Як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді – прості рецепти

Капуста цвітна в клярі

Так як страва готується швидко, то качанчик цвітної капусти попередньо розбирають на окремі сегменти, швидко промивають і відварюють майже до готовності в киплячій підсоленій воді. Виловлюють щумовкой і викладають на сито або друшляк для того, щоб добре стекла зайва рідина. Якщо цього не зробити, кляр не «пристане» до капусти, а сама страва стане водянистим і не збереже форму.

Готуємо Кляр декількома способами за смаком:

  • Змішуємо в мисці збите яйце, майонез, тертий сир і борошно. Не забуваємо посолити і поперчити. За консистенцією тісто має бути досить густим, інакше при обсмажуванні він просто зісковзне з капусти.
  • У збите яйце додають трохи вершків або хорошого молока, борошно і прянощі за смаком, можна використовувати готові засоби, наприклад, грибну приправу або порошок каррі.
  • Простий кляр готується з яйця і борошна, посоленных і поперченных. Щоб готова страва була особливо смачним, його можна посипати тертим сиром, краще всього гострим і ароматним. Любителям експериментів можна спробувати використовувати блакитні сорти сиру (з цвіллю). Вони дають специфічний присмак і гостроту.
  • Обсмажувати у фритюрі можна і сиру капусту, тільки доведеться зробити невеликі шматочки, занурити їх у вибраний варіант кляру, швидко обсмажити на великому вогні в розпеченій олії, потім зменшити вогонь і довести страву до готовності.

    Важливо! Не тримайте відварену або сиру капусту в воді дуже довго — вона придбає водянистість і буде погано смажитися, а також може потемніти і стати непривабливою.

    Як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді   прості рецепти

    Смажена капуста з яйцем

    Це одне з найбільш поширених і популярних страв з цього овоча. Напевно, в кожній сім’ї є свій рецепт цвітної капусти з яйцем на сковороді.

    Для приготування страви потрібно досить глибока сковорода, середній качан цвітної капусти, 2 — 4 яйця, трохи тертого сиру, рослинна олія і приправи за смаком.

    З вилка прибирають зелені листя і грубі частини основи, ділять на окремі качанчики, миють і залишають стікати. На глибокій антипригарній або керамічної сковорідці розігрівають рослинна олія (деякі воліють використовувати вершкове масло, але воно швидко «горить» і потребує постійного нагляду).

    Яйця збивають, солять, перчать і приправляють за бажанням. Стекшую капусту швидко обсмажують в розпеченому жирі, заливають підготовленим яйцями, посипають тертим сиром і доводять до готовності. Продукт можна помішувати, або щільно закрити кришкою і протушкувати, або ж поставить запікатися в духовку, якщо дозволяє тип сковорідки.

    Як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді   прості рецепти

    Капуста з м’ясом

    У цій страві використовується дрібно нарізане м’ясо, яке найкраще варити перед смаженням, або м’ясний фарш, обжаривающийся разом з капустою. Цю страву можна готувати різними способами:

  • Підготовлену капусту обсмажують на рослинній олії з цибулею і зубчиком часнику, додають нарізане варене м’ясо і смажать все разом. В останню чергу кладуть ошпарений помідор без шкірки, дрібно нашатковану, або трохи кетчупу в зимовий час. Страву доводять до готовності, посипають січеною зеленню і подають.
  • В злегка обсмажену капусту додають м’ясний фарш, прожарюють і блюдо заливають сметанним соусом (вершками, майонезом, соусом бешамель — варіантів безліч).
  • На основі цього рецепту можна приготувати дуже смачну запіканку, викладаючи злегка підсмажене капусту та м’ясо шарами. Заливати можна збитими яйцями з сиром і вершками — продукт буде мати тонкий делікатесний смак.

    Важливо! Якщо хочете отримати на поверхні страви золотисту скоринку, посипте його тертим сиром і поставте на 2-3 хвилини в гарячу духовку до зарум’янювання.

    Як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді   прості рецепти

    Цвітна капуста з куркою

    Готується ця страва майже так само, як і цвітна капуста з сиром і яйцями. Для нього можна використовувати відварну або смажену курку, а також підготувати сиру. Її попередньо відварюють або обсмажують, кладуть в глибоку сковорідку з розігрітим маслом, додають капусту і готують на швидкому вогні.

    Страву можна просто посипати сиром, або ж використовувати різноманітні соуси. Курка і цвітна капуста відмінно поєднуються з каррі, тому соус можна приготувати на основі цього пряного порошку або пасти. Вийде досить гостре й ароматне блюдо.

    Для отримання більш вираженого смаку можна додати в блюдо інші овочі, наприклад, трохи брокколі, солодкого перцю і томати. У такому поєднанні їжа придбає легкий середземноморський характер і стане ще більш корисною. Щоб підкреслити аромат, в кінці приготування їжі варто посипати його дрібно нарубаним свіжим часником або спеціальним порошком з сушеного часнику, але зловживати приправою не варто, щоб не зробити блюдо надміру гострим.

    Як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді   прості рецепти

    Цвітна капуста з грибами

    Цей смачний і корисний овоч чудово гармонує з будь-якими грибами. Можна просто обсмажити свіжі гриби з кольоровою капустою на вершковому маслі, посолити і поперчити — буде дуже смачно. Але для поціновувачів більш вишуканих страв варто трохи його ускладнити і отримати відмінний збалансований смак.

    Для створення страви можна використовувати і свіжу, заморожену цвітну капусту, а також свіжі або сухі гриби. Останні замочують у воді на кілька годин або на ніч, зливають рідину, гриби варять до готовності. Капусту готують як для інших рецептів, і обсмажують з грибами до готовності.

    У страву додають грибну приправу, шматочок вершкового масла і пару ложок густих жирних вершків. Для особливо пікантного смаку підійде тертий гострий сир — його змішують з вершками або посипають їм вже готову страву.

    Як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді   прості рецепти

    Капуста з овочами

    Цвітна капуста чудово поєднується з будь-якими овочами. Влітку і восени, при великій кількості свіжих овочів, можна взяти невелику головку цвітної капусти, картопля, морква, кабачок або цукіні, солодкий білий цибулю і трохи часнику, зелень за смаком. Взимку з цією ж метою можна використовувати готові заморожені суміші, які часто включають в себе корисну стручкову квасолю і зелений горошок.

    Нарізані невеликими шматочками свіжі або заморожені овочі викладають в розпечене на сковорідці олію, швидко обсмажують і доводять до готовності під кришкою на маленькому вогні.

    Дуже смачними виходять такі овочі в сметанному соусі. Приготовлені першим способом продукти просто заливають хорошою сметаною і тушкують буквально 5 хвилин. Готову страву посипають дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки для додання аромату.

    Як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді   прості рецепти

    Цвітна капуста в панірувальних сухарях

    Ще одне улюблене і дуже популярне блюдо — кольорова капуста, смажена в панірувальних сухарях. У ньому поєднується хрустка скоринка і ніжна соковита «нутрощі». Таку кольорову капусту з задоволенням їдять навіть ті люди, які в принципі ніякої капусту не люблять. Вона завжди виходить дуже смачною, а на приготування потрібно зовсім мало часу.

    Якщо панірувальних сухарів в будинку немає, а на самостійне приготування з хліба немає ні сил, ні часу, ні бажання, то цілком зійде і цвітна капуста в борошні, але все-таки з паніровкою вона набагато смачніша. Є ще один спосіб заміни сухарів — запанірувати капусту в звичайній манної крупі. Вийде навіть смачніше і незвичніше, ніж з сухарями.

    Для приготування цієї страви потрібно:

    • Качан цвітної капусти.
    • Упаковка панірувальних сухарів (борошно або манка).
    • Рослинне масло — приблизно 3 столові ложки.
    • Яйця курячі — 2 — 3 штуки.
    • Сіль, перець по дрібці, за смаком кухаря.

    Капусту вимити, відрізати жорсткі частини і листя, розділити на невеликі суцвіття, дати стекти воді. Яйця збити, посолити і поперчити. Обсохлі суцвіття капусти по черзі занурювати в яйце, обкачувати у сухарях і смажити на розігрітому рослинному маслі.

    Готові шматочки викладати на решітку або сито, щоб вони не «спітніли» і скоринка не перестала бути хрусткою. Така кольорова капуста може використовуватися як самостійне блюдо або як гарнір для м’яса, птиці. Відмінно поєднується з іншими овочами, наприклад, з помідорами. Їх пікантна кислинка гармонізує кілька прісний смак капусти.

    Важливо! Якщо шар панірування виявився недостатньо товстим, занурте шматочок капусти ще раз в яйце і повторно обваляйте його в сухарях.

    Як смачно приготувати цвітну капусту на сковороді   прості рецепти

    Поради та рекомендації по приготуванню

    Смажена цвітна капуста — нескладне в приготуванні блюдо, але вимагає дотримання декількох простих правил:

    Миють і ріжуть капусту безпосередньо перед приготуванням, інакше вона може потемніти.

    Від природи не вся кольорова капуста має білосніжні суцвіття. Зустрічаються білі, кремові, зеленуваті і фіолетові її сорти, які відмінно підходять для смаження. Крім звичайної кольорової капусти існує ще більш рідкісний варіант, який називається «романеско або римська цвітна капуста. Це дуже смачний овоч з незвичайним зовнішнім виглядом. Романеско можна смажити, але найкраще вона годиться тушкованою, як і брокколі. Перетравлювати продукт не рекомендується — вона втратить свої поживні властивості і м’який вершковий смак.

    При приготуванні цвітної капусти в яйці на них не варто економити — якщо яєць буде мало, страва буде сухим і не дуже смачним.

    Відмінний компаньйон для капусти — сир, краще всього гострий тертий, але цілком припустимо використовувати і досить пряні і гострі сорти бринзи, в основному козячу і овечу.

    Страви із цвітної капусти відмінно сприймають східні азіатські прянощі. Важливо тільки дотримати пропорції, щоб яскраві смаки приправ не «забили» тонкий і досить ніжний смак овоча.

    Для того, щоб отримати вдале блюдо, потрібно не бояться експериментувати. Існує безліч різних гарнірів, других страв, закусок і супів з цвітної капусти, але, можливо, саме вам належить винайти щось новеньке.