Класичний козячий сир є кисломолочним продуктом, який володіє гострим пікантним смаком. Порівнюючи його з іншими домашніми сирами, варто відзначити міцний аромат і ніжну текстуру, завдяки якій він тане у роті.
У кулінарії козячий сир додають майже до всіх страв. Тверді сорти найчастіше поєднують з інжировим джемом. Його подають до чаю, кави, вина. Це ласощі вважається делікатесом в багатьох країнах за рахунок свого пікантного смаку і приємного аромату.
Козяче молоко відрізняється від коров’ячого відсутністю каротину, за рахунок чого надає сиру виключно білий колір. До головних особливостей козячого сиру варто віднести те, що він не викликає алергічних реакцій. Його можна спокійно вводити в раціон немовляти вже з восьми місяців.
Зміст
- 1 Харчова цінність
- 2 Корисні властивості козячого сиру
- 3 Як вибрати і зберігати
- 4 Як приготувати в домашніх умовах
- 5 Протипоказання
- 6 Висновок
Харчова цінність
Калорійність продуктів, приготованих з козячого молока, невисока: вона становить 290 кілокалорій на 100 грам продукту. Тому саме козячий сир є оптимальним видом кисломолочної продукції в період виснажливої дієти.
Він також відрізняється низьким вмістом насичених жирів. Натуральне козяче молоко має білий колір, на відміну від кремового відтінку коров’ячого молока.
Корисні властивості козячого сиру
Завдяки різним добавкам і технологій приготування сир має різні смаки. Користь і шкода козячого сиру сильно відрізняються від продукції, яка виготовляється на основі коров’ячого молока.
В першу чергу це спостерігається в меншій кількості жирів, калорій, холестерину. Так що це ласощі стане вдалим вибором для тих, хто худне або просто стежить за своєю вагою.
Користь такого сиру ще й у тому, що він набагато легше засвоюється, порівняно з коров’ячим. За рахунок подібності жирових клітин до людських, не створює навантаження на травну систему.
Цей кисломолочний продукт містить більше ста видів бактерій, які борються з патогенними мікробами і вірусами. Завдяки своїм цілющим властивостям він активно використовується в народній медицині.
Вживання цього ласощі стане хорошою профілактикою раку товстої кишки, нормалізує тиск, а також роботу нервової системи.
За рахунок невеликого вмісту натрію і холестерину рекомендується до вживання людям, які страждають захворюваннями серця, а також мають схильність до цукрового діабету.
Дана різновид сиру швидко засвоюється в організмі, приносячи при цьому не малу користь:
- допомагає прискорити процес метаболізму;
- спалює жирові клітини;
- допомагає вирішити проблеми сечостатевої системи;
- зміцнює імунітет;
- знижує больові відчуття при менструації.
Важливим плюсом є те, що козячий сир – гіпоалергенний продукт. Це означає те, що його можуть включити в свій раціон абсолютно всі, навіть алергіки.
Дієтологи систематизували всі знання про козячому сирі, зіставили його позитивні і негативні сторони. Уважно врахували його користь і шкоду для дітей, вагітних жінок, а також літніх людей. Фахівці зробили висновок, що, регулярно вживаючи даний продукт, можна очікувати наступних результатів:
- невисокий вміст жирних кислот дозволяє насититися, не відчуваючи почуття голоду довгий час;
- допомагає знизити артеріальний тиск;
- позитивно впливає на кісткову тканину, водний баланс, склад крові;
- допомагає нормалізувати серцевий ритм, зміцнити стінки судин;
- очищає кишечник, відновлює фортеця імунітету;
- допомагає активізувати обмін речовин;
- знижує рівень больових відчуттів при клімаксі;
- знижує ризик розвитку кандидозу, вагініту;
- служить профілактикою остеопорозу;
- усуває неприємний запах у роті, бореться з карієсом.
Як вибрати і зберігати
Купуючи козячий сир, варто пам’ятати кілька простих правил:
Зверніть увагу на вартість, натуральний продукт коштує недешево і будь-яка знижка повинна насторожити покупця.
Зберігати даний вид кисломолочного продукту стоїть в холодильнику на самій близькій до морозильній камері полиці, в герметично закривається ємності. Це дозволить зберегти корисні властивості продукту. Якщо упаковки немає, слід загорнути його харчовою плівкою, щоб убезпечити від проникнення небажаних сторонніх запахів.
Існує безліч сортів козячого сиру. Вони бувають як м’які, так і тверді. М’які радують своєю повітряною сирною масою. А тверді сири можуть мати під своєю щільною оболонкою приємну ніжну масу, яка так і тане в роті.
М’який сорт зберігає свою свіжість близько двох тижнів, а твердий протягом цілих трьох місяців. Щоб збільшити термін зберігання, продукт можна помістити в морозильну камеру.
Який би не був сорт сиру, він стане відмінною закускою до банкету, хорошим інгредієнтом для салату, соус або іншого пікантного страви.
Як приготувати в домашніх умовах
Класичний продукт не потребує добавках. Рецепт приготування дуже простий:
В результаті повинен вийти м’який сир з ніжно-вершковим смаком.
Протипоказання
Найбагатшим необхідними речовинами для організму прийнято вважати козячий сир, який не проходив процес пастеризації. Вчені ведуть суперечки про потенційну небезпеку такого способу виробництва, так як в сирому продукті дуже висока ймовірність присутності сальмонели.
Але при цьому варто пам’ятати, що кози не хворіють на онкологію, сальмонельозом та іншими не менш небезпечними хворобами, властивими тваринам. Виходить, що козячий сир навіть у сирому вигляді безпечний для людського організму.
Завдати шкоди може тільки зіпсований або неправильно приготовлений продукт. Реакція організму буде досить бурхливим, як при харчовому отруєнні.
Щоб уникнути псування, продукт повинен знаходитися в холодильнику і вийматися не раніше, ніж за годину перед подачею на стіл.
Важливо пам’ятати, що ласощі володіє високою кислотністю, з-за чого протипоказано при наступних захворюваннях;
- виразка,
- подагра,
- гастрит.
Висновок
Кисломолочні продукти, виготовлені на основі козячого молока, давно увійшли в раціон харчування багатьох людей. Їхня цілющість дуже висока, а протипоказання до вживання мінімальні.
Корисний склад плідно позначається на роботі внутрішніх органів людини. Козячий сир рекомендується до вживання грудним дітям, вагітним і годуючим жінкам, людям похилого віку.
