Чудовим доповненням до столу послужать мариновані овочі, у складі яких мало жирів і калорій. Це бабусин спосіб консервування за допомогою солі, оцту і цукру. Але як не розгубитися в такій кількості варіантів? ФО дарує 5 рецептів незвичайних маринадів.
Овочі Mamma Mia
mothernaturelovesyou.com
Інгредієнти (на літрову банку):
- 300 мл рослинного масла;
- 8 горошин запашного перцю;
- 200 г оливок (зелених і чорних);
- 2 солодких перцю (червоний і жовтий);
- 1 середнього розміру баклажан;
- 1 середній кабачок;
- 1 кольорова капуста;
- 1 ч. л. орегано;
- 1 гілочка чебрецю;
- 200 мл білого винного оцту;
- 200 мл води;
- 2 ст. л. солі.
Приготування:
1. Помийте перець, кабачок, баклажани, капусту.
2. Нарізати баклажан і кабачок на кружечки, щоб їх товщина складала не більше 0,5 см, капусту поділіть на суцвіття, а перці наріжте скибочками.
3. Розкладіть овочі в різні ємності і залиште на 1 годину, посипавши сіллю.
4. Промийте через годину прохолодною водою всі овочі.
5. Змішайте оцет з водою і закип’ятіть.
6. По черзі опустіть овочі на 3 хвилини в оцтову воду.
7. Витягнувши з води, розкладіть овочі на серветці на 30 хвилин, щоб підсохли.
8. У простерилизованную банку викладіть овочі і оливки шарами, прикрасивши верх гілочкою чебрецю.
9. Закип’ятіть масло з запашним перцем, додати орегано і залийте цим овочі.
10. Поверх банки кладіть рушник і залиште її остигати.
11. Банку щільно закрийте і приберіть на зберігання в холодильник.
Святковий маринад
newsouthfoodcompany.com
Інгредієнти (на літрову банку):
- 2 невеликих огірка;
- 2 середні морквини;
- 250 г помідорів чері;
- 1 солодкий перець;
- 1 головка червоної цибулі;
- 1 пучок кропу;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 3 ст. л. яблучного оцту;
- 2 ч. л. насіння гірчиці;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Промийте овочі і очистіть їх.
2. Поріжте огірки і морква на кільця (можете використовувати фігурний ніж для краси), перець — на тонкі брусочки, цибулю півкільцями, а черрі — на дві частини.
3. Подрібніть кріп.
4. Овочі складіть в банку, додайте сіль, перець і насіння гірчиці.
5. Збийте масло з оцтом віночком.
6. Перемішайте маринад, який вийшов з овочами.
7. Накрийте банку кришкою і залиште в холодильнику, а вже через 2 години овочі можна буде їсти.
Капуста в маринаді
kolayyemektarifleri.org
Інгредієнти (на літрову банку):
- 2 середні цибулини;
- 2 морквини;
- 300 г цвітної капусти або брокколі;
- 2-3 солодких болгарських перцю;
- 1/2 склянки яблучного оцту;
- 250 мл води;
- 1 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі.
Приготування:
1. Поваріть капусту/брокколі в солоній воді 7-10 хвилин.
2. Остудіть її і розділіть на невеликі суцвіття.
3. Поріжте цибулю півкільцями, моркву і перець — соломкою.
4. Змішайте гарячу воду з оцтом і розчиніть в ній цукор з сіллю.
5. Покладіть овочі в банку і залийте отриманим маринадом.
6. Залиште в кімнаті на 24 години, перемішуючи овочі час від часу.
Огірочки в корейському стилі
mastercook.com
Інгредієнти (на 2 літрові банки):
- 1 часниковий зубчик;
- 2 кг огірків;
- 1/2 склянки цукру;
- 1 кг моркви;
- 1/2 склянки олії;
- 1/2 склянки 9% оцту;
- 1/2 ч. л. меленого перцю;
- 60 г солі.
Приготування:
1. Промийте огірки і поріжте на невеликі брусочки по 4 см в довжину.
2. Крупно натріть моркву.
3. Дрібно наріжте часник.
4. Змішайте часник, огірки, моркву, додавши до цього перець, цукор, сіль і масло.
5. Залиште овочі при кімнатній температурі на 4-5 годин, щоб вони пустили сік.
6. Розкладіть овочі з невеликим скляним банкам, залийте їх оцтом і стерилізуйте всі протягом 10 хвилин.
7. Тепер закрутіть кришками або з’їжте готову страву.
Патисони в маринаді
wordpress.com
Інгредієнти (на літрову банку):
- 1 кг патисонів;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 2 стебла зеленої цибулі;
- 1-2 лаврових листа;
- 30 мл оцту;
- по 1/2 ст. л. цукру і солі;
- 300 мл води;
- 2 горошини запашного перцю;
- 1-2 шт. гвоздики.
Приготування:
1. Вимийте патисони і видаліть хвостики.
2. Закип’ятіть воду і покладіть туди патисони, варіть приблизно 3 хвилини, потім злийте воду.
3. Зачекайте, поки овочі охолонуть.
4. Розчиніть сіль і цукор у воді і доведіть до кипіння, весь час помішуючи.
5. Додайте оцет в маринад, киньте перець, цибуля зелена і гвоздику.
6. Очистіть часник і поріжте його навпіл, наріжте цибулю тонкими смужками.
7. Викладіть патисони в простерилізовані банки, додайте лавровий листочок і залийте маринадом, поки він гарячий.
8. Загорніть банки кришками.
Сподіваємося, що завдяки нашим рецептами ваш стіл збагатиться новими і оригінальними стравами!
