Варені яйця: у чому користь і шкоду для організму людини

Якщо говорити про один із найпоширеніших продуктів харчування на Землі, то це курячі яйця. Вони відомі з давніх часів, але найцікавіше те, що думка дієтологів і лікарів про користь і шкоду цього продукту змінюються з завидною постійністю! Курячі яйця є кращим продуктом в плані змісту білка високої якості, але в ньому міститься неймовірна кількість холестерину і тому воно шкідливе для здоров’я. Багато хто задається питання, що корисніше, сирі або варені яйця?

Варені яйця: у чому користь і шкоду для організму людини

Людина часто дивується, що ж робити — скоротити споживання яєць до пари штук в тиждень або навпаки, їсти їх в максимальній кількості, щоб отримати максимум користі? А може варто від них відмовитися? Шкода і користь курячих яєць неоднозначні, з цим варто розібратися детальніше, щоб була знайдена золота яєчна середина. Варені яйця їх користь і шкоду ретельно изучеаются, тоді не виникне серйозних проблем зі здоров’ям, при розумному споживанні.

Зміст

  • 1 Наскільки корисні варені яйця і яка їх харчова цінність
  • 2 Наскільки корисні варені яйця для схуднення?
  • 3 Про шкоду курячих яєць і їх протипоказання
  • 4 Чому ще відварні курячі яйця можуть бути шкідливі

Наскільки корисні варені яйця і яка їх харчова цінність

Щоб дати об’єктивну оцінку, необхідно керуватися сухими фактами:

  • варені курячі яйця відносять до одних з найбільш легко засвоюваних продуктів, якщо брати до уваги натуральні продукти, які не піддаються попередньої промислової обробки. Примітно, що інші яйця варити для споживання в їжу більшість фахівців не рекомендують (виняток становлять перепелині, так як за своїм складом вони мають багато спільного з курячими, настільки ж корисні і поживні). А що стосується яєць качок і гусей, то їх слід варити по іншому, при цьому важливо дотримуватися додаткових заходів безпеки. Але і це не є стовідсоткової гарантії збереження від інфекцій;
  • курячі яйця способи засвоюватися до 98 відсотків, тобто серед продуктів з вмістом білка це рекорд. Інші харчові продукти також не можуть скласти конкуренції. Деякі вважають, що краще засвоюються сирі яйця, проте, це є міфом. Численні експерименти довели, що більшою всього харчової цінності містять саме варене яйце. Жовток і білок у сирому вигляді для організму людини несе серйозну небезпеку, значно підвищується ризик інфекційних захворювань. Цей відповідь на типове запитання — які яйця корисніше, варені або сирі;
  • якщо говорити про корисні властивості варених яєць, то це, наявність вітаміну D. Наявність такого продукту корисно тим, кому не вистачає сонячного світла і хто відчуває дефіцит свіжого повітря. Для сучасних людей це дуже актуально. Також, тут є вітаміни груп A, B і С. Про те, наскільки вони важливі для нормальної діяльності організму людини, говорити зайвий раз особливого сенсу немає. Яєчний жовток і білок містять велику кількість мінералів і мікроелементів. Тут слід зазначити фосфор, марганець, калій, цинк і магній. Є залізо і кальцій, які легко засвоюються людським організмом. У варених яєць невелику кількість йоду і молібден, який володіє особливою цінністю. так що, зрозуміло, чим корисні варені курячі яйця;
  • дуже корисний лицетин, особливо, якщо зварити яйце некруто. Завдяки йому стимулюється розумова діяльність, краще функціонує печінку людини. Дуже важливо наявність лютена, який сприятливим чином впливає на зорові функції. Особливо цінна властивість, як профілактичний проти процесів дегенаративного властивості у літніх людей. В останні 10 років було відкрито багато властивостей варених яєць, які протистоять онкології. Учені з Швеції довели, що якщо регулярно вживати жовток, який містить холін, то потенційна небезпека пухлини головного мозку скорочується в рази. Важлива новина для чоловіків — у варених курячих яйцях міститься ніацин, що відповідає за стимулювання поділу статевих клітин в тестикулах. Завдяки цьому, значно підвищується сексуальна активність. Варені яйця користь і їх шкоду для чоловіків є окремою темою, але точно можна сказати, що якщо їх регулярно споживати в помірних кількостях, то користі буде набагато більше, ніж шкоди;
  • те, що такий продукт виключно корисний для кровотворення, доведено давно. Також, можна не побоюватися розвитку анемії. Відомо, що сьогодні велика кількість людей страждає від синдрому хронічної втоми, а до цього успішно протистоять варені яєчка. Продукт активно чинить опір негативним чинникам, якими багата навколишнє середовище. Особливо це актуально для людей, які зайняті на шкідливих виробництвах (наприклад, на металургійних і хімічних).

Цікавий факт: Росія споживання курячих яєць знаходиться на 12 місці в світі (в середньому, кожен житель нашої країни їсть по 1,3 яйця в день). А перше місце в цьому плані займає Мексика, де кожен житель їсть не менше пари штук в день.

Варені яйця: у чому користь і шкоду для організму людини

Наскільки корисні варені яйця для схуднення?

Що стосується користі і шкоди яєчок в області дієтичного харчування, то тут серед учених і досі немає єдиної думки. Але є такі дієти і загальні рекомендації, які сприяють досягненню таких позитивних результатів, що навіть найзапекліші «яйцефобы» не можуть з ними сперечатися. В цьому плані особливої уваги заслуговує універсальний підхід, суть якого полягає в тому, що варені курячі яйця настійно рекомендується їсти на сніданок. Часто виникає питання — чи корисні смажені яйця? Якщо метою є схуднення, то точно немає. А ось в інших випадках смажити продукт можна, тільки замість масла краще використовувати воду. Вийде смак не гірше, а шкідливості істотно зменшиться. І вже точно не варто смажити продукт на маргарині.

Не буде великим секретом те, що саме перша трапеза за день є найбільш важливою для швидкого позбавлення від зайвої ваги. Справа в тому, що саме сніданок в повній мірі визначає енергетичну карту» майбутнього дня. Відомо, що найбільшу небезпеку представляє щільний вечеря з великою кількістю калорій. Так от, дуже часто людина вечеряє таким чином саме тому, що неправильно поснідав. І все це стає ланцюжком наступних реакцій організму людини.

Використання яєць за сніданком отримало широке поширення в самих різних культурах. Зрозуміло, що це ніяк не можна назвати простим збігом. Можна, їсти на сніданок бутерброди, густо намащені вершковим маслом, ковбасу і плавлений сир, але всі ці продукти не лише висококалорійні, але і швидко збуджують апетит. А ось варених яєць достатньо всього пари штук, аби втамувати голод і ніякої зайвої ваги від них не буде. Справа в тому, що такий продукт володіє високим ступенем поживності. Краще всього їх їсти на сніданок з зерновим хлібом, а на десерт можна з’їсти який-небудь фрукт. Такий сніданок швидко наситить людини, яка хоче схуднути, але при цьому багато працює, що передбачає споживання великої кількості калорій. Варене яйце в цьому відношенні є незамінним продуктом.

А от, якщо говорити про різного роду спеціальні «яєчні» дієти, то перед тим, як їх використовувати, необхідно проконсультуватися з досвідченим дієтологом. В іншому випадку, здоров’ю може бути завдано істотної шкоди.

Варені яйця: у чому користь і шкоду для організму людини

Про шкоду курячих яєць і їх протипоказання

Більшість харчових продуктів, навіть найбільш корисних, поряд з корисними властивостями, володіють ще й шкідливі. Курячі яйця винятком у цьому плані не є, протипоказань у них чимало. Наявність великої кількості холестерину є предметом наукових суперечок вже протягом півстоліття!

В жовтках дійсно міститься велика кількість жирів, які за своїм складом відрізняються підвищеною складністю. Велика кількість дієтологів відносять наявність таких жирів до шкідливим. Звичайно, наявність холестерину назвати шкідливим фактором можна тільки умовно, але все ж можна. Але за останній час наука відноситься до шкоді холестерину вже не так строго, як це було раніше. Якщо раніше, більшість медиків вважали, що є прямий зв’язок між споживанням холестерину і виникненням серцево-судинних захворювань, то тепер це викликає багато наукових суперечок.

Але чи шкідливо їсти щодня? І якщо можна їсти варені яйця кожен день, то в яких кількостях? До такого питання краще всього підійти з максимальною спрощеністю — якщо споживати не більше пари яєць кожен день, то ніяких яскраво виражених ризиків для організму людини це не несе. А ось, якщо їсти більше десятка в день, то зрозуміло, що наслідки можуть бути самими негативними. Особливо, якщо їх відварюють недостатня кількість часу.

Важливо відзначити, що частина холестерину нейтралізується за допомогою фосфоліпідів, які є в яєчному жовтку, а під впливом лицитина і холіну, такий холестерин трансформується в «легкий».

А ось що стосується білка, то в ньому холестерину немає взагалі, так що його можна їсти в значних кількостях, не побоюючись за своє здоров’я. Якщо є побоювання, то наявність цієї шкідливої речовини можна знизити в готових стравах, якщо приправляти їх червоним молотом перцем, не шкодуючи його при цьому. Зварене правильно яйце відмінно нейтралізує негативний вплив холестерину.

Варені яйця: у чому користь і шкоду для організму людини

Чому ще відварні курячі яйця можуть бути шкідливі

Але є ще один фактор, який є не тільки шкідливими, але й небезпечними. Споживаючи курячі яйця у вареному вигляді можна захворіти на сальмонельоз. Особливо небезпечно, якщо варити продукт менше хвилини, що роблять багато. Однак, більш тривале варіння не гарантує повного позбавлення від сальмонельозу, так як сальмонели способи проникати глибоко всередину яєчних тканин. Така хвороба може стати причиною самих негативних наслідків, щоб її уникнути, настійно рекомендується купувати продукти виключно у перевірених виробників.

Якщо дотримуються всі правила Госту, то ризик виникнення цього та інших захворювань зводиться до мінімуму. Багато вважають за краще брати яйця » з рук», вважаючи, що вони самі свіжі, але це спричиняє серйозну небезпеку. Особливо небезпечний в цьому плані яєчний жовток, який може містити чимало небезпечних для здоров’я людини речовин.

Небезпеку можуть представляти яйця, які перед споживанням не пройшли достатню обробку.