В’ялена риба в нашій країні є тим продуктом, який в поданні не потребує. Якщо чоловіки сідають пити пиво, дивлячись спортивний матч по телевізору, то сушена риба — необхідний атрибут такого приємного проведення часу. Але не всі замислюються про те, чим корисна в’ялена риба і чи може бути так, що вона приносить шкоду здоров’ю людини? Таке питання є очевидним, що з ним варто розібратися докладніше. Тим більше, що в’ялена риба її користь і шкоду не перший рік є об’єктом вивчення багатьох вчених.
Користь в’яленої риби
Про яку б рибі не йшлося (зрозуміло, якщо вона їстівна), то вона завжди корисна для організму людини. У цьому переконалися вчені з багатьох країн в ході багатьох досліджень. У цьому можна легко переконатися, якщо ознайомитися зі статистикою тривалості життя в тих країнах, де риба споживається у великій кількості в порівнянні з тими країнами, де її кількість істотно менше. Найпростіше взяти як приклад Японії, де довгожителів з кожним роком стає все більше, а багато в чому це відбувається завдяки тому, що кількість морепродуктів в раціоні жителів Країни Висхідного Сонця має значне місце. В середньому люди тут живуть за 84 роки, це перше місце в світі за тривалістю життя населення.
Але чим же корисна сушена риба або ж в’ялена? І чи корисна вона взагалі? Про те, чи варто їсти сушену рибку говорить нижче наведені факти:
- тут у великій кількості присутні ненасичені кислоти Омега-3, а вони є ефективним каталізатором при руйнуванні клітин, що викликають рак. Зрозуміло, що люди, які регулярно вживають такий продукт істотно рідше страждають від онкологічних захворювань;
- користь сушеної риби є явною для людей, які знаходяться в похилому віці. Не секрет, що стареча деменція — нерідке явище, але саме з регулярним споживанням такого продукту шанси постраждати від старечого недоумства значно зменшуються. Це встановлено в ході серйозних наукових досліджень — якщо людина споживає в’ялені або сушені морепродукти не рідше трьох разів на тиждень, ризик захворіти хворобою Альцгеймера зменшується на 30 відсотків;
- корисно для вагітних жінок, які схильні до депресії. Не секрет, що велика кількість майбутніх мам, перебуваючи в такому стані, часто страждають від депресивного стану. Якщо регулярно споживати такі продукти, то депресія скоро відступить, і причиною цього знову є благотворний вплив кислот, які тут містяться в достатку. Дієтологами доведено, що якщо вагітна жінка на регулярній основі споживає в’ялені продукти, то ризик постраждати від депресії у неї істотно зменшуються;
- відмінне профілактичні засіб проти розвитку інфаркту. Досить їсти хоча б пару в тиждень таку рибку, щоб ризик постраждати від інфаркту був знижений на 40 відсотків;
- вчені Гарвадского університету провели дослідження, які показали, що під впливом такого продукту ризики постраждати від інсульту знижуються майже на 50 відсотків. Але їсти в’ялений або сушений морепродукт для цього необхідно не рідше двох разів на тиждень;
- у ході наукових досліджень було достеменно з’ясовано, що передчасні пологи прямо пов’язані з тим, що в раціоні жінки не було в необхідній кількості кислот, які удосталь містяться в такому продукті. Це ж має відношення до народження дітей з недостатньою вагою та різного роду відхиленнями. Якщо жирних кислот організмі жінки не вистачає, то ні до чого хорошого це не призведе. Так що, така їжа не тільки може, але і повинна на регулярній основі вживатися вагітними жінками;
- судини людини часто забиваються відкладеннями жиру, а жирні кислоти ефективно перешкоджають цьому негативному процесу. Під їх впливом кров може нормально циркулювати до мозку і назад. Це засноване на чітких фактах — британські вчені провели дослідження ряду хворих, в результаті було з’ясовано, що ті, хто протягом трьох місяців споживав регулярно в їжу в’ялену рибу, зменшували кількість небезпечних жирових бляшок на 40 відсотків.
Все це красномовно свідчить про те, що користь в’яленої риба є очевидною. Крім того корисного, що описано вище, треба зазначити, що регулярне споживання продукту сприяє тому, що зморшки швидко розгладжуються і потім довгий час не з’являються. Це особливо важливо для представниць прекрасної статі. Якщо в організмі в належній кількості присутні необхідні кислоти, то процес старіння значно ускладнюється.
Коли в’ялена риба приносить шкоду
Якщо продукт приготувати строго дотримуючи всі встановлені правила технології, то ніяких проблем зі здоров’ям людини не буде. Але, якщо процеси приготування риби піддаються порушення, то наслідки її споживання в їжу можуть бути дуже негативними. Треба також звернути увагу на те, де спіймана риба, яку планується в’ялити. Якщо мова йде про водоймах, де дуже брудно, то ніякої користі для людського організму говорити не доводиться, навіть якщо всі правила в’ялення були суворо дотримані.
Важливо звернути увагу на умови транспортування та зберігання продукту. Якщо вони не відповідають правилам, то шкода продукції очевидний. Перед тим, як купити такий продукт, необхідно бути обачними, всі ознаки псування, які видно візуально, повинно стати причиною відмови від такої покупки. До таких негативних ознак належать жовте черевце, сухі зябра, пошкоджена луска і дуже тверда спинка).
Настійно рекомендується відмовитися від покупки такого продукту з рук. У такій ситуації просто немає можливості перевірити, наскільки правильно був дотриманий процес в’ялення, а гарячі затвердження продавців про те, що у них все в порядку, є голослівними. Наслідки такої покупки можуть бути дуже серйозними — як мінімум велика ймовірність підчепити гельмінтоз.
Не варто їсти такий продукт тим людям, які мають різного роду ниркові або серцеві захворювання. Звичайно, разова трапеза смачним продуктом великої шкоди станом здоров’я не принесе, але все ж не варто ризикувати даремно.
Висновок
Окремо слід сказати про те, чи можна їсти такий продукт тим жінкам, які годують малюка грудьми. Тут відповідь носить чіткий однозначний характер — не потрібно. Тут до одностайної думки прийшли і лікарі і дієтологи. В’ялені риби в період лактації жінкам не рекомендуються тому, що в них міститься велика кількість солі, ні до чого хорошого це не призводить. Якщо знехтувати цим правилом, то сольові відкладення починають накопичуватися в грудях, смак молока стрімко змінюється в гіршу сторону. Все це може призвести до того, що малюк просто відмовиться від такого годівлі.
У Росії сушену рибку найчастіше споживають, як чудову закуску до пива. Їдять її, не виймаючи кісток, що робить її споживання більш зручним.
Якщо підвести підсумки, то при правильному вялении риби можна сміливо розраховувати на те, що вийде смачний, ароматний продукт, який принесе організму людини тільки багато корисного. Тут дійсно міститься велика кількість корисних речовин. А ще приємна новина для тих, хто планує позбавитися від зайвих кілограмів і дотримується дієти — такий продукт по своїй калорійності в п’ять разів поступається м’ясу.
Засвоюваність такої їжі організмом швидка, немає ніяких проблем з травленням. Але все ж важливо при споживанні такої смачної їжі дотримуватися заходів, достатньо їсти її пару раз в тиждень для того, щоб організм людини отримав тільки користь.
