Харчування після операції на кишечнику: рекомендований раціон

Патології органів ШКТ дуже підступні. Якщо не слідувати приписам лікуючого лікаря і не вести правильний спосіб життя, великий ризик виникнення ускладнень, які потребують оперативного втручання. Лікувальне харчування після операції на кишечнику та інших органах травлення є невід’ємною складовою схеми одужання.

Лікувальне харчування після операції на кишечнику

Показання до дієти

Зміст

1 Показання до дієти
2 Дозволені і не рекомендовані продукти після операції на кишечнику
3 Правила теплової обробки
4 Етапи післяопераційної дієти
5 Наповнення раціону після операції на кишечнику
6 Особливості гиполипидемической дієти
- 6.1 Приблизний раціон на 3 дні
- 6.2 Відео — Правильне харчування після видалення пухлини кишечника

Післяопераційна стадія передбачає ряд заходів, спрямованих на нормалізацію діяльності кишечника. Найбільш небезпечними є перші 3 місяці після операції. Дуже ослаблений імунітет у цей період, тому організм потребує додаткового кількості вітамінів і мінералів. Особливу роль відіграє збалансований раціон, відкоригований з урахуванням специфічних особливостей хворого.

Лікувальна меню наказують при таких захворюваннях, для усунення яких було зроблено оперативне втручання:

хвороба Крона;
виразки;
кишкова непрохідність;
поліпи;
пухлини.

Схема живлення обумовлена ступенем складності задіяних хірургічних маніпуляцій та якістю стільця прооперованого пацієнта. В післяопераційну фазу при сильних болях у кишечнику можливий введення їжі внутрішньовенно.

Гострі болі і порушення стільця — неминучі наслідки кишкових операцій

Дозволені і не рекомендовані продукти після операції на кишечнику

Основна мета лікувального харчування — усунути хворобливі відчуття пацієнта. Грамотно підібраний раціон допомагає травних органів безболісно виконувати свою роботу. Після переходу на дієту поступово нормалізується стілець, і проходять неприємні відчуття в абдомінальній зоні.

Таблиця 1. Дозволені і не рекомендовані продукти

МожноНельзя

свіжі овочі;

некислі сорти фруктів;

чорниця;

знежирені сирні вироби;

сухарики;

картопля;

висівки;

нежирні різновиди сиру;

вівсяна і рисова каші;

насіння льону;

соки з овочів;

вода без газу;

чорний чай.

кислі сорти фруктів;

соління;

морозиво;

шоколад;

горіхи;

гострі страви;

білокачанна капуста;

помідори;

консерви;

копченості;

гриби;

ковбасна продукція;

супи, приготовлені на м’ясному чи рибному бульйонах;

газовані та алкогольні напої;

бобові;

вироби із здобного тіста;

спаржа.

Важливо дотримуватися дієти протягом 3 тижнів після проведення хірургічного втручання. Запобігти зневоднення допоможе негазована вода, об’ємом до 3 л щодня.

Лікувальна дієта передбачає виключення цитрусових з раціону

Правила теплової обробки

Продукти з схваленого списку повинні бути оброблені відповідним чином. З існуючих методів можна варіння і припускання.

Припускання — модифікація варіння, дає можливість зберегти корисні властивості їжі. Продукт на 1/3 поміщають в гарячу воду, решту 2/3 варять під паром, щільно притиснувши кришку. Соковиті овочі та фрукти припускають без використання рідини. Вони знемагають у власному соку, який утворюється під час нагрівання.

Термооработка сприяє якісному засвоєнню їжі і загибелі шкідливих мікроорганізмів. Неправильне приготування дієтичних страв призводить до формування речовин, що володіють канцерогенною дією. Слід уникати високих температур: оптимальною є 100°C. Для овочів рекомендують використовувати температуру нижче 60°C, в іншому випадку руйнується вітамін С.

Варка на пару — провідний метод обробки при лікувальній дієті. З цією метою необхідно використовувати пароварки з добре закривається кришкою. На дно ємності поміщають ґрати для викладання продуктів і наливають невелику кількість води. Під час кипіння посуд наповнюється пором, який відмінно зберігає форму і структуру їжі. Готові страви виходять соковитими і не втрачають корисних для організму елементів.

Щоб страви були максимально поживними, потрібно готувати їх на пару

Етапи післяопераційної дієти

Лікувальне харчування у післяопераційний період складається з 3 етапів. Кожна стадія передбачає використання різноманітних продуктів і методів приготування.

Таблиця 2. Етапи дієти

ЭтапКоличество прийомів пищиОбъем порції, гТемпература приготування, °СКонсистенция їжі

1. 3 дні830045Рідка2. 3 дні640045Перетерта3. До повного відновлення5500100Рідка і желеподібна

На першому етапі їжу бажано не солити, на наступних допускається використання 5 г солі в день. Остання стадія передбачає розширення способів приготування: дозволяється запікати продукти, але без формування скоринки. В ряді випадків в перший день після операції слід утриматися від прийому їжі. Шлунково-кишковому тракту може знадобиться час для того, щоб перебудуватися на роботу в нових умовах.

Лікувальне харчування після кишкових операцій засноване на відмові від кислих продуктів, включаючи фрукти та ягоди

Наповнення раціону після операції на кишечнику

Фахівцями розроблено меню на 1 тиждень, допомагає пацієнтам максимально швидко відновитися. Залежно від фізичних характеристик пацієнта зазначені етапи можна пролонгувати або скорочувати.

Таблиця 3. Стадія №1

День1 завтрак2 завтрак3 завтракОбедПолдник1 ужин2 ужинПеред сном

1, 2.

100 гр солодкого чорного чаю;

100 гр компоту.150 гр компоту.250 гр курячого бульйону.

200 г желе з фруктів;

200 гр напою з шипшини.150 гр солодкого чаю.

200 гр рисового відвару;

150 гр желе.200 гр напою з шипшини.150 гр компоту.

Таблиця 4. Стадія №2

День1 завтрак2 завтракОбедПолдникУжинПеред сном

1, 2.

200 гр гречаної каші;

омлет з 2 яєць;

100 гр солодкого чаю з лимоном.

150 гр знежирених вершків;

150 гр напою з шипшини.250 гр курячого бульйону з вівсяною кашею;

100 гр м’яса на пару;

150 гр компоту.

1 яйце некруто;

150 гр желе;

150 гр напою з шипшини

150 гр риби на пару;

200 гр рідкої вівсянки на курячому бульйоні;

100 гр солодкого чаю з лимоном.

200 гр желе;

150 гр напою з шипшини.

Таблиця 5. Стадія №3

День1 завтрак2 завтракОбедПолдникУжин

1 варене яйце;

250 гр рисової каші з молоком;

150 гр солодкого чаю.

1 печене яблуко з невеликою кількістю цукру;

200 гр киселя з сої.

300 гр супу з вівсянки на курячому бульйоні;

100 гр парових фрикадельок;

150 гр пюре з моркви;

150 гр фруктового мусу.

омлет з 2 яєць;

200 гр напою з шипшини;

100 гр сухариків.

250 гр відвареної риби в соусі з сметани;

150 гр пюре з картоплі;

200 гр солодкого чаю з молоком.2.

1 яйце некруто;

250 гр гречаної каші;

100 гр перетертого сиру;

200 гр солодкого чаю з вершками.

150 гр сиру, перемішаної зі сметаною;

100 гр сухариків;

250 гр напою з шипшини.

100 гр вимоченої оселедця;

250 гр супу з вермішелі і

картоплі на курячому бульйоні;

150 гр нежирного м’яса на пару з овочами;

250 гр компоту із сухофруктів.

100 гр паштету з печінки;

150 гр відвару з висівок пшениці;

50 гр вівсяного печива.

100 гр вареного мови;

150 гр відвареної риби з овочевим гарніром;

150 гр рулету з моркви і яблук;

1 ватрушка;

150 гр солодкого чаю з лимоном.3.

150 гр гречаної каші;

омлет з 2 яєць;

200 гр солодкого чорного чаю з молоком.

100 гр парових м’ясних биточків;

1 печене яблуко.

250 гр супу з перлової каші на курячому бульйоні з додаванням овочів;

150 гр парових м’ясних котлет;

100 гр пюре з моркви;

250 гр компоту із сухофруктів.200 гр сирного пудингу.

150 гр відвареної риби;

200 гр пюре з картоплі;

150 гр парового м’ясного рулету;

200 гр солодкого чорного чаю.

Дієта позитивно відбивається на функціонуванні органів ШКТ і не має протипоказань. Необхідно суворо дотримуватися кожного етапу. Пропуск будь-якій стадії загрожує появою наступних ускладнень:

гострі болі в абдомінальній зоні;
пронос;
здуття черевної порожнини;
нудота;
непритомність;
блювання;
виснаження.

Виникнення будь-яких побічних ефектів коригується переходом на ранні стадії лікувального харчування. При дотриманні всіх правил протягом декількох тижнів хворий повертається до звичного стилю життя.

Вживання бобових у рамках лікувального харчування перебуває під суворою забороною

Особливості гиполипидемической дієти

Завдання цієї системи харчування полягає в стабілізації ваги, зменшення кількості холестерину в крові і поліпшення діяльності травної системи.

Основний принцип дієти — різноманітність. Вона призначена для тривалого застосування і не передбачає серйозних харчових обмежень. Відмінно підходить в якості щоденного раціону після застосування суворої лікувальної дієти.

Гиполипидемическая дієта допомагає нормалізувати діяльність органів ШКТ і зменшити масу тіла

Особливості гиполипидемической дієти:

дробове харчування, від 5 до 6 разів на день невеликими порціями;
вживання не менше 2 л негазованої води кожен день;
акцент на представниках сімейства злакових і плодово-ягідних з великим вмістом клітковини, не менше 400 г на добу;
зменшення обсягу споживаних тваринних жирів;
головний джерело протеїну — м’ясо птиці, сир і нежирні сорти риби;
помірне використання молочної продукції;
кількість жовтків становить 3 штуки на 7 днів;
м’ясну продукцію бажано готувати на пару;
включення в раціон морської капусти і дарів моря;
допустиме щоденне кількість хліба — 200 гр, що дорівнює 2 середнім шматочках.

Ламінарія (морська капуста)

Вечеряти потрібно за кілька годин до відходу до сну, віддаючи перевагу білкових страв.

Таблиця 6. Перелік рекомендованих і заборонених продуктів

МожноНельзя

кріп, базилік і петрушка;

морська риба, включаючи сімейство лососевих;

морська капуста;

рослинна олія;

часник;

вівсянка;

сухофрукти;

компоти і соки, приготовані без використання цукру;

овочі, фрукти і ягоди з шкіркою.

молочна продукція, жирністю більше 5%;

будь субпродукти;

шоколад;

ікра;

жирне м’ясо та копченості;

червоне м’ясо птиці;
цукор;

какао;

маргарин та інші жири, включаючи сало;

жирні м’ясні бульйони;

осетрина;

газовані напої;

хліб з борошна найвищого гатунку;

кондитерські вироби, здоба;

кави;

мед;

алкоголь і пиво.

Гиполипидемическую дієти слід дотримуватися не менше 2 місяців

Приблизний раціон на 3 дні

Дозволено міняти місцями зазначені страви і пропускати проміжні прийоми їжі. Також можлива заміна продуктів на аналогові з однаковою калорійністю.

День 1:

Сніданок — сирники і 1 склянку свіжовичавленого соку.

Другий сніданок — фруктовий салат з хурми, яблук і груш.

Обід — куряче філе, приготоване на пару, і відварений рис з овочевим гарніром.

Полудень — 2 шматка хліба і 1 печене яблуко.

Вечеря — салат з овочів і червона риба, запечена з лимоном і базиліком.

День 2:

Сніданок — омлет, нежирний і салат з помідорів з додаванням зелені.

Другий сніданок — овочевий салат з яблучним оцтом.

Обід — суп з картоплі та моркви на легкому бульйоні, грецький салат і 1 шматочок хліба.

Полудень — знежирений йогурт з джемом.

Вечеря — відварне рибне філе з картопляним пюре.

День 3:

Сніданок — пшенична каша, приготовлена з гарбузом.

Другий сніданок — 1 варене яйце некруто та скибочку хліба.

Обід — телятина на пару і вінегрет.

Полудень — 2 банана.

Вечеря — макарони з тушкованою курятиною.

Щоденні 2 л води необхідно розбити на 8 склянок і пити або за 30 хвилин до прийому їжі або через 1 годину після трапези. Якщо перед відходом до сну з’являється почуття голоду, можна вгамувати його 1 склянкою кефіру з низьким відсотком жирності, 1 морквою або невеликим яблуком. Якщо організм вимагає солодкого, кілька разів в тиждень допускається вживання желе без цукру, низькокалорійних крекерів, вівсяного печива або сухофруктів.

Сухофрукти замість солодощів

Будь-яке оперативне втручання є великим стресом для організму. Операція загрожує порушеннями обмінних і травних процесів, тому в післяопераційний період пацієнт повинен суворо дотримуватися лікувальну дієту. Вона допоможе насититися поживними елементами і відновить роботу органів шлунково-кишкового тракту.

Показання до дієти

Дозволені і не рекомендовані продукти після операції на кишечнику

Правила теплової обробки

Етапи післяопераційної дієти

Наповнення раціону після операції на кишечнику

Особливості гиполипидемической дієти

Приблизний раціон на 3 дні

Відео — Правильне харчування після видалення пухлини кишечника