Цей звичний для наших широт фрукт, улюблений багатьма, дуже сильно вшановується послідовниками здорового способу життя. Багато абсолютно увірували в цілющі властивості яблук, не замислюючись про те, наскільки вірні ті чи інші твердження про цьому плоді. Звичайно, ми не піддаємо сумніву корисні властивості яблук особливо при включенні їх в щоденний раціон, враховуючи доступність даного фрукта в нашій країні. Проте настав час розвіяти деякі найбільш поширені міфи про яблуках, щоб ці помилки не обернулися розчаруванням.
Міф 1. Яблука містять багато заліза
Цей міф ґрунтується на тому, що зріз яблука через кілька хвилин починає темніти. Багато людей впевнені, що коричневий відтінок у даному разі пояснюється окисленням заліза, яке міститься в яблуці, і чим інтенсивніше така «іржа», тим більше заліза міститься в плоді. А це, в свою чергу, робить яблуко вкрай корисним для кровотворення і підвищення гемоглобіну в крові.
Дане оману лише частково є помилковим. Справа в тому, що потемніння зрізу яблука, дійсно, пов’язане з процесом окислення, однак окислюється зовсім не залізо, а органічні речовини поліфеноли, наочно демонструючи процес ферментації. Що ж стосується заліза, то його в яблуках зовсім небагато. Серед рослинних продуктів набагато більше цього мікроелемента міститься в сухій шипшині, гречку, насіння соняшника, мигдалі, персиках і абрикосах. Однак важливо розуміти, що міститься в рослинній їжі залізо засвоюється набагато гірше, ніж залізо з продуктів тваринного походження. Враховуючи всі перелічені факти, можна стверджувати, що користь яблук в якості гемоглобинного харчування – всього лише поширене оману.
Міф 2. Зелені яблука корисніше червоних
Органічний склад яблук залежно від сорту змінюється не дуже сильно. З цієї точки зору користь від зеленого, жовтого або червоного яблука для організму людини буде приблизно однаковою. Хоча різниця все ж є і свої плюси є як у червоних, так і у зелених яблук.
Зазвичай яблука зелених сортів менш солодкі, а тому номінально більш корисні в плані дієтичного харчування. При цьому плоди жовтого або червоного кольору містять каротин, який і впливає на забарвлення фруктів в жовто-оранжевий колір. Цей пігмент є попередником вітаміну A, є потужним антиоксидантом і відіграє в організмі людини імуностимулюючу роль. Однак дане жовто-помаранчеве речовина, як нескладно здогадатися, концентрується в яблучній шкірці і тому міститься в яблуці у відносно невеликій кількості. Набагато більше його в помаранчевих овочах і фруктах: моркві, гарбузі, персиках, абрикосах, хурмі.
Міф 3. Яблука допомагають скинути вагу
На даному затвердження засноване незліченна кількість яблучних дієт, а також оману, ніби яблука можна використовувати для перекусу або заміни основних страв у будь-який час. Як ми вже з’ясували, яблука – досить солодкий фрукт, а значить, з ними в організм людини може надходити кількість вуглеводів, достатню для того, щоб поставити під сумнів ефективність будь-якої дієти.
В даний час дієтологи рекомендують обмежувати вживання будь-яких фруктів, включаючи яблука, і зазвичай не вітають тривалі монодієти. Для ефективності дієтичного харчування фахівці радять з’їдати яблуко в якості другого сніданку або використовувати цей плід для перекусу до п’яти годин дня. При цьому краще включати в свій раціон яблука середніх розмірів несолодких сортів.
Міф 4. Яблука володіють проносним ефектом
Частково це так, і в тому числі, на цьому твердженні заснований міф про ефективність яблук для схуднення. Як і будь-яка інша рослинна їжа з великим вмістом клітковини, яблука стимулюють перистальтику кишечника, прискорюють процеси обміну, виводять з організму шлаки і токсини. Таким чином, з’їдаючи одне-два яблука в день, дійсно, можна протистояти запорів, однак те ж саме справедливо і щодо практично будь-якої іншої рослинної їжі. До достоїнств яблук можна віднести те, що містяться в цьому фрукті речовини благотворно впливають на кишкову мікрофлору, що в цілому покращує процеси травлення.
У той же час варто пам’ятати про те, що яблука в сирому вигляді можуть бути протипоказані при гастриті і виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Також яблука можуть викликати алергію. Частіше це відноситься до сортів жовтого або червоного кольору.
Міф 5. Є яблука корисно для зубів
І так, і ні. Всяка тверда їжа, дійсно, сприяє очищенню зубів від нальоту, а також масажує ясна. Яблука в цьому відношенні не виключення, з цієї точки зору вживання в їжу фрукта в цілому вигляді корисно для здоров’я зубів. Зрозуміло, що від очищеного від шкірки, нарізаного на шматочки або натертого на тертці яблука даний ефект буде набагато нижче.
З іншого боку, що містяться в яблуках органічні кислоти можуть згубно впливати на емаль зубів, а цукор створює живильне середовище для розмноження бактерій та розвитку карієсу. Для нейтралізації таких небажаних процесів досить просто почистити зуби або сполоснути рот після того, як ви з’їли яблуко.
