Бадилля буряка і її корисні властивості для організму людини

Зміст

Про користь буряків знають всі, а чи відомо вам про корисні властивості листя буряка? Деякі городники, які вирощують цей коренеплід на своїй присадибній ділянці, найчастіше віддають листя на корм тваринам, і тільки одиниці додають в салати і супи.

Більшість людей і не підозрюють, що в бурякової бадиллям міститься багато корисних речовин, які необхідні для здоров’я людини. Це вітамін С і фолієва кислота, яка сприяє поліпшенню обмінних процесів в організмі людини і стабілізує травлення. Однак, щоб покращити своє здоров’я, а не нашкодити йому, необхідно знати, які елементи містить бадилля буряка, її корисні властивості і протипоказання. Про це і піде мова нижче.

Зміст

1 Корисні властивості
2 Протипоказання для вживання
3 Як вибирати бадилля
4 Корисні рецепти
5 Заготівля на зиму

Корисні властивості

Отже, чим корисна бадилля цього червоного коренеплоду? До складу її входять наступні компоненти:

вітаміни;
амінокислоти;
бетаїн;
дисахариди;
кальцій;
натрій;
залізо;
хлор;
цинк;
кобальт;
мідь.

Причому після термічної обробки листя буряків більшу частину перерахованих мікроелементів і фіто компонентів зберігають у незмінному вигляді. У 100 грамах листя міститься менше 45 ккал, так що без перебільшення бадилля буряка можна вважати дієтичним продуктом з мінімальними калоріями.

Листя буряка позитивним чином впливають на здоров’я людини, вона покращує роботу всіх органів і систем, тому можна сказати, що вершки корисні для організму в цілому. Ось основні корисні властивості бурякових листя:

Покращання травної функції. Як і буряк, її зелень має послаблюючу ефектом, а значить вона виводить токсини і шкідливі сполуки з організму. Крім того, в ній багато нерозчинної клітковини, вона, рухаючись по кишечнику, вбирає в себе всі непотрібні і шкідливі речовини, а потім виводить їх назовні.

Омолодження. Мінерали і вітаміни, які входять до складу бурякового листа, сприяють посиленої регенерації шкірного покриву, таким чином з’являються нові клітини. Шкіра омолоджується на клітинному рівні – вона стає еластичною, поліпшується її колір, з’являється пружність. Благотворний вплив виявляється і на волосся і нігті людини.

Регулюються метаболічні процеси. Компоненти, що містяться в бадиллям буряків, сприяють прискоренню процесів метаболізму і відмінно розщеплюють вуглеводи.

Благотворний вплив на серцево-судинну систему. Вітаміни роблять судини міцніше, а це значить, що ризик інсультів і інфарктів знижується.

Крім того, рецепти з травою бурого коренеплоду застосовуються в лікуванні артеріальної гіпертензії, проблем з кров’ю, запорів, недостатньою функціональністю щитовидної залози та інших проблем зі здоров’ям.

Дітям зелень буряка теж дуже корисна, область її застосування і в цьому випадку досить широка, але найголовніше – вона відмінно стимулює ріст кісткової і м’язової маси. Тому її рекомендують обов’язково вводити в раціон зростаючого організму.

Протипоказання для вживання

Відмовитися від введення в свій раціон бурякової гички варто людям, які мають такі захворювання:

Геморой і діарея — так як вершки володіють проносним ефектом.

Запальні інфекційні процеси в сечовому міхурі або нирках, тому що бадилля може посилити сечовипускання.

Гепатити і цирози — так як зелень буряка підсилює процеси метаболізму, і на печінку буде виявлятися підвищена навантаження.

Подагра — тому що листя буряка може призвести до загострення цього захворювання.

Діабет — так як у складі листової частини буряка досить багато цукрів.

Гіпотонія — тому що бадилля має властивість знижувати артеріальний тиск.

Крім того, у деяких людей є індивідуальна непереносимість, тому перед вживанням бадилля бажано перевірити реакцію організму – можливо цей продукт спровокує алергічну реакцію.

Як вибирати бадилля

Користь і шкода бурякових вершків звичайно ж залежить і від їх якості. Корисніше всього молода зелень, її можна зібрати або купити наприкінці весни. Корисний продукт буде мати такі характеристики:

пружні і тверді листя – це показник свіжості;
темно-зелений колір листя, якщо на них є жовті ділянки, це свідчить про те, що бадилля не першої свіжості;
черешок повинен бути твердим і не дуже довгим.

В принципі, відрізнити свіжу, молоду бадилля не складно – вона яскрава, рівна і соковита. Саме такі листи рекомендується додавати в салати та перші страви.

Корисні рецепти

Приготувати бадилля нескладно — найчастіше її використовують у салатах. Вона дуже добре поєднується з листовим салатом, помідорами, огірками та багатьма іншими овочами.

Крім того, вона чудова в якості доповнення до гарніру – її подають з рисом, макаронами, картоплею. Гурманам вона припаде до смаку з гострим сиром, м’ятою і кінзою. Свіже листя повинні зберігатися в холодильнику.

Крім вживання в їжу, у народної медицини є рецепти, які можуть допомогти впоратися з деякими недугами:

Запор — бадилля дрібно нарізають, і столову ложку заливають склянкою окропу. Залишають на годину, а потім п’ють перед кожним прийомом їжі.

Мастит — листя добре розминають руками до тих пір, поки з неї не почне виділятися сік. Потім бадилля разом з соком прикладають до грудей і фіксують на півгодини.

Мігрень — розім’ятий листок буряків прикладають до скронь на 15 хвилин.

Мозолі і тріщини — соком змащують проблемні місця, і не змиваючи, залишають на ніч.

Вугровий висип — з розім’ятої бадилля роблять маску, яка добре знімає подразнення, зменшує кількість висипань та усуває сліди від вугрів.

Заготівля на зиму

Щоб і взимку можна було приготувати з бадилля корисне блюдо, її можна консервувати. Для цього можна скористатися кількома рецептами.

1 рецепт. Консервована тушкована бадилля. Необхідно листя разом з черешками добре промити. Потім подрібнити, і 15 хвилин згасити на маслі. Посолити. Приєднати дрібно порубаний кріп і продавлений через чеснокодавку часник. У гарячому вигляді все розкласти в простерилізовані банки і закатати. Взимку законсервовану таким чином бадилля можна додавати в супи, або подавати як гарнір до страв з м’яса.
2 рецепт. Маринована консервована бадилля. Листя треба ретельно промити і нашаткувати шматками, по довжині такими ж як висота банки, в яку ви її будете укладати. Банку повинна бути добре вимита і простерилизована. У літр води додайте 25 гам солі, 100 грам цукру, кілька горошин перцю, лавровий лист і 10 мл яблучного оцту. Доведіть воду до кипіння і залийте отриманим маринадом укладені в банку бурякові листя. 15 хвилин потримайте заповнену банку на водяній бані, а потім загорніть.
3 рецепт. Маринована консервована бадилля. Листя ретельно вимийте і довільно нашаткуйте. Заповніть нею стерилізовані банки. Для приготування маринаду потрібно вода сіль, цукор, горошини перцю, лавровий лист і оцет. Пропорції будуть такими ж як і в попередньому рецепті. Закип’ятіть маринад, і залийте їм бадилля в банках. Нехай вона постоїть в маринаді 5 хвилин, потім злийте його назад в каструлю і знову доведіть про кипіння. Після чого заливайте маринадом банки закочуйте їх.