Сік берези – народна назва «березовиця» людині відомий з глибокої старовини. Його збирали і використовували наші прадіди як природний імуностимулятор. Коріння дерева витягують вологу з грунту, що рухається по стволу, живлячи кожну гілочку. Березовий сік – це цілющий напій, збагачений цінними речовинами, вітамінами та мінералами, на смак трохи солодкуватий і приємний з тонким специфічним ароматом. До наших днів дійшли рецепти лікувальних засобів і різних заготовок продукту на зиму.
Березовий сік
природа подарувала людині унікальний і цінний для організму продукт
Склад і калорійність
Продукт містить велику кількість біологічно активних речовин, необхідних для нормального функціонування всіх органів людини:
- Інвертний цукор (сахарозу і глюкозу);
- Ефірне масло;
- Органічні кислоти;
- Фітогормони;
- Дубильні речовини;
- Сапоніни;
- Феноли;
- Вітаміни групи В і С;
- Мікроелементи (калій, мідь, марганець, натрій, залізо, магній, хром, алюміній, титан, барій, цирконій, нікель, фосфор).
Калорійність продукту становить 25 Ккал на 100 гр. соку.
Цілющі властивості і фармакологічна дія
Багатий хімічний склад соку дозволяє надавати наступні лікувальні дії:
- Протизапальні;
- Секреторні;
- Загальнозміцнюючі;
- Знеболюючі;
- Антисептичні;
- Жовчогінні;
- Сечогінні;
- Відхаркувальні;
- Кровоочисні;
- Тонізуючі.
сік корисний без винятку всім верствам населення
Цілющі властивості соку роблять оздоровчий і профілактичний дію, підтримуючи роботу всього організму в цілому:
- Допомагає при застуді, авітамінозі, занепаді сил і хронічної втоми. Він здатен мобілізувати захисні сили організму і відновлювати фізичні та розумові здібності;
- Нормалізує функції ШКТ;
- Є ефективним засобом лікування органів дихання (кашлю, ангіни, астми);
- Добре справляється із затяжним кашлем з погано виводиться мокротою;
- Приводить в порядок нервову систему, особливо корисний в період клімаксу, для зняття симптомів і підтримки емоційного стану жінки;
- Стабілізує кров’яний тиск;
- Підвищує рівень гемоглобіну;
- Надає очищаючу дію на кров і судини;
- Підвищує пружність і еластичність судин і капілярів, є профілактикою атеросклерозу і тромбофлебіту;
- Нормалізує серцеву діяльність;
- Підвищує потенцію у чоловіків;
- Бореться з шкірними захворюваннями (псоріаз, екзему, дерматит, фурункулами, вуграми, незаживающими ранами);
- Використовується в косметології, живлячи і оздоровлюючи шкіру і волосся;
- Допомагає позбавлятися від зайвої ваги;
- Надає загальнозміцнюючу дію, підвищує імунітет.
Шкоди та протипоказання
Користь і шкода березового соку обумовлена його складом і оздоровлюючими діями на організм людини. Продукт є цінним лікувальним засобом і корисний всім верствам населення – дітям, дорослим і літнім людям. Він практично не має протипоказань – тільки індивідуальна непереносимість. Однак при наявності загостреної форми виразки шлунка та 12перстной кишки, а також загострення сечокам’яної хвороби, сік можна вживати тільки з дозволу і під наглядом лікаря.
Заготівля березового соку
збирати сік слід з додержанням правил, щоб не нашкодити рослині
Особливо популярний березовий сік був у Радянському Союзі. Його промислово збирали і консервували. В даний час заготовляють сік у Білорусії і в невеликих кількостях на Україні і в Росії.
Як і коли збирати. Інструкція по збору соку з берези
Збір проводять навесні, коли сік тільки починає підніматися від кореня по стовбуру вгору. Його збирають до моменту початку розпускання бруньок на березі. Робити це краще вдень, так як в нічний час припиняється сокорух – дерева засинають.
Сік для дерева – це як для людини кров, яка життєво важлива. Існують певні правила збору соку, яких необхідно дотримуватися, щоб не нашкодити природі:
- використовувати тільки дорослі дерева;
- отвори робити не глибокі (до 5 див);
- не рубати дерева сокирами, а просвердлювати невеликі по площі отвору;
- зібрати соку з одного дерева можна не більше 5 літрів;
- після закінчення збору пошкодження потрібно закрити, для цього використовують віск, березовий вар або земляний мох, що допоможе вберегти рослину від хвороб, загнивання і загибелі.
Перед початком видобутку соку роблять надріз на корі, закріплюють жолобок і підвішують ємність для соку. Можна просвердлити отвір, вставити наконечник від крапельниці, а кінець опустити в банку для збору соку.
Заготівля соку повинна проводитися в дали від трас і звалищ. Починати з південної сторони березового гаю, а по мірі потепління пересуватися в глиб.
Зарубка на корі повинна знаходитися на висоті півметра і з північної сторони – там соку більше.
Як зберігати сік
свіжий сік найбільш цінний і краще вживати у свіжому вигляді
Збирати та зберігати сік краще в скляних банках. Березовий сік – продукт швидкопсувний, його краще вживати у свіжому вигляді, зберігати сік у домашніх умовах потрібно в холодильнику протягом трьох днів, потім він каламутніє і починає бродити. У такому вигляді він придатний тільки для приготування квасу і вина.
Зберігати продукт більш тривалий час дозволить його заморозка невеликими порціями і консервування. Правильно заморожений і законсервований сік може зберігатися до наступного врожаю.
Консервований березовий сік без цукру
сік можна придбати в магазині, але не буде впевненості в його якості та цілющості
Сік підігрівають в емальованій ємності до 80 градусів, розливають по простерилизованным банкам, закривають кришками і ставлять для пастеризації на водяну баню на 20 хвилин.
Консервований березовий сік з цукром
Приготувати березовий сік можна наступним способом:
- у ємність наливають три літри соку;
- туди ж додають цукор (200 гр.) і нарізаний часточками лимон;
- кип’ятять на слабкому вогні 5 хвилин;
- розливають по стерилізованим банкам, закочують кришками.
додаткові інгредієнти тільки доповнять смак і якість цілющого напою
Рецепт можна урізноманітнити, додавши гілочку меліси або м’яти, а замість лимона – апельсин.
Березовий сироп
Отримують сироп шляхом випарювання рідини. Він виходить густої консистенції і біло-лимонного кольору. Його додають в чай і компоти.
При яких захворюваннях показаний сік
Для печінки – сік очищає кров від шлаків і токсинів, активізує вироблення жовчі, очищає печінку від продуктів розпаду.
Для нирок – до складу соку берези включена бутиленовая кислота, вона здатна надати протизапальну і антибактеріальну дію на нирки, стимулює її діяльність, очистить від каменів і піску.
Для органів дихання – знімає запальні процеси в легенях і бронхах, надає відхаркувальну і загальнозміцнюючу дію, корисний при туберкульозі.
Для обміну речовин – активізує метаболічні процеси, показаний при цукровому діабеті і для схуднення.
Для ШКТ – знімає біль і спазми, надає протизапальну і знеболювальну дію, нормалізує мікрофлору, травлення, апетит.
сік має великий спектр лікувальних і профілактичних дій
Для сечостатевої системи – є одним з найбільш ефективних засобів лікування сечокам’яної хвороби – дробить камені і виводить їх назовні. Лікування слід проводити курсом під наглядом фахівця.
Для схуднення – дієта на березовому соку допомагає позбавитися від зайвої рідини і продуктів розпаду в організмі, активізує травлення і метаболізм, що в свою чергу дозволить скинути кілька кілограмів.
При авітамінозі і анемії – містяться вітаміни в соку, а також величезна різноманітність мікро-і макроелементів, в тому числі залізо поповнюють ослаблений організм після зими або перенесених важких хвороб, підвищує рівень гемоглобіну, використовується як профілактичний та імуностимулюючий засіб при грипі та ГРВІ.
При варикозі – березовий сік має протизапальну і очищаючу дію на судини і капіляри. Для цього необхідно пити розведений водою в рівних пропорціях сік перед прийомом їжі тричі на день.
При ревматизмі й суглобних болях – прийом соку всередину і його зовнішнє застосування допомагає при суглобовому артриті, подагрі, ревматизмі, атеросклерозі.
При отруєнні – надає очищаючу дію від токсинів, відновлює водний і сольовий баланс організму, допомагає від алкогольної інтоксикації.
Особливості приготування і застосування соку берези
Зовнішнє застосування соку в народній медицині
Засобом полощуть ротову порожнину і горло при ангіні, стоматиті, пародонтозі, гінгівіті. Ним обробляють уражені ділянки шкіри при псоріазі, корості, нейродерміті, виразках, екземі, загоюються.
Як приймати всередину
- універсальна доза прийому соку до 3 склянок на день;
- при гострих формах захворювання та наявності цукрового діабету сік краще вживати розведеним;
- для профілактичних цілей потрібно пити сік потроху, але тривалий час;
- для лікувальних цілей брати більше, але коротким курсом, після чого робити невелику перерву.
Рецепти приготування
При захворюваннях верхніх дихальних шляхів – добре допомагає теплий березовий сік, розведений молоком і крохмалем. Приймати засіб при ангіні і кашлі по склянці на день до повного одужання.
При застуді – беруть 10 літрів соку, додають літр вина, трохи цукру і подрібнений лимон. Наполягають в темному і теплому місці близько трьох місяців. Засіб добре знімає симптоми застуди і знижує підвищену температуру тіла.
При гіпертонії – прийом соку двічі на день по 100 мл дозволить нормалізувати кров’яний тиск, позбавити від зайвої рідини, набряки, головний і серцевого болю.
При захворюваннях шлунка – п’ють сік по 50 мл натщесерце до 3х разів в день. Надає болезаспокійливу дію, лікує гастрит і панкреатит.
При авітамінозі – березовий сік наполовину розбавляють морквяним, буряковим або яблучним соком. Приймають натщесерце по 50 мл тричі на день.
Сік для жінок і дітей
Жінкам березовий сік нормалізує нервову систему, простимулює фізичні і розумові здібності, допоможе впоратися з симптомами клімаксу – дратівливістю, втомою, сонливістю. Використовується сік в косметології для підтримки здоров’я, молодості і краси.
При вагітності, якщо немає протипоказань, березовий сік надасть позитивну дію на організм майбутньої мами – приведе в норму кров’яний тиск та обмін речовин, зніме напади токсикозу. В період лактації – посилить вироблення молока і поліпшить його складу.
напій сподобається дитині на смак і збагатить його корисними речовинами
Сік дітям можна давати з 1 року, але невеликими дозами. Він допоможе малюку вирости здоровим, збагатить глюкозою, органічними кислотами, вітамінами, мікро-і макроелементами.
Сік для чоловіків допоможе підтримати молодість і сексуальне здоров’я, налагодить вироблення тестостерону, підвищить лібідо і сексуальний потяг.
Косметологія
У косметичних цілях використовуються протизапальні, антисептичні, тонізуючі та антиоксидантні властивості продукту.
Для шкіри – чистим соком обробляють уражені ділянки шкіри для усунення пігментних плям, вугрів, прищів, почервоніння і запалення. Процедуру потрібно поєднувати з прийомом соку всередину як кровоочисний засіб, що усуває причину хвороби зсередини.
щоденна процедура протирання шкіри березовим соком зробить її пружною та молодою
Косметичний лід – сік розливають по формах для льоду, заморожує і використовують для догляду за шкірою.
Для волосся – березовий сік здатний зміцнити коріння і запобігти випадінню волосся, усунути лупа і підвищену жирність. Для цього сік потрібно втирати в коріння волосся, а також робити маски з додаванням меду і касторової олії.
Кілька рецептів квасу на основі соку
Рецепти приготування напою різноманітні, наведемо кілька з них:
Квас без дріжджів
- у ємність налити березовий сік;
- покласти жменю житніх сухарів;
- додати листя вишні і смородини для аромату;
- накрити ємність марлею і настоювати два тижні.
Квас з солодом
- у трилітрову банку налити сік, дати постояти два дні;
- потім покласти ячмінний солод (20 гр.);
- наполягати пару тижнів.
Квас з родзинками
- свіжий сік у кількості трьох літрів налити в посуд;
- туди ж покласти пшеницю (50 гр.);
- додати жменю немитого родзинок (щоб не змити рослинні дріжджі, які перебувають на його шкірці);
- ємність накрити марлею і тримати в теплому місці не менше трьох діб.
