Італійці – унікальний народ. Вони щирі і дуже домашні. Італійські родини, як правило, великі, галасливі і веселі. Ці люди наповнені життєлюбством. Сонце, унікальні географічні умови, теплий середземноморський клімат. Все це віками формував гастрономічні уподобання жителів Італії. В стравах цього народу переважають овочі, паста і, звичайно, оливкова олія. Саме цей продукт прославив Італії і став візитною карткою кухні країни. Масло, що добувається з плодів оливкового дерева, по праву вважається золотим. Воно настільки корисно, що його з успіхом використовують не тільки в кулінарії, але і в косметології.
І все-таки, головним чином, італійська кухня – це вибуховий букет смаку, енергії і надзвичайної теплоти гостинного народу.
Перед вами самі смачні і прості страви Італії.
Паста з помідорами і сиром
Інгредієнти:
- 300 г пасти;
- 1 зубчик часнику;
- 100 г твердого сиру;
- 150 г майонезу;
- 1 помідор;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Відваріть пасту до напівготовності. Укладіть її на дно форми.
2. Зверху викладіть шар майонезу, порізаний кружечками помідор, подрібнений часник.
3. Запіканку покрийте шаром тертого сиру і відправте в духовку на 20 хвилин.
4. Запікати страву необхідно при температурі 200 градусів.
Баклажани по-пармски
Інгредієнти:
- 3 шт баклажанів;
- 250 г сиру Моцарелла;
- 2 зубчики часнику;
- 5 шт консервованих помідор;
- 5 г борошна;
- 12 ложок оливкової олії;
- сіль і перчик за смаком.
Приготування:
1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Налийте у форму для запікання масло, покришіть часник і пропассеруйте його до золотистого кольору.
2. Додати подрібнені томати, посолити. Гасити треба 5-7 хвилин.
3. В цей час почистіть баклажани від шкірки, розріжте їх уздовж на тонкі слайсы. Підсмажте їх з обох сторін на оливковій олії, попередньо обвалявши в борошні.
4. Після цього перекладіть у форму з томатами, посипте тертою моцарелою і готуйте в духовці ще 15 хвилин.
Італійська запіканка
Інгредієнти:
- 1 кг картопляного пюре;
- 500 г грибів;
- 3 шт. курячих грудок;
- 1 шт. часнику;
- 350 г твердого сиру;
- 150 г 30% вершків;
- зелень.
Приготування
1. Відваріть картоплю і зробіть з нього пюре.
2. Підсмажте філе і гриби. Приготуйте соус.
3. У сотейнику змішати вершки, спеції і подрібнену зелень.
4. Нагрійте на слабкому вогні.
5. У форму для запікання викладіть пюре, потім курку з грибами.
6. Полийте соусом і посипте тертим сиром.
7. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин.
Паста з грибами і шинкою
Інгредієнти:
- 150 г пасти;
- 100 г грибів;
- 100 г шинки
- 40 г вершкового масла;
- 200 г вершків;
- сир за смаком.
Приготування:
1. Зваріть пасту.
2. Приготуйте соус. Для цього з’єднаєте в сковороді масло і вершки. Додайте спеції і сіль.
3. Додайте в соус відварені гриби.
4. З’єднайте пасту і соус, зверху покладіть нарізану смужками шинку.
Курочка по-італійськи
Інгредієнти:
- 1 кг курки;
- 400 г зеленого горошку;
- 100 г консервованої кукурудзи;
- 2-3 шт. моркви;
- 250 р сметани.
Приготування:
1. Обсмажте шматочки курки на рафінованій олії. Викладіть їх на жаровню.
2. Потріть моркву і обсмажте на олії, в якому смажилася курка.
3. Викладіть її на шматочки курочки і додайте зелений горошок, а також кукурудзу.
4. Полийте все сметаною і відправте в духовку на 15 хвилин.
Свинячі відбивні з яблуками
Інгредієнти:
- 1 кг свинини;
- 500 г яблук;
- 300 г твердого сиру;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Нарізати м’ясо на порційні шматочки і ретельно відбити. Посолити, поперчити. Обсмажити до напівготовності.
2. Яблука нарізати кружечками.
3. М’ясо викласти у форму для запікання, зверху шматочки яблук. Посипати тертим сиром.
4. Запікати в духовці до готовності при температурі 220 градусів.
Полента від шеф-кухаря
Інгредієнти:
- 350 г кукурудзяного борошна;
- 600 г води;
- 400 г молока;
- 200 г сиру;
- 1 шматок черствого білого хліба;
- часник і петрушка за смаком.
Приготування:
1. Змішати молоко і воду. Довести до кипіння і посолити.
2. Додати хліб.
3. Всипати кукурудзяну муку і готувати 15 хвилин, постійно помішуючи.
4. Всипати тертий сир і готувати до його повного розчинення.
5. На олії підсмажити подрібнений часник і влити в готову поленту. Прикрасити страву петрушкою.
Їжте на здоров’я!
Від італійської господині неможливо піти голодним. Вона готує просту, ситне, але в той же час дуже корисну їжу. Італійська кухня різноманітна. Але всі страви об’єднує прекрасний смак, простота в приготуванні і домашнє тепло привітних італійських господарів. І, звичайно, неповторний відтінок смаку, який забезпечує оливкова олія. Спробуйте самі приготувати запашну олію.