Чай Молочний улун — тема нашої сьогоднішньої чайної бесіди. Користь і шкода молочного улуна, правила заварювання цього виду чаю, його склад, корисні властивості.
Що це таке — молочний чай Улун
Молочний улун (Най Сян Цзінь Сюань) – це чай оолонг, що володіє особливим типів ферментації.
Цей незвичайний чай росте в горах Китаю і Тайваню. В наш час молочний улун користується великою популярністю в Росії. Це напівферментований чай, його ферментація, як правило, становить близько 50 %. Іноді він проводиться з слабоферментованого чаю, тобто зеленого.
Заварений чай має світло-жовтий колір і володіє приємним карамельно-вершковим ароматом. В сухому вигляді, великі і цілісні листи світло-зелений кольори знаходяться в згорнутому стані. При заварюванні, вони розкриваються і їх колір може бути неоднорідним.
Деякі різновиди оолонга називають у Китаї бірюзовим чаєм.
Звідки ж у оолонга такий загадковий аромат
Часто виникають припущення про те, що вершковий аромат з’являється шляхом поливу і зрошення кущів молоком або вимочування в молоці чайного листя. Однак це не зовсім так.
Справжній молочний улун знайти у продажу досить складно. Він має тонкий, ледь вловимий аромат, який з’являється шляхом особливої ферментації. Чайні листочки піддаються часткового окислення і зав’ялення. В результаті чого, чай природним чином набуває молочний аромат.
Більш поширеним способом виготовлення чаю під назвою «молочний улун», є виробництво чаю, шляхом ароматизації звичайного зеленого чаю. Цей спосіб набагато простіше і дешевше, тому у продажу найчастіше можна зустріти просто зелений чай з молочним смаком.
Хімічний склад чаю молочного улуна
Молочний оолонг містить значну кількість корисних речовин, а саме:
- — Ефірні масла
- — Поліфеноли
- — Кофеїн
- — Аскорбінову кислоту
- — Кальциферол
- — Токофероли
- — Тіамін
- — Піридоксин
А також корисні макроелементи і мікроелементи.
Користь молочного чаю улуна
Чим корисний чай улун для організму?
Цей цікавий напій при розумному споживанні сприятливо впливає на фізичне і психічне здоров’я людини:
- він зміцнює імунну систему і підвищує опірність організму до хвороб, допомагає протистояти вірусним та інфекційним хворобам;
- молочний улун відмінно налагоджує роботу кишечника і шлунково-кишкового тракту в цілому, для цього його рекомендується пити регулярно по 2-4 чашки в день;
- сприятливо впливає на серцево-судинну систему, сприяє зміцненню серцевого м’яза і стінок судин, значно знижує ризик виникнення інфарктів і інсультів. Вживання молочного улуна є прекрасною профілактикою атеросклерозу;
- нормалізує роботу обміну речовин і призводить до балансу роботу організму;
- сприяє швидкій регенерації клітин;
- люди, що мають зайву вагу, з допомогою цього ароматного чаю можуть поступово привести свою вагу в норму — улун розщеплює жири, що знаходяться в організмі і допомагає при схудненні;
- також молочний чай корисний і при зниженому вазі, завдяки насиченому смаку, він сильно збуджує апетит. Людям з такою проблемою рекомендується пити його за пів години до їжі;
- доведено, що він має антиоксидантні властивості і знижує ризик виникнення онкологічних захворювань;
- здатний очищати організм — він зв’язує і виводить шкідливі речовини з організму, включаючи токсини, шлаки і солі важких металів;
- крім всіх позитивних якостей, запашний аромат і тонке післясмак чаю здатне піднімати настрій, заряджати позитивною енергією і покращувати працездатність мозку.
Також любителям чаю буде цікаво почитати:
види чаю, сорту — від червоного до бірюзового;
чорний чай — чого більше користі чи шкоди;
зелений чай — як правильно заварювати зелений чай;
червоний чай — але не каркаде;
чай Пуер — як заварювати, види, особливості смаку.
Чай улун для схуднення
Всі знають, що зелений чай надзвичайно корисний і рекомендує саме при позбавленні від зайвої ваги, улун далеко від предка не пішов і також пристойно прискорює обмін речовин в організмі, сприяючи схудненню. Місячний курс по 4 чашки в день обіцяє без проблем зігнати від 2 до 5 кг жирових відкладень.
Та й в цілому здоров’я додасться котрі худнуть додатися — ніякого екстриму, а користь улуна для організму помітна неозброєним поглядом.
Шкода молочного улуна або протипоказання
Володіючи безсумнівними корисними для здоров’я властивостями молочний чай улун має і протипоказання.
Основну шкоду цього напою полягає в міститься кофеїн і у всіляких ароматизаторах (зі смаком вершків, карамелі, молока), які, як правило, додаються в чай із сировини невисокої якості.
Проте ж, якщо купувати якісний зелений чай молочний улун і вживати його в помірних обсягах – шкоди він не принесе.
Перевищення допустимої норми кофеїну (більше 3-4 чашок чаю в день) може викликати несприятливі наслідки.
Перед тим як зробити вибір на користь молочного улуна, слід прочитати про наступні застереження:
- з обережністю потрібно поставитися до цього чаю тим людям, які мають проблеми з нирками або сечокам’яну хворобу, тому що цей напій є сильним сечогінним засобом;
- цей чай небажано пити перед сном, а людям, що страждають безсонням, дозволяється пити лише до полудня;
- не можна пити молочний оолонг тим людям, у яких є алергія хоча б на один із складових чайних листів, з великою обережністю пити цей чай при схильності до алергічних проявів;
- абсолютно протипоказаний китайський чай молочний улун жінкам, які знаходяться в положенні або годують грудьми, людям, які мають захворювання серця, виразку шлунка, гастрит, та інші шлункові та кишкові захворювання, в період загострення.
Правила заварювання молочного улуна
Отже, як заварювати чай улун молочний правильно?
Щоб отримати максимальну користь і відчути всю ніжність аромату, чай необхідно заварювати за особливими правилами.
Для заварювання молочного улуна рекомендується використовувати керамічний або фарфоровий чайник. Спочатку слід сполоснути його кіпяточком, щоб усунути всі сторонні запахи і трохи підігріти чайник. І тільки потім приступати до заварювання.
Правила заварювання:
1. Важливим моментом є температура води. Вона не повинна перевищувати 80 градусів. При заварці молочного улуна окріп не використовується.
2. На одну чашку необхідна 2/3 столової ложки сухої заварки.
3. Перша вода, якої заливається чай – відразу зливається.
4. Другу ж залишити воду для заварювання не більше, ніж на 4 хвилини, потім слід повільно розливати по чашках і починати дегустувати.
5. Молочний оолонг можна заварювати до 7-8 раз, раз за разом відчуваючи в його смаку все нові ноти.
Зберігання чаю оолонга молочного
Зберігати такий чай краще в герметичній ємності зі скла, кераміки або фарфору. Небажано його поміщати в металеву або жерстяну посуд, оскільки таке зберігання може негативно позначитися на стані чайного листя.
Можна по сусідству зберігати ароматні продукти або сильнопахнущие спеції, тому що чай легко вбирає аромати. Для чаю краще вибрати прохолодне темне місце, де не буде доступу сонячних променів.
