Хліб – це один з найдавніших продуктів харчування, який досі є на кожному столі. Чому наші пращури так підносили хліб? «Хліб усьому голова», знаємо цю народну мудрість з ранніх років. Дорогих гостей і сьогодні зустрічаємо «хлібом і сіллю». А подружні пари починають своє сімейне життя, розділивши коровай.
Раніше люди їли хліб і навіть не замислювалися про його шкоду для організму. А зараз багато хто свідомо відмовляються від вживання хліба, щоб зберегти струнку фігуру і не нашкодити організму. Чому так докорінно змінилося ставлення до хліба? Втім, змінилося не стільки він, скільки сам хліб.
Давайте розберемося: у чому користь хліба, як зробити правильний вибір, як правильно зберігати хліб. І на завершення навчимося самі робити корисний і смачний хліб вдома.
Для чого організму хліб?
© Geoff F, flickr.com
Хліб – це не тільки джерело зайвих калорій, але в першу чергу — джерело вітамінів, клітковини, амінокислот, жирів, білків та вуглеводів для нашого організму. Тому не зовсім правильно повністю відмовлятися від вживання хліба. Достатньо лише зменшити добову дозу до 100 м і їсти його в першій половині дня. Так організм отримає лише користь без шкоди для фігури.
Але весь хліб такий корисний?
Як вибрати хороший хліб в магазині?
typepad.com
На сьогоднішній день асортимент хлібних виробів великий. У магазинах є цілі хлібні відділи, а виробники пропонують хліб на будь-який смак і колір. ФО публікує кілька порад, які допоможуть прийняти правильне рішення і вибрати хороший хліб в магазині.
Правило 1
Зовнішній вигляд
- Правильна форма (без тріщин, вм’ятин, розломів).
- Добре пропечений хліб (м’якушка не береться грудкою; при натисканні хліб легко повертається в початкову форму).
- Відсутність плям, правильна структура (хліб заражений шкідливим грибком, якщо липкий м’якуш і тягнеться, є кольорові плями).
- Колір (житній хліб – темно-коричневий, білий – золотистий).
- Відсутність білих смуг (якщо на кірці є білі смуги, схожі на борошняні, значить, використовувалася прострочена борошно).
- Хліб не повинен бути з нагаром (в такому хлібі можуть бути канцерогени, які несуть шкоду для організму).
myhoneysplace.com
Правило 2
Склад
- Шкідливі складові: гідрогенізована олія (жир), кулінарний жир, маргарин, цукровий сироп. Крім порожніх калорій, організм більше нічого не отримає.
- Термін придатності хліба (житній – до 96 годин; білий – до 72 годин).
- Обман: «натуральна пшениця (жито)», «многозерновой (мультизернові)», «збагачена борошно» — все це звичайнісінька борошно, з якого печуть білий хліб. А в такому хлібі мало корисних речовин для організму.
- Сіль: вживання великої кількості солі шкідливо, тому в складі сіль повинна знаходитися ближче до кінця списку.
- Не купуйте занадто незвичайний або виготовлений за особливим рецептом хліб. Такий хліб навряд чи буде відповідати стандартам і може нашкодити здоров’ю.
Складові, які шкодять нашому організму:
- Харчові добавки, Е-компоненти. Їх шкоду давно відомий людству. Вибирайте хліб в якому не більше чотирьох таких компонентів.
- Молоко. Просто тому, що виробники для випічки використовують сухе молоко, від яких шкоди більше, ніж користі.
Як правильно зберігати хліб
wanelo.com
Ось ми вибрали і купили хороший і корисний хліб. Але як його зберігати, щоб він довше залишався свіжим? Фахівці не рекомендують зберігати теплий хліб у целофанових пакетах – це може викликати цвіль. Краще всього зберігати хліб в паперовій або ганчір’яної упаковці. Так хліб збереже хрустку скоринку.
Якщо хочете зберегти хліб довше, можна покласти його в холодильник. Фахівці не рекомендують цим зловживати. Краще купувати хліба менше, але частіше.
Рецепт домашнього корисного хліба
© SuperDewa, flickr.com
Звичайно, якщо є час і бажання, краще всього буде приготувати справжній і корисний хліб власноруч. Ви точно будете знати, що входить в його склад.
Також ведеться безліч суперечок про шкоду і користь дріжджового хліба, тому ФЛ публікує для вас рецепт бездріжджового хліба.
Інгредієнти:
- 2 склянки газованої води (теплою);
- 3 склянки житнього борошна (цільнозерновий);
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ст. л. рафінованої соняшникової олії.
Приготування:
1. Змішайте борошно і сіль.
2. Перемішувати тісто, поступово вливаючи газовану воду.
3. Змочіть руки водою і сформуйте хліб потрібної форми.
4. Змастіть маслом форму для випікання.
5. Викладіть хліб у форму.
6. Зробіть кілька неглибоких надрізів, щоб під час випікання хліб не втратив форму.
7. Розігрійте духовку до 180 °С.
8. Випікайте 60-80 хвилин.
© @abrunvoll ,flickr.com
Їжте хліб на здоров’я. Приємного апетиту!
