В останні роки число людей, які страждають харчовою алергією, помітно збільшилася. Особливо це відноситься до дітей, організм яких особливо чутливо реагує на зовнішні подразники. Харчова алергія може виникнути абсолютно на будь-який продукт, а не тільки найбільш поширені алергени – молоко, шоколад, цитрусові, риба та яйця.
Деякі помічають, що алергічні реакції проявляються після вживання невинною на перший погляд вівсянки або пшеничного хліба. Причиною цього є алергія на глютен. Згідно зі статистикою, даним захворюванням страждає 1% населення земної кулі.
Причини появи
Причиною алергічних реакцій є індивідуальна непереносимість глютену – білка рослинного походження, що міститься в злакових культур (овес, ячмінь, жито, пшениця). Алергія на глютен у немовляти може виникнути в результаті вираженого дисбактеріозу.
Симптоми, ознаки та діагностика алергії на глютен
Алергія на глютен може бути як яскраво, так і слабо виражена. Для цього захворювання характерні такі симптоми:
- порушення випорожнення (діарея або запори);
- метеоризм;
- різка втрата ваги;
- болі в суглобах.
Алергія на глютен у дитини має такі ознаки, як:
- поганий набір маси тіла;
- дратівливість, плаксивість;
- млявість, сонливість і апатія;
- блювота і порушення стільця;
- ознаки рахіту;
- крихкість кісток;
- затримка фізичного розвитку;
- освіта на тілі висипання у вигляді кропивниці.
При появі подібних симптомів необхідно негайно відвідати лікаря-алерголога. Остаточний діагноз «алергія на глютен» ставиться після того, як проведено всі необхідні медичні тести – аналізи крові, скринінгові тести, біопсія клітин з тонкого кишечнику та ін.
Дієта, як метод лікування алергії на глютен
Єдиний метод лікування алергії на глютен – це дотримання безглютенової дієти, тривалість якої може варіюватися від кількох місяців до кількох років, у залежність від тяжкості захворювання та індивідуальних особливостей організму. Суть даної дієти полягає в повному виключенні з раціону хворого продуктів, що містять глютен – борошняних продуктів і злакових страв.
Отже, повністю прибрати з раціону доведеться наступні продукти:
- злакові культури – ячмінь, овес, жито, пшениця;
- ячна, манна і перлова крупи;
- борошняні вироби;
- квас;
- морозиво, карамель, шоколад;
- ковбаса, сосиски, м’ясні напівфабрикати;
- маргарин, йогурт, сир.
Продукти, які дозволено вживати під час безглютенової дієти:
- зернові: рис, гречка, пшоно, кукурудза;
- бобові – горох, квасоля, соя, сочевиця;
- кисломолочні продукти;
- нежирні сорти м’яса і риби;
- оливкова олія;
- картопля;
- горіхи;
- неміцний чай;
- фрукти і овочі.
Коли симптоми захворювання зникнуть і аналізи поліпшуватися, хворому можна поступово повертатися до звичайного харчового режиму.
Профілактика
Щоб захистити дитину від такої напасті, як алергія на глютен, слід дотримуватися кількох нескладних рекомендацій. Ось основні правила:
- тривале грудне вигодовування;
- введення прикорму не раніше, ніж на півроку;
- починати прикорм слід з безглютенових каш;
- продукти, що містять глютен – овес, пшениця, жито, слід вводити в раціон малюка якомога пізніше і з особливою обережністю.
Слід зазначити, що організм людей, які страждають алергією на глютен і вимушених дотримуватися безглютенової дієти, може відчувати нестачу вітамінів і мінералів. Тому не зайвим буде відвідати дієтолога для того, щоб він склав правильний раціон харчування і призначив необхідні вітамінні комплекси.