Зміст
- Причини
- Ознаки
- Діагностика
- Лікування
Харчова алергія може виникати на різні продукти харчування. Найпоширенішими алергенами вважаються яйця, шоколад, горіхи, мед, цитрусові та гриби. Значно рідше у людини з’являється алергічна реакція на морепродукти, а саме: на мідії, лобстерів, креветок або раки.
Причини
При вживанні креветок у хворого виникає реакція організму на проникнення алергічного антитіла. Основне джерело алергії — білок тропомиозин, який призводить до реакцій у 80% випадків. Креветки містять близько 20% білка. Також здатний приводити до алергії фермент аргининкиназа, який міститься у великій кількості в тигрових креветках. У деяких випадках винуватцями такої реакції організму є харчові добавки, додані в морепродукти в процесі приготування. Наприклад, ароматизатори або барвники.
Більше половини людей з непереносимістю певних морських продуктів, також мають алергію і на інші схожі продукти. Пов’язано це з тим, що в них містяться практично однакові білки. Наприклад, при алергії на креветки є імовірність розвитку алергічної реакції на раків або кальмарів.