервової системи, у тому числі і головного мозку. Саме тому тіамін має другу назву – «вітамін оптимізму» адже від його кількості залежить психологічний стан людини. Під його дією людина здатна вчитися, і пізнавати нове. В1 до глибокої старості робить розум гострим та швидким.
Інше дію тіаміну, це участь у засвоєнні вуглеводів організмом. Рівень вуглеводів впливає на кількість жирів і білків, тому можна вважати вітамін В1 повноправним учасником обміну речовин.
Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, вітамін позитивно діє на м’язи кишечника і шлунка, забезпечуючи позитивну роботу перистальтику.
Серцево-судинна і кровотворна система людини, не обходимося без вітаміну В1, що дозволяє усім внутрішнім органам працювати в нормальному режимі.
Впливаючи на зниження холестерину в крові, тіамін запобігає утворенню тромбів і бляшок в просвіті судин.
Так як тіамін є відмінним засобом для знезараження, знеболювання і загоєння ран, його прописують у вигляді ін’єкцій людям, які пережили важкі травми і хірургічні операції.
Поєднання тіаміну і аскорбінової кислоти, відмінно допомагає організму боротися з різними інфекціями, що так само знаходить широке застосування в медицині, в рамках противірусної терапії.
Якщо його змішати з фолієвою кислотою, то виходить дуже ефективний засіб, що виводить з організму небезпечні токсини.
Будучи сильним антиоксидантом, він допомагає організму подолати передчасне старіння.
В1 знайшов застосування і в наркології. Препарати з ним, допомагає людині подолати алкогольну залежність і очистити від алкалоїдів кров.
Ну і останнє, досить несподіване застосування тіаміну, він входить до складу препаратів, що запобігають «морську хворобу», це відчуття нудоти при хитавиці судна на хвилях.
У яких продуктах міститься тіамін
Усвідомлення того факту, що такий необхідний для життєдіяльності організму вітамін не продукується метаболізмом, змусило вчених шукати його у продуктах харчування. Ці дослідження принесли позитивні результати і тепер відомі майже всі продукти харчування, що містять В1.
Насамперед, це м’ясо травоїдних тварин. А точніше їх нирки і печінку. Саме в цих органах у свиней чи корів міститься найбільша кількість тіаміну. Викликано це тим, що дані тварини вживають в їжу тільки рослини. У м’ясі хижаків такого високого вмісту немає.
М’ясо курки і яйця, так само містити велику кількість вітаміну В1.
Багато тіаміну у грецьких і земляних горіхах, крім того, він дуже швидко засвоюється організмом.
В бобових і зернових культурах багато тіаміну, але горох і квасоля важко і довго перетравлюються. А от хліб, одержуваний з зернових культур, навпаки, швидко і легко засвоюється, доставляючи тіамін в клітини організму в достатній кількості. Тому любителі різних дієт виключають зі свого раціону хліб, ризикую знизити вміст тіаміну в своєму організмі до небезпечного мінімуму.
Дуже корисно їсти зелені овочі. Вони містять тіамін і їх просто готувати. Це відома всім брюссельська капуста, брокколі, шпинат, петрушка та інші їстівні трави.
Дуже багаті вітамінними комплексами ягоди. Вітаміну В1 багато в чорницях, голубиця, чорній смородині. На щастя ягоди багаті тіаміном ростуть практично у всіх кліматичних умовах.
Тіамін є в морських продуктах, особливо багато його в морській капусті.
Зустрічається В1 в продуктах екзотичних, принаймні для середньої смуги Росії, наприклад в насінні фенхелю.
Так як він зустрічається у продуктах харчування різного походження, для того що б організм не відчував дефіциту, в цьому корисному вітаміні, є харчуватися потрібно різноманітно. Можна є і м’ясо, і хліб, а також свіжі фрукти і овочі. Для того, що б їжа перетравлювалася повністю, і вага організму залишався в нормі, потрібно їсти маленькими порціями, але по 6-7 разів на день. Таке харчування не перевантажує шлунок, дозволяючи йому перетравлювати повністю, все те, що в нього потрапило.
Норми вітаміну В1
Для різних людей існує своя норма вітаміну В1. Так для дорослого чоловіка споживана добова норма тіаміну становить від 1,5 до 2,5 мг. Для дорослої жінки ця норма трохи нижче, від 1,3 до 2,2 мг. Дитина до 1,5 років має отримувати до 1,5 мг на добу. Але існують ситуації, коли людині потрібна підвищена кількість тіаміну. Насамперед під час вагітності, жінка повинна споживати В1 майже в 2 рази більше від звичайної норми. У вітаміні потребують спортсмени, в період інтенсивних тренувань. Працівники розумової праці. В1 в організмі повинен підвищуватися при екстремально низьких температур навколишнього середовища, так і просто в зимовий період.
Дефіцит цього вітаміну в організмі може виникнути з вини самого людини. Так зловживання алкоголем і паління цигарок, значно знижують рівень вітаміну В1 в організмі. Зниження рівня тіаміну може викликати і захоплення чорною кавою. 23 чашки в день знижують вміст тіаміну в організмі до критично низької позначки.
