Рис – корисний і популярний злак, яким регулярно харчується понад половини населення земної кулі. Червоний вигляд цього злаку з’явився в Росії порівняно недавно. Але багато людей вже по достоїнству оцінили його корисні властивості.
Не варто плутати цей сорт з червоним дріжджовим рисом. Таку різновид отримують із звичайної білої крупи з допомогою ферментації спеціальними мікроорганізмами – Monascus purpureus.
Відмінності червоного рису
Цей злак не піддається шліфовці, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Його колір може бути різним – червоно-бурим, рожевим або бордовим. Це залежить від конкретного сорту.
Незвичайне забарвлення крупа отримує з-за високого вмісту антоціанів – антиоксидантів, що надають антимікробну і загальнозміцнюючу дію.
Корисна дія таких речовин полягає у захисті клітин від вільних радикалів, які призводять до передчасного старіння і появи злоякісних новоутворень.
Користь продукту
Завдяки багатому хімічному складу червоний рис приносить відчутну користь організму, а шкоди від вживання практично немає.
Крім антиоксидантів, він містить безліч необхідних речовин, що надають благотворний вплив на людину. Щоб зрозуміти, чим корисний рис, потрібно детальніше розглянути кожний з його компонентів:
- Вітаміни групи В необхідні для здоров’я волосся, шкіри та нігтів, покращують роботу нервової системи;
- Залізо бореться з анемією і стимулює вироблення еритроцитів;
- Клітковина забезпечує довгий відчуття насичення, покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і очищає організм. Завдяки цій властивості червоний злак корисний для схуднення;
- Мідь необхідна для правильної роботи більшості систем організму. Її недолік викликає передчасне старіння, погіршення стану шкіри і волосся;
- Калій запобігає появі проблем з суглобами;
- Магній підвищує опірність і витривалість організму, покращує м’язовий тонус, нормалізує тиск і роботу кровоносної системи. У сукупності з кальцієм сприяє зміцненню кісток, тому червоний рис корисно вживати людям похилого віку;
- Кремній бере участь у формуванні кісткової тканини і стабілізує роботу серцево-судинної системи;
- Цинк попереджує настання інфарктів і інсультів, омолоджує шкіру;
- Селен підтримує роботу репродуктивної системи;
- Фосфор забезпечує міцність зубів.
На відміну від інших зернових культур в рисі немає глютену, що робить його ще більш корисним. А низький глікемічний індекс дозволяє вживати його людям з цукровим діабетом.
Унікальний набір амінокислот робить поживну цінність цього злаку близькою до м’ясних продуктів, що особливо важливо для прихильників вегетаріанства.
Шкода злаку
Прямих протипоказань до вживання червоного рису немає. Шкоду приносить тільки зловживання. Оскільки він є досить калорійним і поживним продуктом, його не слід багато їсти під час дієти.
Вважається, що він може негативно позначитися на людях, схильних до запорів. Не варто переїдати і страждаючим цукровим діабетом. Незважаючи на низький глікемічний індекс, велика порція цього рисової крупи може викликати стрибок цукру.
Особливості приготування червоного рису пов’язані з його будовою. Оскільки він не шліфується, йому потрібно більше часу, щоб дійти до готовності. Тривалість варіння залежить від конкретного сорту. Наприклад, рис «Рубін» готується не менше 30 хвилин.
Червоний рис – корисний і поживний гарнір, який відмінно поєднується з овочами і м’ясними продуктами. Його розумне вживання допоможе підтримати здоров’я організму.
