Багато хто думає, що аджика є грузинським стравою. Але це не зовсім так. Це абхазька приправа, яка має гострий смак і складається з прянощів, солі і перцю. Для її приготування використовують практично однакові інгредієнти, змінюючи тільки їх пропорції, щоб отримати різноманітні відтінки смаку. Аджика з волоськими горіхами підходить і в якості заправок до інших страв, наприклад, для борщу. Всі страви, до яких ви звикли, знайдуть новий колорит.
Деякі використовують гострий перчик і болгарський, хтось використовують лише один вид перцю. Іноді додають помідор, його піддають гасіння на сковороді.
Рецепт смачної страви
Аджика з волоськими горіхами рецепт має досить простий. Перець необхідно очистити від насіння. Краще це робити в рукавичках, щоб руки не постраждали. Якщо робити це голими руками, то шкіра при зіткненні з перцем буде дуже палити, викликаючи сильний біль. Класичну гірку аджику не кожен наважиться їсти, а от приготована за нашим рецептом припаде до смаку всім.
Ядра горіха завдяки великому вмісту масел нейтралізують гостроту, надаючи більш м’який смак. Їх необхідно почистити і дрібно докладно. Вони додадуть аджике в’язкість і пікантність. Перець, часник і подрібнені горіхи пропустити через м’ясорубку. В отриману масу за смаком додати приправу. Можна зупинити свій вибір на хмелі-сунелі, кориандре і чуточке кориці.
Суміш необхідно ретельно перемішати і ще раз перекрутити на м’ясорубці, щоб надати необхідну однорідність маси. Далі додати сіль. Приготоване за таким алгоритмом, страва зберігається будь посуді. Тару спочатку закривають харчовою фольгою, а потім кришкою.
