Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

Сік берези – народна назва «березовиця» людині відомий з глибокої старовини. Його збирали і використовували наші прадіди як природний імуностимулятор. Коріння дерева витягують вологу з грунту, що рухається по стволу, живлячи кожну гілочку. Березовий сік – це цілющий напій, збагачений цінними речовинами, вітамінами та мінералами, на смак трохи солодкуватий і приємний з тонким специфічним ароматом. До наших днів дійшли рецепти лікувальних засобів і різних заготовок продукту на зиму.

Березовий сік

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

природа подарувала людині унікальний і цінний для організму продукт

Склад і калорійність

Продукт містить велику кількість біологічно активних речовин, необхідних для нормального функціонування всіх органів людини:

  • Інвертний цукор (сахарозу і глюкозу);
  • Ефірне масло;
  • Органічні кислоти;
  • Фітогормони;
  • Дубильні речовини;
  • Сапоніни;
  • Феноли;
  • Вітаміни групи В і С;
  • Мікроелементи (калій, мідь, марганець, натрій, залізо, магній, хром, алюміній, титан, барій, цирконій, нікель, фосфор).

Калорійність продукту становить 25 Ккал на 100 гр. соку.

Цілющі властивості і фармакологічна дія

Багатий хімічний склад соку дозволяє надавати наступні лікувальні дії:

  • Протизапальні;
  • Секреторні;
  • Загальнозміцнюючі;
  • Знеболюючі;
  • Антисептичні;
  • Жовчогінні;
  • Сечогінні;
  • Відхаркувальні;
  • Кровоочисні;
  • Тонізуючі.

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

сік корисний без винятку всім верствам населення

Цілющі властивості соку роблять оздоровчий і профілактичний дію, підтримуючи роботу всього організму в цілому:

  • Допомагає при застуді, авітамінозі, занепаді сил і хронічної втоми. Він здатен мобілізувати захисні сили організму і відновлювати фізичні та розумові здібності;
  • Нормалізує функції ШКТ;
  • Є ефективним засобом лікування органів дихання (кашлю, ангіни, астми);
  • Добре справляється із затяжним кашлем з погано виводиться мокротою;
  • Приводить в порядок нервову систему, особливо корисний в період клімаксу, для зняття симптомів і підтримки емоційного стану жінки;
  • Стабілізує кров’яний тиск;
  • Підвищує рівень гемоглобіну;
  • Надає очищаючу дію на кров і судини;
  • Підвищує пружність і еластичність судин і капілярів, є профілактикою атеросклерозу і тромбофлебіту;
  • Нормалізує серцеву діяльність;
  • Підвищує потенцію у чоловіків;
  • Бореться з шкірними захворюваннями (псоріаз, екзему, дерматит, фурункулами, вуграми, незаживающими ранами);
  • Використовується в косметології, живлячи і оздоровлюючи шкіру і волосся;
  • Допомагає позбавлятися від зайвої ваги;
  • Надає загальнозміцнюючу дію, підвищує імунітет.

Шкоди та протипоказання

Користь і шкода березового соку обумовлена його складом і оздоровлюючими діями на організм людини. Продукт є цінним лікувальним засобом і корисний всім верствам населення – дітям, дорослим і літнім людям. Він практично не має протипоказань – тільки індивідуальна непереносимість. Однак при наявності загостреної форми виразки шлунка та 12перстной кишки, а також загострення сечокам’яної хвороби, сік можна вживати тільки з дозволу і під наглядом лікаря.

Заготівля березового соку

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

збирати сік слід з додержанням правил, щоб не нашкодити рослині

Особливо популярний березовий сік був у Радянському Союзі. Його промислово збирали і консервували. В даний час заготовляють сік у Білорусії і в невеликих кількостях на Україні і в Росії.

Як і коли збирати. Інструкція по збору соку з берези

Збір проводять навесні, коли сік тільки починає підніматися від кореня по стовбуру вгору. Його збирають до моменту початку розпускання бруньок на березі. Робити це краще вдень, так як в нічний час припиняється сокорух – дерева засинають.

Сік для дерева – це як для людини кров, яка життєво важлива. Існують певні правила збору соку, яких необхідно дотримуватися, щоб не нашкодити природі:

  • використовувати тільки дорослі дерева;
  • отвори робити не глибокі (до 5 див);
  • не рубати дерева сокирами, а просвердлювати невеликі по площі отвору;
  • зібрати соку з одного дерева можна не більше 5 літрів;
  • після закінчення збору пошкодження потрібно закрити, для цього використовують віск, березовий вар або земляний мох, що допоможе вберегти рослину від хвороб, загнивання і загибелі.

Перед початком видобутку соку роблять надріз на корі, закріплюють жолобок і підвішують ємність для соку. Можна просвердлити отвір, вставити наконечник від крапельниці, а кінець опустити в банку для збору соку.

Заготівля соку повинна проводитися в дали від трас і звалищ. Починати з південної сторони березового гаю, а по мірі потепління пересуватися в глиб.

Зарубка на корі повинна знаходитися на висоті півметра і з північної сторони – там соку більше.

Як зберігати сік

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

свіжий сік найбільш цінний і краще вживати у свіжому вигляді

Збирати та зберігати сік краще в скляних банках. Березовий сік – продукт швидкопсувний, його краще вживати у свіжому вигляді, зберігати сік у домашніх умовах потрібно в холодильнику протягом трьох днів, потім він каламутніє і починає бродити. У такому вигляді він придатний тільки для приготування квасу і вина.

Зберігати продукт більш тривалий час дозволить його заморозка невеликими порціями і консервування. Правильно заморожений і законсервований сік може зберігатися до наступного врожаю.

Консервований березовий сік без цукру

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

сік можна придбати в магазині, але не буде впевненості в його якості та цілющості

Сік підігрівають в емальованій ємності до 80 градусів, розливають по простерилизованным банкам, закривають кришками і ставлять для пастеризації на водяну баню на 20 хвилин.

Консервований березовий сік з цукром

Приготувати березовий сік можна наступним способом:

  • у ємність наливають три літри соку;
  • туди ж додають цукор (200 гр.) і нарізаний часточками лимон;
  • кип’ятять на слабкому вогні 5 хвилин;
  • розливають по стерилізованим банкам, закочують кришками.

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

додаткові інгредієнти тільки доповнять смак і якість цілющого напою

Рецепт можна урізноманітнити, додавши гілочку меліси або м’яти, а замість лимона – апельсин.

Березовий сироп

Отримують сироп шляхом випарювання рідини. Він виходить густої консистенції і біло-лимонного кольору. Його додають в чай і компоти.

При яких захворюваннях показаний сік

Для печінки – сік очищає кров від шлаків і токсинів, активізує вироблення жовчі, очищає печінку від продуктів розпаду.

Для нирок – до складу соку берези включена бутиленовая кислота, вона здатна надати протизапальну і антибактеріальну дію на нирки, стимулює її діяльність, очистить від каменів і піску.

Для органів дихання – знімає запальні процеси в легенях і бронхах, надає відхаркувальну і загальнозміцнюючу дію, корисний при туберкульозі.

Для обміну речовин – активізує метаболічні процеси, показаний при цукровому діабеті і для схуднення.

Для ШКТ – знімає біль і спазми, надає протизапальну і знеболювальну дію, нормалізує мікрофлору, травлення, апетит.

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

сік має великий спектр лікувальних і профілактичних дій

Для сечостатевої системи – є одним з найбільш ефективних засобів лікування сечокам’яної хвороби – дробить камені і виводить їх назовні. Лікування слід проводити курсом під наглядом фахівця.

Для схуднення – дієта на березовому соку допомагає позбавитися від зайвої рідини і продуктів розпаду в організмі, активізує травлення і метаболізм, що в свою чергу дозволить скинути кілька кілограмів.

При авітамінозі і анемії – містяться вітаміни в соку, а також величезна різноманітність мікро-і макроелементів, в тому числі залізо поповнюють ослаблений організм після зими або перенесених важких хвороб, підвищує рівень гемоглобіну, використовується як профілактичний та імуностимулюючий засіб при грипі та ГРВІ.

При варикозі – березовий сік має протизапальну і очищаючу дію на судини і капіляри. Для цього необхідно пити розведений водою в рівних пропорціях сік перед прийомом їжі тричі на день.

При ревматизмі й суглобних болях – прийом соку всередину і його зовнішнє застосування допомагає при суглобовому артриті, подагрі, ревматизмі, атеросклерозі.

При отруєнні – надає очищаючу дію від токсинів, відновлює водний і сольовий баланс організму, допомагає від алкогольної інтоксикації.

Особливості приготування і застосування соку берези

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

Зовнішнє застосування соку в народній медицині

Засобом полощуть ротову порожнину і горло при ангіні, стоматиті, пародонтозі, гінгівіті. Ним обробляють уражені ділянки шкіри при псоріазі, корості, нейродерміті, виразках, екземі, загоюються.

Як приймати всередину

  • універсальна доза прийому соку до 3 склянок на день;
  • при гострих формах захворювання та наявності цукрового діабету сік краще вживати розведеним;
  • для профілактичних цілей потрібно пити сік потроху, але тривалий час;
  • для лікувальних цілей брати більше, але коротким курсом, після чого робити невелику перерву.

Рецепти приготування

При захворюваннях верхніх дихальних шляхів – добре допомагає теплий березовий сік, розведений молоком і крохмалем. Приймати засіб при ангіні і кашлі по склянці на день до повного одужання.

При застуді – беруть 10 літрів соку, додають літр вина, трохи цукру і подрібнений лимон. Наполягають в темному і теплому місці близько трьох місяців. Засіб добре знімає симптоми застуди і знижує підвищену температуру тіла.

При гіпертонії – прийом соку двічі на день по 100 мл дозволить нормалізувати кров’яний тиск, позбавити від зайвої рідини, набряки, головний і серцевого болю.

При захворюваннях шлунка – п’ють сік по 50 мл натщесерце до 3х разів в день. Надає болезаспокійливу дію, лікує гастрит і панкреатит.

При авітамінозі – березовий сік наполовину розбавляють морквяним, буряковим або яблучним соком. Приймають натщесерце по 50 мл тричі на день.

Сік для жінок і дітей

Жінкам березовий сік нормалізує нервову систему, простимулює фізичні і розумові здібності, допоможе впоратися з симптомами клімаксу – дратівливістю, втомою, сонливістю. Використовується сік в косметології для підтримки здоров’я, молодості і краси.

При вагітності, якщо немає протипоказань, березовий сік надасть позитивну дію на організм майбутньої мами – приведе в норму кров’яний тиск та обмін речовин, зніме напади токсикозу. В період лактації – посилить вироблення молока і поліпшить його складу.

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

напій сподобається дитині на смак і збагатить його корисними речовинами

Сік дітям можна давати з 1 року, але невеликими дозами. Він допоможе малюку вирости здоровим, збагатить глюкозою, органічними кислотами, вітамінами, мікро-і макроелементами.

Сік для чоловіків допоможе підтримати молодість і сексуальне здоров’я, налагодить вироблення тестостерону, підвищить лібідо і сексуальний потяг.

Косметологія

У косметичних цілях використовуються протизапальні, антисептичні, тонізуючі та антиоксидантні властивості продукту.

Для шкіри – чистим соком обробляють уражені ділянки шкіри для усунення пігментних плям, вугрів, прищів, почервоніння і запалення. Процедуру потрібно поєднувати з прийомом соку всередину як кровоочисний засіб, що усуває причину хвороби зсередини.

Березовий сік: користь і протипоказання, як збирати і зберігати, поради по консервації на зиму, рецепти

щоденна процедура протирання шкіри березовим соком зробить її пружною та молодою

Косметичний лід – сік розливають по формах для льоду, заморожує і використовують для догляду за шкірою.

Для волосся – березовий сік здатний зміцнити коріння і запобігти випадінню волосся, усунути лупа і підвищену жирність. Для цього сік потрібно втирати в коріння волосся, а також робити маски з додаванням меду і касторової олії.

Кілька рецептів квасу на основі соку

Рецепти приготування напою різноманітні, наведемо кілька з них:

Квас без дріжджів

  • у ємність налити березовий сік;
  • покласти жменю житніх сухарів;
  • додати листя вишні і смородини для аромату;
  • накрити ємність марлею і настоювати два тижні.

Квас з солодом

  • у трилітрову банку налити сік, дати постояти два дні;
  • потім покласти ячмінний солод (20 гр.);
  • наполягати пару тижнів.

Квас з родзинками

  • свіжий сік у кількості трьох літрів налити в посуд;
  • туди ж покласти пшеницю (50 гр.);
  • додати жменю немитого родзинок (щоб не змити рослинні дріжджі, які перебувають на його шкірці);
  • ємність накрити марлею і тримати в теплому місці не менше трьох діб.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: