Якщо для вас бобові – це квасоля в борщі», значить, у вас ще все попереду. Адже як тільки ви спробуєте приготувати приголомшливо ароматні і смачні страви з різними представниками сімейства бобових, ви поставите собі питання – як же я жила до цього раніше? І тут же знайдеться відповідь – найцікавіше ще буде, просто варто терміново почати з бобових страв» і нових гастрономічних експериментів.
Біла квасоля в солодкому соусі чилі
popweightloss.com
Це блюдо поєднує в собі м’який і нейтральний смак квасолі з легкої гостротою приправ, що дозволяє їм відмінно поєднуватися між собою і дарувати вам нові смакові відчуття. Овочі сюди додаються в сирому (не тушкованому вигляді. Але готову страву ви можете підігріти.
Інгредієнти (на 3 порції):
- 600 г білої квасолі;
- 70 мл соусу чілі;
- 6 зубчиків часнику;
- 50 мл кунжутного масла;
- 50 мл соєвого соусу;
- 1 лимон;
- 1 болгарський перець;
- 50 г зеленої цибулі;
- 50 г кінзи;
- 50 г свіжої м’яти;
- сіль і перець за смаком;
- петрушка для прикраси.
Приготування:
1. Часник подрібніть або роздушіть в часниковою давилке. Додайте соус чилі (в крайньому випадку візьміть соус для курки), соєвий соус, кунжутне масло і сік лимона. Розмішайте до однорідної маси.
2. Болгарський перець наріжте невеликими шматочками, після змішайте з соусом.
3. Додати відварену квасолю.
4. Цибулю, кінзу і м’яту крупно нарубаєте і перемішайте з квасолею і соусом. Додайте в блюдо.
5. Посоліть і поперчіть (за потреби і за смаком).
6. Прикрасьте петрушкою.
Супчик з гороху маш з м’ятою
timescitycontent.com
Це перше блюдо нагадає вам весняно-літні аромати. Воно легке, але при цьому дуже поживне. У класичному варіанті готується на воді, так ще більше розкривається смак маша і овочів. Але при бажанні ви, звичайно, можете внести свою лепту у цей рецепт і варити його на м’ясному або курячому бульйоні.
Інгредієнти (на 2 порції):
- 300 г гороху маш;
- 3 л води;
- 100 р ріпчастої цибулі;
- 300 р помідорів;
- 200 г моркви;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 г петрушки;
- 6 зубчиків часнику;
- 50 г свіжої м’яти;
- сіль і перець за смаком;
Приготування:
1. Дрібно наріжте цибулю і моркву обсмажте на рослинному маслі.
2. Очищені від шкірки помідори (простіше всього очистити, зробивши надрізи на шкірці і кинувши на пару хвилин в окріп) дрібно нарубаєте і обсмажуйте дві хвилини разом з цибулею і морквою.
3. Влийте в каструлю з обсмаженими овочами 3 літри води, доведіть до кипіння і засипте горох маш. Варіть тридцять хвилин.
4. Посоліть, поперчіть.
5. Перед подачею додайте дрібно нарубані часник і петрушку. Розливаючи по тарілках, насипте в кожну тарілочку щіпку порізаної м’яти.
Червона квасоля з тунцем і локшиною
media-allrecipes.com
Це блюдо оригінально тим, що аналог йому складно знайти. І його неповторний смак практично неможливо пов’язати з яким-небудь іншим блюдом. Червона квасоля з тунцем і локшиною – це щось середнє між салатом, бульйоном і гарніром. Локшину варити у великій кількості води, а цибулю і часник дрібно нарізуйте, і тоді ті, хто покуштує це ласощі, довго будуть розгадувати секрет ваших кулінарних здібностей!
Інгредієнти (на 3 порції):
- 400 г червоної квасолі;
- 100 г філе тунця;
- 50 г червоної цибулі;
- 100 г руколи;
- 50 мл оливкової олії;
- 4 зубчики часнику;
- 1 лимон;
- 1 л курячого бульйону;
- 250 г яєчної локшини;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Відваріть яєчну локшину, але злегка недоварите (наприклад, написано на пачці варити 10 хвилин, тоді варіть 8), воду злийте.
2. У глибокій сковороді розігрійте курячий бульйон, покладіть туди локшину і квасоля. Перемішайте і тримайте на повільному вогні ще дві хвилини.
3. Готову квасолю змішайте з дрібно нарубаним червоним цибулею, зеленню рукколи, тиском часником, оливковою олією, лимонним соком, локшиною і дрібно нарізаними шматочками філе тунця.
4. Посоліть, поперчіть.
Томлений нут з чебрецем
wordpress.com
Нут називають турецьким горохом, і уявити без нього турецкою кухню неможливо. Чого з ним тільки не готують, навіть каву варять з такої муки! Але зараз не про каву, а саме про томленом нуте. Це блюдо виділяється м’яким горіховим ароматом, підійде як для сімейного вечері, так і для подачі запрошеним гостям. Найкраще воно поєднується з білим сухим вином.
Інгредієнти (на 2 порції):
- 500 г нуту;
- 100 мл оливкової олії;
- 100 г чебрецю;
- 1 ріпчасту цибулю і шматочок болгарського перцю для прикраси;
- сіль і перець за смаком.
Приготування
1. Сухий нут, як і більшість бобових, вимагає попереднього приготування. Нут потрібно замочити в холодній воді годин на вісім-дванадцять.
2. Підготовлений нут пересипте в каструлю, залийте водою, додайте чебрець, поставте на плиту, доведіть до кипіння і перемістіть на півтори години в духовку, розігріту до 80-90 °C.
3. Через годину дістаньте каструлю і додайте сіль, а якщо потрібно, воду. Ще через півгодини спробуйте нут. Якщо він занадто твердий, відправте каструлю в духовку ще на деякий час.
4. Готовий нут змішайте з оливковою олією і перцем.
5. Прикрасьте нарізаною цибулею і болгарським перчиком.
Сочевиця з горгонзолою
tumblr.com
Сочевиця відмінно поєднується з непередбачуваними інгредієнтами, такими як рокфор і горгонзола. У цієї страви немов існує свій характер. Спробувавши смак, ви, безсумнівно, приготуєте це блюдо ще не раз.
Інгредієнти (на 3 порції):
- 4 банки коричневої сочевиці;
- 100 г червоної цибулі;
- 1 лимон;
- 20 г петрушки;
- 100 г сиру горгонзола (або рокфору);
- 25 г вершкового масла;
- 50 г часнику;
- 25 мл оливкової олії.
Приготування:
1. Замість горгонзоли можна використовувати сир рокфор або будь-який інший сир з блакитною цвіллю. Дрібно посічені цибулю і часник злегка обсмажте на суміші оливкової і вершкового масла в глибокій сковороді. Змішайте їх з витягнутої банки з сочевицею.
2. Перемішайте сочевицю з цибулею і часником, але не перетворіть вміст сковороди в кашу. Краще використовувати для цього силіконову лопатку.
3. Як тільки сочевиця прогріється так, що почне злегка побулькивать, налийте в сковороду сік лимона, засипте рубану петрушку і подрібнений сир горгонзола.
4. Ретельно перемішайте, щоб розплавлений сир рівномірно розподілився в чечевиці, потім подавайте до столу. Солити не потрібно. Як правило, горгонзола — досить солоний сир.
Кенійська квасоля та горошок з мигдалем і цитрусовим соусом
georgiescustomcatering.com
Ця страва популярна у Франції і в Англії. Квасоля цього виду називають і французької, і просто зеленої. Вже з приготовленої квасолі важливо не забути зрізати черешки, вони дуже несмачні, якщо трапляються в тарілці. Замінити мигдаль можна і іншими горіхами, які ви любите.
Інгредієнти (на 3 порції):
- 400 г кенійської квасолі;
- 200 г зеленого горошку;
- 1 апельсин;
- 400 г кенійської квасолі;
- 20 г зеленої цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- 50 г мигдалю;
- 20 мл мигдалевого масла;
- 50 мл оливкової олії;
- сіль і перець за смаком;
- соєвий соус за смаком.
Приготування:
1. Обсмажте на сухій сковороді мигдаль з сіллю.
2. У глибоку сковороду налийте води стільки, щоб боби могли в ній «плавати».
3. Доведіть воду до кипіння і варіть в ній квасолю протягом чотирьох хвилин, після чого пропустіть через друшляк і перекладіть в каструлю з крижаною водою. Вона збереже зелений колір бобів.
4. Боби охолодіть, просушіть на паперових серветках. Проробіть цю ж операцію з зеленим горошком. Тільки варіть 1 хвилину.
5. Натріть цедру апельсина, вичавте з апельсина трохи соку (2-3 ст. л.). Змішайте цедру, апельсиновий сік, оливкову і мигдальну олію з квасолею, горохом, нарубаним зеленою цибулею і мигдалем, посоліть і поперчіть. Можна ще додати соєвий соус.
На перший погляд ці рецепти можуть здатися складними і витратними. Але коли ви приступите до процесу готування і відчуєте неперевершені пахощі на своїй кухні, ви зрозумієте, що готувати ці страви зовсім не важко. А скуштувавши, переконайтеся, що це ще і зовсім недорого. Приємного апетиту!
