Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

Патології органів ШКТ дуже підступні. Якщо не слідувати приписам лікуючого лікаря і не вести правильний спосіб життя, великий ризик виникнення ускладнень, які потребують оперативного втручання. Лікувальне харчування після операції на кишечнику та інших органах травлення є невід’ємною складовою схеми одужання.
Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

Лікувальне харчування після операції на кишечнику

Показання до дієти

Зміст

  • 1 Показання до дієти
  • 2 Дозволені і не рекомендовані продукти після операції на кишечнику
  • 3 Правила теплової обробки
  • 4 Етапи післяопераційної дієти
  • 5 Наповнення раціону після операції на кишечнику
  • 6 Особливості гиполипидемической дієти
    • 6.1 Приблизний раціон на 3 дні
    • 6.2 Відео — Правильне харчування після видалення пухлини кишечника

Післяопераційна стадія передбачає ряд заходів, спрямованих на нормалізацію діяльності кишечника. Найбільш небезпечними є перші 3 місяці після операції. Дуже ослаблений імунітет у цей період, тому організм потребує додаткового кількості вітамінів і мінералів. Особливу роль відіграє збалансований раціон, відкоригований з урахуванням специфічних особливостей хворого.

Лікувальна меню наказують при таких захворюваннях, для усунення яких було зроблено оперативне втручання:

  • хвороба Крона;
  • виразки;
  • кишкова непрохідність;
  • поліпи;
  • пухлини.

Схема живлення обумовлена ступенем складності задіяних хірургічних маніпуляцій та якістю стільця прооперованого пацієнта. В післяопераційну фазу при сильних болях у кишечнику можливий введення їжі внутрішньовенно.
Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

Гострі болі і порушення стільця — неминучі наслідки кишкових операцій

Дозволені і не рекомендовані продукти після операції на кишечнику

Основна мета лікувального харчування — усунути хворобливі відчуття пацієнта. Грамотно підібраний раціон допомагає травних органів безболісно виконувати свою роботу. Після переходу на дієту поступово нормалізується стілець, і проходять неприємні відчуття в абдомінальній зоні.

Таблиця 1. Дозволені і не рекомендовані продукти

МожноНельзя

  • свіжі овочі;
  • некислі сорти фруктів;
  • чорниця;
  • знежирені сирні вироби;
  • сухарики;
  • картопля;
  • висівки;
  • нежирні різновиди сиру;
  • вівсяна і рисова каші;
  • насіння льону;
  • соки з овочів;
  • вода без газу;
  • чорний чай.
  • кислі сорти фруктів;
  • соління;
  • морозиво;
  • шоколад;
  • горіхи;
  • гострі страви;
  • білокачанна капуста;
  • помідори;
  • консерви;
  • копченості;
  • гриби;
  • ковбасна продукція;
  • супи, приготовлені на м’ясному чи рибному бульйонах;
  • газовані та алкогольні напої;
  • бобові;
  • вироби із здобного тіста;
  • спаржа.

    Важливо дотримуватися дієти протягом 3 тижнів після проведення хірургічного втручання. Запобігти зневоднення допоможе негазована вода, об’ємом до 3 л щодня.

    Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

    Лікувальна дієта передбачає виключення цитрусових з раціону

    Правила теплової обробки

    Продукти з схваленого списку повинні бути оброблені відповідним чином. З існуючих методів можна варіння і припускання.

    Припускання — модифікація варіння, дає можливість зберегти корисні властивості їжі. Продукт на 1/3 поміщають в гарячу воду, решту 2/3 варять під паром, щільно притиснувши кришку. Соковиті овочі та фрукти припускають без використання рідини. Вони знемагають у власному соку, який утворюється під час нагрівання.

    Термооработка сприяє якісному засвоєнню їжі і загибелі шкідливих мікроорганізмів. Неправильне приготування дієтичних страв призводить до формування речовин, що володіють канцерогенною дією. Слід уникати високих температур: оптимальною є 100°C. Для овочів рекомендують використовувати температуру нижче 60°C, в іншому випадку руйнується вітамін С.

    Варка на пару — провідний метод обробки при лікувальній дієті. З цією метою необхідно використовувати пароварки з добре закривається кришкою. На дно ємності поміщають ґрати для викладання продуктів і наливають невелику кількість води. Під час кипіння посуд наповнюється пором, який відмінно зберігає форму і структуру їжі. Готові страви виходять соковитими і не втрачають корисних для організму елементів.
    Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

    Щоб страви були максимально поживними, потрібно готувати їх на пару

    Етапи післяопераційної дієти

    Лікувальне харчування у післяопераційний період складається з 3 етапів. Кожна стадія передбачає використання різноманітних продуктів і методів приготування.

    Таблиця 2. Етапи дієти

    ЭтапКоличество прийомів пищиОбъем порції, гТемпература приготування, °СКонсистенция їжі

    1. 3 дні830045Рідка2. 3 дні640045Перетерта3. До повного відновлення5500100Рідка і желеподібна

    На першому етапі їжу бажано не солити, на наступних допускається використання 5 г солі в день. Остання стадія передбачає розширення способів приготування: дозволяється запікати продукти, але без формування скоринки. В ряді випадків в перший день після операції слід утриматися від прийому їжі. Шлунково-кишковому тракту може знадобиться час для того, щоб перебудуватися на роботу в нових умовах.
    Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

    Лікувальне харчування після кишкових операцій засноване на відмові від кислих продуктів, включаючи фрукти та ягоди

    Наповнення раціону після операції на кишечнику

    Фахівцями розроблено меню на 1 тиждень, допомагає пацієнтам максимально швидко відновитися. Залежно від фізичних характеристик пацієнта зазначені етапи можна пролонгувати або скорочувати.

    Таблиця 3. Стадія №1

    День1 завтрак2 завтрак3 завтракОбедПолдник1 ужин2 ужинПеред сном

    1, 2.
  • 100 гр солодкого чорного чаю;
  • 100 гр компоту.150 гр компоту.250 гр курячого бульйону.
  • 200 г желе з фруктів;
  • 200 гр напою з шипшини.150 гр солодкого чаю.
  • 200 гр рисового відвару;
  • 150 гр желе.200 гр напою з шипшини.150 гр компоту.

    Таблиця 4. Стадія №2

    День1 завтрак2 завтракОбедПолдникУжинПеред сном

    1, 2.
  • 200 гр гречаної каші;
  • омлет з 2 яєць;
  • 100 гр солодкого чаю з лимоном.
  • 150 гр знежирених вершків;
  • 150 гр напою з шипшини.250 гр курячого бульйону з вівсяною кашею;

  • 100 гр м’яса на пару;
  • 150 гр компоту.
  • 1 яйце некруто;
  • 150 гр желе;
  • 150 гр напою з шипшини
  • 150 гр риби на пару;
  • 200 гр рідкої вівсянки на курячому бульйоні;
  • 100 гр солодкого чаю з лимоном.
  • 200 гр желе;
  • 150 гр напою з шипшини.

    Таблиця 5. Стадія №3

    День1 завтрак2 завтракОбедПолдникУжин

    1.
  • 1 варене яйце;
  • 250 гр рисової каші з молоком;
  • 150 гр солодкого чаю.
  • 1 печене яблуко з невеликою кількістю цукру;
  • 200 гр киселя з сої.
  • 300 гр супу з вівсянки на курячому бульйоні;
  • 100 гр парових фрикадельок;
  • 150 гр пюре з моркви;
  • 150 гр фруктового мусу.
  • омлет з 2 яєць;
  • 200 гр напою з шипшини;
  • 100 гр сухариків.
  • 250 гр відвареної риби в соусі з сметани;
  • 150 гр пюре з картоплі;
  • 200 гр солодкого чаю з молоком.2.
  • 1 яйце некруто;
  • 250 гр гречаної каші;
  • 100 гр перетертого сиру;
  • 200 гр солодкого чаю з вершками.
  • 150 гр сиру, перемішаної зі сметаною;
  • 100 гр сухариків;
  • 250 гр напою з шипшини.
  • 100 гр вимоченої оселедця;
  • 250 гр супу з вермішелі і
  • картоплі на курячому бульйоні;
  • 150 гр нежирного м’яса на пару з овочами;
  • 250 гр компоту із сухофруктів.
  • 100 гр паштету з печінки;
  • 150 гр відвару з висівок пшениці;
  • 50 гр вівсяного печива.
  • 100 гр вареного мови;
  • 150 гр відвареної риби з овочевим гарніром;
  • 150 гр рулету з моркви і яблук;
  • 1 ватрушка;
  • 150 гр солодкого чаю з лимоном.3.
  • 150 гр гречаної каші;
  • омлет з 2 яєць;
  • 200 гр солодкого чорного чаю з молоком.
  • 100 гр парових м’ясних биточків;
  • 1 печене яблуко.
  • 250 гр супу з перлової каші на курячому бульйоні з додаванням овочів;
  • 150 гр парових м’ясних котлет;
  • 100 гр пюре з моркви;
  • 250 гр компоту із сухофруктів.200 гр сирного пудингу.
  • 150 гр відвареної риби;
  • 200 гр пюре з картоплі;
  • 150 гр парового м’ясного рулету;
  • 200 гр солодкого чорного чаю.

    Дієта позитивно відбивається на функціонуванні органів ШКТ і не має протипоказань. Необхідно суворо дотримуватися кожного етапу. Пропуск будь-якій стадії загрожує появою наступних ускладнень:

    • гострі болі в абдомінальній зоні;
    • пронос;
    • здуття черевної порожнини;
    • нудота;
    • непритомність;
    • блювання;
    • виснаження.

    Виникнення будь-яких побічних ефектів коригується переходом на ранні стадії лікувального харчування. При дотриманні всіх правил протягом декількох тижнів хворий повертається до звичного стилю життя.
    Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

    Вживання бобових у рамках лікувального харчування перебуває під суворою забороною

    Особливості гиполипидемической дієти

    Завдання цієї системи харчування полягає в стабілізації ваги, зменшення кількості холестерину в крові і поліпшення діяльності травної системи.

    Основний принцип дієти — різноманітність. Вона призначена для тривалого застосування і не передбачає серйозних харчових обмежень. Відмінно підходить в якості щоденного раціону після застосування суворої лікувальної дієти.

    Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

    Гиполипидемическая дієта допомагає нормалізувати діяльність органів ШКТ і зменшити масу тіла

    Особливості гиполипидемической дієти:

    • дробове харчування, від 5 до 6 разів на день невеликими порціями;
    • вживання не менше 2 л негазованої води кожен день;
    • акцент на представниках сімейства злакових і плодово-ягідних з великим вмістом клітковини, не менше 400 г на добу;
    • зменшення обсягу споживаних тваринних жирів;
    • головний джерело протеїну — м’ясо птиці, сир і нежирні сорти риби;
    • помірне використання молочної продукції;
    • кількість жовтків становить 3 штуки на 7 днів;
    • м’ясну продукцію бажано готувати на пару;
    • включення в раціон морської капусти і дарів моря;
    • допустиме щоденне кількість хліба — 200 гр, що дорівнює 2 середнім шматочках.

    Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

    Ламінарія (морська капуста)

    Вечеряти потрібно за кілька годин до відходу до сну, віддаючи перевагу білкових страв.

    Таблиця 6. Перелік рекомендованих і заборонених продуктів

    МожноНельзя

  • кріп, базилік і петрушка;
  • морська риба, включаючи сімейство лососевих;
  • морська капуста;
  • рослинна олія;
  • часник;
  • вівсянка;
  • сухофрукти;
  • компоти і соки, приготовані без використання цукру;
  • овочі, фрукти і ягоди з шкіркою.
  • молочна продукція, жирністю більше 5%;
  • будь субпродукти;
  • шоколад;
  • ікра;
  • жирне м’ясо та копченості;
  • червоне м’ясо птиці;
    цукор;

  • какао;
  • маргарин та інші жири, включаючи сало;
  • жирні м’ясні бульйони;
  • осетрина;
  • газовані напої;
  • хліб з борошна найвищого гатунку;
  • кондитерські вироби, здоба;
  • кави;
  • мед;
  • алкоголь і пиво.

    Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

    Гиполипидемическую дієти слід дотримуватися не менше 2 місяців

    Приблизний раціон на 3 дні

    Дозволено міняти місцями зазначені страви і пропускати проміжні прийоми їжі. Також можлива заміна продуктів на аналогові з однаковою калорійністю.

    День 1:

  • Сніданок — сирники і 1 склянку свіжовичавленого соку.
  • Другий сніданок — фруктовий салат з хурми, яблук і груш.
  • Обід — куряче філе, приготоване на пару, і відварений рис з овочевим гарніром.
  • Полудень — 2 шматка хліба і 1 печене яблуко.
  • Вечеря — салат з овочів і червона риба, запечена з лимоном і базиліком.
  • День 2:

  • Сніданок — омлет, нежирний і салат з помідорів з додаванням зелені.
  • Другий сніданок — овочевий салат з яблучним оцтом.
  • Обід — суп з картоплі та моркви на легкому бульйоні, грецький салат і 1 шматочок хліба.
  • Полудень — знежирений йогурт з джемом.
  • Вечеря — відварне рибне філе з картопляним пюре.
  • День 3:

  • Сніданок — пшенична каша, приготовлена з гарбузом.
  • Другий сніданок — 1 варене яйце некруто та скибочку хліба.
  • Обід — телятина на пару і вінегрет.
  • Полудень — 2 банана.
  • Вечеря — макарони з тушкованою курятиною.
  • Щоденні 2 л води необхідно розбити на 8 склянок і пити або за 30 хвилин до прийому їжі або через 1 годину після трапези. Якщо перед відходом до сну з’являється почуття голоду, можна вгамувати його 1 склянкою кефіру з низьким відсотком жирності, 1 морквою або невеликим яблуком. Якщо організм вимагає солодкого, кілька разів в тиждень допускається вживання желе без цукру, низькокалорійних крекерів, вівсяного печива або сухофруктів.
    Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

    Сухофрукти замість солодощів

    Будь-яке оперативне втручання є великим стресом для організму. Операція загрожує порушеннями обмінних і травних процесів, тому в післяопераційний період пацієнт повинен суворо дотримуватися лікувальну дієту. Вона допоможе насититися поживними елементами і відновить роботу органів шлунково-кишкового тракту.

    Відео — Правильне харчування після видалення пухлини кишечника