Вівсяна каша: різновиди, їх користь і шкоду для здоров’я

Овес – широко відомий злак, який здавна вживали в їжу. Його популярність особливо зросла, коли правильне харчування стало модним трендом. З нього готують вівсяну кашу, корисні властивості якої використовуються для підтримки здоров’я і краси.

Зміст

  • 1 Вітамінно-мінеральний склад
  • 2 Відмінності пластівців і крупи
  • 3 Чим корисна вівсяна каша
  • 4 Протипоказання до вживання
  • 5 Коли і як правильно їсти

Вітамінно-мінеральний склад

Вівсяна каша: різновиди, їх користь і шкоду для здоровя

Хімічний склад вівсянки відрізняється різноманіттям. Вона особливо багата:

  • вітаміни К, РР, D, Е і групи В;
  • мінеральні речовини – кальцій, нікелем, сіркою, марганцем, залізом, йодом, фтором, фосфором, калієм, магнієм;
  • легкозасвоюваним білком;
  • харчовими волокнами.

Завдяки високому вмісту білка, який схожий за своєю будовою з твариною, вівсянку часто використовують для боротьби з надлишковою масою тіла. Вона забезпечує організм поживними елементами без зайвих калорій.

Продукт містить як водорозчинну клітковину (бета-глюкан), яка обволікає ШКТ, так і нерозчинну, поліпшує роботу кишечника. Трохи більше половини склянки сухої крупи забезпечує організм дорослої людини добовою дозою харчових волокон. Людям, які регулярно вживають це блюдо, не страшні запори та інші порушення в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

Відмінності пластівців і крупи

Вівсяна каша: різновиди, їх користь і шкоду для здоровя

У молоді високим попитом користуються каші швидкого приготування. Достатньо заварити продукт окропом, і через пару хвилин блюдо буде готово. Але воно не принесе очікуваної користі. Навпаки, можуть проявитися негативні наслідки.

Такі пластівці отримують з перемелених зерен. При виготовленні видаляють їх зовнішню оболонку, подрібнюють, піддають впливу високих температур і тиску. В результаті руйнується структура зерна, і злак втрачає свої позитивні якості.

У ньому різко знижується рівень цінних речовин, стає менше харчових волокон, зате зростає вміст крохмалю, який призводить до набору зайвих кілограмів. Може виникнути і ще один побічний ефект – діарея. Крім того, до складу каш швидкого приготування часто включають штучні ароматизатори та підсолоджувачі. Їх краще не вживати в їжу, тим більше на постійній основі.

Сама корисна вівсянка – з цільних зерен вівса. В злаку залишається багато клітковини і інших елементів, необхідних для здоров’я. Це блюдо регулярно вживають на сніданок у Великобританії.

Але у нього є і недоліки, найбільш значущим з яких є тривале приготування. На варіння йде близько години, що неприйнятно для більшості людей. У століття вічного поспіху кожен намагається витрачати на стояння біля плити якомога менше часу, тому вівсянка з цільних зерен не користується популярністю.

Оптимальне рішення – варити геркулесову кашу. Чим корисний геркулес – його створюють з зерен, оброблені за спеціальною технологією. Такий спосіб дозволяє зберегти їх структуру та цінні елементи. За рахунок видалення жорсткої неперетравлюваною оболонки час приготування скорочується до 20-ти хвилин.

Звичайно, краще вибрати цільні зерна. Тоді благотворний ефект від вживання продукту буде максимальним.

Чим корисна вівсяна каша

Вітаміни і мінерали в складі продукту надають сприятливий вплив на організм, яке здавна цінувалося людством.

Корисні властивості вівсяної каші:

  • Вітаміни групи В необхідні для нормального функціонування ЦНС. Вони захищають від поганого настрою, апатії, депресії, позбавляють від проблем зі сном;
  • Харчові волокна надають позитивну дію на ШКТ. Вони потрібні для очищення організму та профілактики проблем з травленням;
  • Йод нормалізує роботу щитовидної залози;
  • З-за хорошого показника засвоюваності блюдо першим включають в раціон пацієнтів, які перенесли важкі захворювання та операції на черевній порожнині;
  • Речовини, що знаходяться в складі, знижують рівень холестерину і ризик утворення тромбів, підвищують еластичність стінок судин і полегшують протікання серцевих недуг;
  • Люди, що вживають вівсянку, відзначають збільшення мозкової активності, пам’яті та уваги;
  • Жінки цінують її за здатність поліпшувати структуру волосся і шкіри. З неї готують різноманітні косметичні засоби, що допомагають боротися за красу;
  • У чоловіків посилюється вироблення сперми і нормалізується робота репродуктивної системи, а білок сприяє набору м’язової маси.
  • Продукт застосовують для чищення кишечника – вівсяний скраб допоможе зробити живіт плоским, поліпшити стан шкірних покривів і зміцнити імунітет. Для приготування засобу іноді використовують зварену кашу, але сирі пластівці діють набагато краще.

    Щоб вівсянка була не тільки смачної, але і корисної, її необхідно правильно готувати. Спочатку кип’ятять воду, і тільки після цього засипають крупу. В іншому випадку вона буде склизкой. За пару хвилин до закінчення варіння додають пучку солі і невелика кількість вершкового масла. Навіть якщо планується приготування солодкого страви, сіль не зіпсує його смак, а зробить більш насиченим.

    Для додання страві солодощі в нього додають цукор, мед або сухофрукти. Перший інгредієнт краще засипати в окріп перед додаванням крупи. Інші компоненти – перед подачею на стіл, інакше гаряча вода зруйнує цінні елементи в їх складі. Краще готувати кашу порційно. У свіжому вигляді вона володіє кращими смаковими характеристиками.

    Користь і малий шкоду каші з вівса на воді використовується при схудненні. Вона входить до складу багатьох програм харчування. Деякі монодієти побудовані тільки на цій страві. Але вони розраховані на короткочасне застосування, тому що харчуватися одним продуктом довгий час не можна. Популярність вівсянки у сфері боротьби із зайвою вагою обумовлена тим, що вона:

    • зменшує тягу до солодощів;
    • має доступну ціну і широко поширена;
    • поєднується з іншими продуктами, наприклад, сухофруктами;
    • досить проста в приготуванні;
    • підвищує тонус шкіри.

    Знаючи про її очищувальні властивості, можна періодично влаштовувати розвантажувальні дні. Вони допоможуть поліпшити травлення, позбутися від токсичних речовин і вивести зайву рідину.

    Користь вівсяної каші на молоці полягає в кращому засвоєнні вітаміну А. Йому необхідна жирна середовище, яке забезпечує молочний продукт. В результаті організм отримує підвищену дозу білка, кальцію та інших цінних речовин. Блюдо відрізняється приємним вершковим смаком, тому більшості людей подобається набагато більше, ніж зварене на воді.

    Протипоказання до вживання

    Вівсяна каша: різновиди, їх користь і шкоду для здоровя

    Вівсяна каша приносить не тільки користь, але і шкоду. Основним протипоказанням до її вживання є целіакія – непереносимість глютену.

    Це клейкий білок, який може спровокувати появу алергії і погіршити травлення. Він ускладнює роботу ворсинок кишечнику, що робить неможливим всмоктування цінних компонентів.

    Також необхідно враховувати, що продукт швидкого приготування, не потребує варіння і щедро присмачений ароматизаторами, не має жодних позитивних якостей.

    Діабетикам не варто їсти кашу з солодкими домішками. Додаткові інгредієнти призведуть до різкого стрибка цукру в крові. Краще всього готувати її на воді і користуватися спеціальними цукрозамінниками.

    Деякі прихильники здорового способу життя воліють вживати її щодня і не здогадуються, що вівсянка небезпечна. Крупа містить фітин, який перешкоджає засвоєнню вітаміну D і кальцію. Мікроелемент вимивається з кісткової тканини, що веде до розвитку остеопорозу.

    Блюдо заборонено включати в раціон людей, які мають патології нирок у важкій формі. При таких захворюваннях показана безбелковая дієта, тому вживання вівса принесе тільки шкоду.

    Калорійність вівсяної каші на молоці становить близько 370 ккал. Вона відрізняється кращими смаковими характеристиками, але вже не так корисна для фігури. Її заборонено давати маленьким дітям, оскільки їх організм не розщеплює тваринний жир.

    Коли і як правильно їсти

    Незважаючи на величезну користь, шкоду вівсяної каші вранці проявляється при її частому і надмірному вживанні. Довгий час вважалося, що це кращий варіант для сніданку. Однак сучасні дієтологи мають протилежну думку.

    Їжа, з’їдена вранці, повинна довго перетравлюватися і забезпечувати тривале відчуття насичення. Найкраще цим вимогам відповідають продукти з високим рівнем білка – м’ясо, яйця і молочні вироби.

    Вівсяна каша, зварена на молоці, забезпечує організм необхідними калоріями. Але відчуття ситості швидко проходить. Крупа не містить достатньої кількості протеїну. В результаті людина відчуває голод і заглушає його різними варіантами перекусів. Випливає логічний висновок – вживання каші на сніданок призводить до набору зайвої ваги.

    Найкращий час – середина дня. Тоді краще перетравлюються складні вуглеводи, а позитивний вплив від вживання зростає.

    Щоб отримати від поїдання вівсянки користь, а шкоду звести до мінімуму, її не варто їсти щодня. Необхідно скоротити частоту до 3-х разів на тиждень.

    Каша із зерен або пластівців – досить специфічний продукт. При розумному підході вона надає сприятливий вплив на організм, але зловживання обертається значною шкодою. Головне – знати міру. Тоді її вживання буде тільки на благо.