Ах, свята! Смачна пора, коли можна їсти все і без докорів сумління. Всілякі тортики, цукерки, печиво — радість животу! А ви вже встигли приготувати святковий десерт? Ні? Тоді бігом записуйте наші рецепти!
1. Шоколадний торт «Черепаха»
foodclub.ru
Це рецепт придуманий ще 30 років тому одним кондитером з Сан-Паоло. І донині цей смачний і оригінальний десерт користується успіхом. Спробуйте і ви це диво.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 1 чашка кефіру чи кисляку;
- 2/3 чашки рослинного масла;
- 2 чашки борошна вищого сорту;
- 200 г цукру;
- 1/2 чашки порошку какао;
- 1 столова ложка гашеної соди;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чашка свіжозвареної гарячої кави;
- 150 г горіхів пекан (але можна використовувати і волоські);
- 100 г карамелі.
Приготування:
1. Заздалегідь підготуйте форму для випікання. Низ застеліть пергаментним папером і присипте несолодким порошком какао.
2. У маленькій мисці змішайте яйце, кефір і рослинне масло; відкладіть в сторону. У великій мисці змішайте борошно, цукор, 1/2 склянки какао-порошок, соду і сіль. Поступово додайте суміш в борошно, постійно перемішуючи, щоб тісто стало однорідної консистенції. Додайте гарячий кави. Вилийте тісто в підготовлені лотки.
3. Випікати до 30 хвилин . Потім витягнути коржі з форми, зняти папір і дати їм охолонути.
4. Після того, як коржі охолонуть, починайте прикрашати. Для цього нижній шар торта викладіть верхньою стороною вниз. І швидко змащуйте шоколадною глазур’ю. Глазур слід намазувати від середини до краю, щоб вийшли патьоки, які при застиганні утворюють цікавий ефект. Далі шар змастити частиною карамелі. Укласти третю частину горіхів (половинками).
5. Наступний шар повторити точно так само.
6. Верхній корж класти вже правильно, не перевертаючи. Покрити глазур’ю і карамеллю. Прикрасити горіхами.
7. Поставте десерт в холодильник на 1-2 години, щоб глазур і карамель встигли застигнути.
Глазур
Інгредієнти:
- 1 склянка цукру;
- ? Склянки молока;
- 6 ст. л. олії;
- 150 г чорного шоколаду;
- 1-2 чайні ложки завареної кави.
Приготування:
1. У каструльці на маленькому вогні змішайте цукор і молоко. Додайте вершкове масло.
2. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню. Додати шоколадні шматочки. Використовуйте вінчик для збивання до отримання однорідної маси.
3. Якщо глазур занадто густа або зерниста, перемішайте з кавою.
2. Шоколадний кремовий торт
livejournal.com
Відмінне поєднання класичного вершкового пудингу і шоколадного декору. Два смаку, які роблять цей десерт досконалим.
Інгредієнти:
- 1/3 чашки борошна;
- 4 столові ложки несолодкого какао-порошок;
- 4 1/2 чайні ложки цукрового піску;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 3-4 столові ложки крижаної води;
- 1 чашка нарізаної напівсолодкого шоколаду (180 гр);
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 3 чашки незбираного молока;
- 2/3 чашки цукрового піску;
- 4 яєчних жовтка;
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 3/4 чашки збитих вершків;
- 2 столові ложки сметани;
- 1 їдальня ложка цукрової пудри;
- шоколадна стружка або тертий чорний шоколад для декору.
Приготування:
Корж
1. У середній мисці змішайте борошно, 2 столові ложки какао, 4 чайні ложки цукру 1/2 і сіль. Використовуйте блендер на малих швидкостях, змішуючи інгредієнти.
2. Полийте суміш однією ложкою води. Акуратно перемішайте вилкою. Продовжуйте додавати воду по одній столовій ложці, поки все тісто не зволожиться. Скачайте тісто в кулю. На злегка посипаною борошном поверхні вимісіть тісто і зробіть за формою корж. Розкачайте тісто до потрібного вам розміру форми.
3. Випікати при температурі 200 градусів духовці протягом 10 хвилин на фользі або папері для випікання.
Начинка
1. Нарізаний шоколад і вершкове масло з’єднайте в мисці середнього розміру. Відкладіть.
2. Підігрійте молоко у великій каструлі на середньому вогні до піни, яка піднімається з поверхні (не дайте закипіти). Між тим, у середній мисці збийте разом 2/3 склянки цукру, жовтки, кукурудзяний крохмаль і 2 столові ложки порошку какао (суміш буде густий).
3. Повільно збийте 2 чашки гарячого молока і жовток. Додайте яєчну суміш назад в каструлю. Перемішуйте, поки суміш не закипить, це приблизно 30 секунд. Залийте нею нарізаний шоколад і вершкове масло. Дайте постояти протягом 3 хвилин. Додайте ваніль.
4. Збивайте до однорідної маси.
Збираємо торт
1. Налийте суміш на охолоджений корж. Обкладіть пиріг поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години або на ніч до охолодження.
2. Коли все буде готово, підготуйте крем. У великій мисці збийте вершки, сметану і цукрову пудру міксером на середній швидкості. Викладіть на пиріг і зверху посипати шоколадною стружкою.
3. Чізкейк «Червоний оксамит»
forum.golodnih.net
Незвичайний, яскравий чізкейк, який стане родзинкою святкового столу.
Інгредієнти:
- 300 г молочного шоколаду, нарізаного;
- 1/2 чашки вершкового масла;
- 600 г шоколадного печива або вафлі без начинки;
- 200 г темного шоколаду;
- 240 г мигдалю;
- 1/2 чашки коричневого цукру;
- 1/2 чашки масла, розтопленого;
- 900 г вершкового сиру або сирної маси;
- 240 г сметани;
- 1/3 чашки цукрового піску;
- 1/3 чашки кефіру або кислого молока;
- 2 ст. ложки червоного харчового барвника;
- 4 яйця;
- 2 яєчних жовтка.
Приготування:
1. У середній каструлі розтопити молочний шоколад і 1/2 склянки вершкового масла на повільному вогні.
2. Перекладіть в миску і охолодіть.
3. Перемішайте печиво, шматочки шоколаду, мигдаль і коричневий цукор у великому кухонному комбайні.
4. Додайте 1/2 склянки топленого масла і змішайте до однорідної маси.
5. Викладіть суміш у форму зі знімним дном.
6. Займаємося начинкою. У дуже великій мисці збийте охолоджену шоколадну суміш, вершковий сир, сметану, цукор, кефір, червоний харчовий барвник міксером на високій швидкості до однорідної маси.
7. Додати 4 яйця і 2 жовтки. Перемішуйте на низькій швидкості до однорідної маси.
8. Наповніть форму з основою з печива. Випікати при температурі 220 приблизно 1 годину.
9. Викладіть чізкейк на стіл з форми. Охолодіть. Потім поставте в холодильник на 4 години.
10. Для декору посипте какао або цукровою пудрою. Прикрасити шоколадною стружкою і свіжою малиною.
4. Малиновий трюфель
three-passions.livejournal.com
Прекрасний баланс свіжості малинового смаку і ніжності шоколаду. Чудовий десерт, який можна готувати в різний час року.
Інгредієнти:
- 240 г гіркого шоколаду, дрібно нарізаного;
- 1/2 чашки збитих вершків;
- 3-4 столові ложки малинового варення;
- 2 столові ложки несолодкого какао-порошку;
- 2 столові ложки цукрової пудри.
Приготування:
1. Покладіть шоколад у жаростійку миску.
2. У маленькій каструлі довести збиті вершки до кипіння. Налийте вершки в миску з шоколадом і дайте постояти 5 хвилин.
3. Додайте малинове варення і збийте до однорідної маси.
4. Помістіть в холод, поки не прийме консистенцію, яка дозволить надавати форму цукерок.
5. У маленькій мисці змішайте какао-порошок і цукрову пудру.
6. Формуйте кульки, обкатывайте їх у цукровій пудрі і викладайте на блюдо.
7. Готові трюфелі охолодіть в холодильнику до готовності.
5. Цукрове печиво
xcoffee.ru
Цікавий і святковий десерт, від якого просто неможливо втриматися. А різнокольорова посипка робить печиво ще й по-святковому ошатним.
Інгредієнти:
- 1/2 чашки вершкового масла;
- 1/2 чашки рослинного масла;
- 1/2 чашки цукрового піску;
- 1/2 чашки цукрової пудри;
- 1/2 чайної ложки соди гашеного оцтом;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1 яйце;
- 1/2 чайної ложки ванільного цукру;
- 2 чашки борошна;
- гранульований або кольоровий цукор;
- їстівний блиск для декору.
Приготування:
1. У великій мисці збийте вершкове і рослинне масло на високій швидкості протягом 30 секунд.
2. Додати 1/2 склянки цукрового піску, цукрову пудру, соду і сіль. Змішайте всі.
3. Додайте яйця і ваніль, постійно збиваючи. Далі додавайте борошно, не перестаючи змішувати.
4. Залиште в холодильнику на 4-24 години.
5. Формуйте тісто в печеньки діаметром близько 5 -7 див.
6. Зверху посипати кольоровим або гранульованим цукром або їстівними блискітками.
7. Випікати при 150 градусах духовці протягом 10 хвилин для маленьких печенюшек або від 10 до 15 хвилин для великих печеньок.
6. Нутелла Черрі Фундук
imgarcade.com
Любителям шоколаду присвячується…
Інгредієнти:
- 120 г фундука;
- 100 г масла;
- 400 р згущеного молока з цукром;
- 1 чайна ложка ванільного (або 1 столова ложка кавового) лікеру;
- 240 г гіркого шоколаду, дрібно нарізаного;
- 240 г горіхової пасти, наприклад, «Нутелла»;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 1/2 чайної ложки морської солі грубого помелу;
- 1/2 чашки сушеної вишні, крупно нарізаної.
Приготування:
1. Наріжте фундук крупно.
2. У мисці змішайте згущене молоко, ваніль, шоколад, горіхову пасту, вершкове масло і 1/2 чайної ложки солі. Підігрійте, помішуючи, поки суміш не розплавиться до однорідної консистенції.
3. Додайте фундук і сушені вишні в миску і перемішайте.
4. Викладіть у форму або сформуйте цукерки.
5. Охолодіть до готовності.
6. Перед подачею розріжте.
7. Яєчний чізкейк на крекері
old.nasha.lv
Навіть самий звичайний крекер стане святковим блюдом, якщо доповнити його смак коньяком або гоголем-моґелем.
Інгредієнти:
- 240 г крекеру;
- 3 столові ложки цукру;
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру;
- 1/4 чайної ложки меленої кориці;
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха;
- 3 столові ложки несолоного масла, розтопленого;
- 360 г вершкового сиру;
- 1/3 чашки цукру;
- 1 яйце;
- 3/4 чашки гоголь-моголь;
- 1 столова ложка коньяку.
Приготування:
1. Крекер подрібнити до крихти. Далі 200 г крихти, змішати з 3 столовими ложками цукру. Додати імбир, корицю і мускатний горіх. Перемішати з додаванням топленого масла виделкою до однорідної маси.
2. Викласти крихту рівним шаром у форму. Випікати в духовці при 160 градусах протягом 5 хвилин.
3. У великій чаші міксером збити вершковий сир на високій швидкості до отримання однорідної маси, приблизно 1 хвилину. Додати 1/3 склянки цукру і збивати ще 1 хвилину.
4. Додати яйце і коньяк, збивати на середній швидкості до тих пір, поки суміш не стане легкою.
5. Вилийте начинку на крекерную основу.
6. Випікати 28 до 30 хвилин. Охолоджувати протягом години. Перекласти в холодильник ще на 4 години.
8. Дитячі цитрусові сирники
vpuzo.com
Інгредієнти:
- 12 ванільних або шоколадних вафель;
- 330 г вершкового сиру;
- 120 г сиру Маскарпоне;
- 1/2 чашки цукрового піску;
- 1 їдальня ложка борошна;
- 1 чайна ложка ванілі;
- 2 яйця;
- 1/2 чайної ложки лимонної цедри;
- 1/2 чайної ложки апельсинової цедри;
- збиті вершки;
- тонко нарізаний свіжий апельсин (як додатковий гарнір).
Приготування:
1. Розігріти духовку до 160 градусів.Викладіть вафлі на папір для випічки
2. У великій мисці збийте вершковий сир, сир, цукор, борошно і ваніль до однорідної консистенції. Додайте яйця, лимонну і апельсинову цедру.
3. Викладіть на вафлі.
4. Випікати близько 20 хвилин.
5. Охолоджуйте протягом 2 годин.
6. Прикрасьте кожен чізкейк ложкою збитих вершків і часточкою апельсина.
9. Трюфелі Орео
hercampus.com
Інгредієнти:
- 450 г шоколадного сендвіч-печива з білою начинкою;
- 240 г вершкового сиру;
- 240 г темного шоколаду;
- 60 білого шоколаду;
- 2 столові ложки маргарину.
Приготування:
1. Подрібнити печиво в комбайні.
2. Додати розплавлений вершковий сир, змішувати на низькій швидкості.
3. Сформуйте суміш в кульки.
4. Викладіть кульки на вощений папір і охолоджують протягом 15 хвилин.
5. Розтопити 240 г шоколаду і маргарину на повільному вогні, помішуючи, поки не стане однорідним. Зняти з вогню і злегка охолодити.
6. Використовуйте вилку, щоб занурити трюфелі в шоколадну суміш, що дозволяє надлишку шоколаду стекти назад в каструлю. Помістіть трюфелі на пергаменті або вощеного папері вздовж листа випічки; охолодити протягом декількох хвилин.
7. У невеликій важкій каструлі розтопіть 60 г білого шоколаду на слабкому вогні, помішуючи. З допомогою шприца або кондитерського мішка прикрасьте трюфелі білим шоколадом.
10. М’ятні тістечка
fabulous22food.blogspot.com
Інгредієнти:
- 1/2 чашки вершкового масла;
- 100 г шоколаду;
- 2 чашки цукру;
- 5 яєць;
- 1 чайна ложка ванілі;
- 2/3 чашки борошна;
- 1/4 чайної ложки розпушувача;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 500 г вершкового сиру;
- 1/2 чайної ложки м’ятного екстракту;
- 2 столові ложки молока;
Приготування:
1. Розігріти духовку до 150 градусів.
2. В середню каструлю викласти масло і шоколад і перемішати на повільному вогні до отримання однорідної маси; відкладіть, щоб трохи охолодити.
3. Додайте 1 склянку цукру в шоколадну суміш. Додати 2 яйця, постійно перемішуючи, додати одну чайну ложку ванілі. Перемішуючи, додати борошно, розпушувач, сіль.
4. Викладіть тісто рівномірно в підготовлену форму.
5. У великій мисці збити вершковий сир міксером на середній швидкості до отримання однорідної маси. Додати 1 склянку цукру, 1 чайну ложку ванілі, екстракт м’яти. Додати молоко і збивати до однорідної маси. Додати 3 яйця.
6. Залити суміш сирного крему на тісто, ретельно розподіліть рівномірно. Посипте харчовий барвник нерівномірно.
7. Випікати від 30 до 35 хвилин.
8. Нарізати порціями.
11. Апельсиново-імбирне печиво
gastronom.ru
Інгредієнти:
- 3/4 чашки підсмаженого мигдалю;
- 2 1/3 чашки борошна;
- 2 чайні ложки меленого імбиру;
- 3/4 чайної ложки розпушувача;
- 3/4 чайної ложки меленої кориці;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха або меленого мускатного горіха;
- 1/8 чайної ложки меленої гвоздики;
- 1 чашка вершкового масла;
- 3/4 чашки цукрового піску;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки паленого цукру;
- 1 чайна ложка дрібно подрібненої апельсинової кірки;
- цукрова пудра;
- оранжевий сир.
Приготування:
1. У кухонному комбайні подрібніть мигдаль до стану борошна.
2. У середній мисці змішайте борошно, мелений мигдаль, імбир, соду, корицю, сіль, мускатний горіх і гвоздику; відкладіть в сторону.
3. У великій мисці збийте вершкове масло, цукровий пісок міксером на середній швидкості до повітряного стану. Додайте яйце, патоку і апельсинову цедру. Змішати до однорідності. Розділіть тісто навпіл. Покладіть в холод на 2 години.
4. На злегка посипаною борошном поверхні розкачати половину тіста. Вирізати формочками печиво або склянкою.
5. Випікати переченьки в духовці при 150 градусах протягом 8-10 хвилин
6. Просійте цукрову пудру на печиво, виріжте серединки на половині. Зробіть сендвіч-печеньки з сирною масою.
Приготування помаранчевого сиру
Інгредієнти:
- 3/4 чашки цукру;
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
- 1 столова ложка дрібно подрібненої апельсинової кірки;
- 3/4 чашки апельсинового соку;
- 6 яєчних жовтків;
- 1/2 чашки масло.
Приготування:
1. У середній каструлі змішайте цукор і кукурудзяний крохмаль.
2. Додати апельсинову цедру і апельсиновий сік. Варіть помішуючи, поки не загусне і спіниться.
3. Поступово додавайте близько половини апельсинової суміші і збиті яєчні жовтки. Постійно помішуючи, варити протягом двох хвилин.
4. Зняти з вогню. Додати масло, не заважати, поки масло тане. Охолодіть протягом 1 години.
12. Смажені груші з лимонним кремом
econet.ru
Інгредієнти:
- 1/3 чашки кедрових горіхів;
- 1/2 чашки цукрового піску.
Лимонний крем:
- 1/2 чашки лимонного сиру;
- 1/2 чашки сметани;
- 3/4 чашки збитих вершків, охолоджених;
- 1/2 чайної ложки ванілі;
Смажені груші
- 1/2 лимона;
- 8 середніх груш;
- 3/4 чашки яблучного соку;
- 1/3 чашки кленового сиропу;
- 1/3 чашки коричневого цукру;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 3/4 чайної ложки меленої кориці;
- 6 цілих гвоздик;
- щіпка солі.
Приготування:
Цукати кедровими горішками
1. У сухий середнього розміру сковороді підсмажте кедрові горіхи, часто струшуючи, до золотистого кольору (приблизно 3 до 5 хвилин).
2. У тій же сковороді готуйте цукор на середньому вогні, поки не почне танути. Після того, як цукор почне танути, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 5-7 хвилин або до повного розплавлення і золотисто-коричневого кольору. Перекладіть до кедрових горіхів.
Лимонний крем
1. У мисці збити лимонний сир і сметану міксером.
2. Додати збиті вершки і ваніль. Змішувати, поки суміш не загусне.
3. Охолоджувати протягом 8 годин.
Смажені груші
1. Розігрійте духовку до 400 градусів. Вичавіть сік лимона у великій мисці наполовину наповненою холодною водою. Підготуйте груші, обріжте стебла і виріжте невеликий отвір в серцевині.
2. Опустіть груші в вертикальному положенні в воду.
3. Окремо змішати яблучний сік, кленовий сироп, коричневий цукор, вершкове масло, корицю, гвоздику і сіль.Перемішуючи, проваривайте близько 5 хвилин.
4. Викладіть груші у вертикальному положенні. Залийте сиропом.
5. Піч 45-50 хвилин або до готовності, поливаючи сиропом час від часу.(Якщо сироп загустіє занадто сильно, додати воду).
6. Перед подачею полити сиропом. Посипати кедровими горішками і цукатами.
13. Шоколадний пиріг
my-roma.it
Приготування крему
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 1 чашка кукурудзяного сиропу;
- 1/2 чашки цукрового піску;
- 1/3 чашки масла;
- 1 чайна ложка ванілі;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 1/2 чашки молочного шоколаду;
- 1/2 чашки десертного чорного шоколаду;
- 1/2 чашки білого шоколаду;
- 1 чашка кокосової стружки;
- 1/2 чашки горіхів пекан;
- 1/2 чашки підсмаженого мигдалю.
Приготування:
1.Замісити тісто, викладіть на форму, піднявши краю і сформувавши кошик.
2. У середній мисці змішайте яйця, кукурудзяний сироп, цукор-пісок, масло, ваніль і сіль.
3. У каструлі з’єднати всі види шоколаду, 1 чашка кокосової стружки, пеканов і мигдаль. Повільно влити яєчну суміш. Для запобігання протікання покрити краю печива фольгою.
4. Випікайте пиріг протягом 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і випікайте 20-25 хвилин. Накрийте кришкою і тримайте в холодильнику протягом 2 годин.
Приготування основи пирога
Інгредієнти:
- 1/4 чашки борошна;
- 1/2 чайної ложки меленої кориці;
- 1/4 чайної ложки кухонної солі;
- 1/3 чашки маргарину;
- 4-5 столових ложок холодної води.
Приготування:
1. У великій мисці змішайте борошно, корицю і сіль.
2. Використовуйте блендер, щоб подрібнити печиво. Полити 1 столовою ложкою холодної води частина суміші; м’яко перемішайте вилкою. Сформуйте тісто в кулю.
3. Розкачайте тісто, надавши йому потрібну форму.
14. Класичні цукерки
justcoolidea.ru
Інгредієнти:
- 4 1/2 чашки цукру;
- 360 г згущеного молока;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 450 г молочного шоколаду;
- 360 г темного шоколаду;
- 200 г зефіру;
- 1 чашка нарізаних волоських горіхів;
- 1 чайна ложка ванілі.
Приготування:
1. Викладіть фольгою каструльку.
2. Окремо змішайте цукор, згущене молоко і сіль. Варіть на вогні помішуючи, поки суміш не закипить. Зменшіть високу температуру і продовжуйте варити перемішуючи протягом 10 хвилин.
3. Приберіть каструлю з вогню. Додайте шоколад, шоколадні шматочки, зефір, горіхи і ваніль. Перемішуйте, поки шоколад не розтане і поки не почне загусати.
4. Відразу залити суміш у підготовлену каструлю. Охолодити протягом 2 до 3 годин;
5. Коли помадка затвердіє, використовуйте фольгу, щоб підняти її з каструлі. Розріжте на потрібну форму.
