Традиційний слов’янський напій — квас, прекрасно справляється з почуттям спраги в спекотний літній період. Він вважається корисним продуктом, що містить вітаміни та цінні ферменти. Цей напій відомий вже багато століть, але досі викликає сумніви у вагітних жінок. Чи можна його пити? У ньому міститься незначна доза алкоголю, так і є протипоказання.
Зміст статті:
Відмінні риси підбадьорливого напою. Відсоток алкоголю
Квас проводиться за допомогою процесу бродіння, що сприяє появі в його складі спиртів. Відсоток вмісту алкоголю в квасі різниться від 0,7% до 2,6% в залежності від рецептури і призначення квасного напою. Державний стандарт допускає вміст спирту в покупному квасі не більше 1,2%. Цей напій дозволено вживати навіть дітям.
Квас є продуктом незакінченого бродіння, за рахунок чого в ньому міститься вуглекислота, що робить квас трохи пінливим. Саме тому він надихає відчуття. По впливу на організм квас схожий на такі продукти, як кефір або кумис. Квас містить вітаміни С, Е і велику кількість вітамінів групи В, особливо у ньому багато вітаміну В1.
Крім вітамінів в ньому містяться амінокислоти і ряд мікроелементів. За допомогою хімічного аналізу виявлено мідь, цинк, фосфор і молібден, фтор, залізо і кобальт. Калорійність однієї склянки квасу 50-60 ккал в залежності від виду напою.
Корисний чи квас для вагітних?
Правильний квас здатний нормалізувати травлення. Молочнокислі бактерії, що знаходяться в квасі, усувають дисбактеріоз кишечника, сприяють поліпшенню обміну речовин. Завдяки цьому стабілізується стілець і зникають запори, які частенько долають жінок під час вагітності. До того ж квас відмінно знижує підвищений тиск і регулює роботу підшлункової залози.
Що міститься в цьому напої фтор сприяє зміцненню зубної емалі. Це важливо для майбутніх мам. Нерідко під час очікування дитини жінки відзначають погіршення стану зубів. Завдяки різним ферментів і амінокислот, квас сприяє підняттю загального тонусу організму, підвищуючи працездатність і знижуючи рівень втоми.
Вітамін С, що знаходиться в напої, зміцнює стінки судин, благотворно впливає на стан імунітету, приймає участь в синтезі колагену.
А так званий жіночий вітамін Е, крім свого потужного антиоксидантного ефекту, впливає на репродуктивну функцію організму. Він необхідний при вагітності для нормального харчування ембріона. Насправді це група біологічних речовин, а не просто одні вітамін. І саме ці активні речовини сприяють якісному засвоєнню ембріоном поживних речовин.
Вагітним жінкам варто звернути увагу на цей корисний в усіх відношеннях напій. Для отримання максимальної користі від його вживання варто розрізняти види квасу і способи його приготування. Промисловий, а тим більше бутилированный практично позбавлений своїх унікальних властивостей. Найкращим варіантом для майбутніх мам буде вживання домашнього квасу.
Види квасу. Домашній квас та його відмінності
Фахівці не створювали конкретних класифікацій цього напою. Їх створила життя. Умовно можна поділити квас по наступним категоріям:
1. Виробник:
- пивні заводи (бочкової);
- виробники безалкогольних напоїв (бутилированный);
- самостійне виготовлення (домашній);
2. Склад:
- хлібний ;
- фруктовий;
- ягідний;
- медовий;
3. Тривалість витримки:
- добовий;
- тридобовий;
- семисуточный.
Ще можна розділити його за кольором, ступеня солодощі, різкості, за змістом спирту і за багатьма іншими ознаками. Але найбільш вживаним є хлібний квас. Найбільш корисним прийнято вважати квас, виготовлений в домашніх умовах. Саме такий напій рекомендується вживати весь період вагітності. Домашній квас нескладний у приготуванні, досить освоїти найпоширеніший рецепт і насолоджуватися корисним смачним напоєм.
Домашній квас — це те, що потрібно вагітній. Рецепт приготування
Зробити його будинку можна як з використанням тільки закваски, так і з додаванням до неї квасного сусла. Квас з добавкою сусла виходить більш насиченим на смак, з явно вираженим ароматом і різкістю. Сусло складається з ферментованого і не ферментованого солоду, а також з житнього борошна для хліба. Квасне сусло можна придбати в магазинах або пекарнях. Закваска для квасу виготовляється з сухого квасу або житніх сухарів з додаванням інших інгредієнтів. Для приготування напою необхідно заздалегідь приготувати закваску.
Склад і спосіб приготування закваски:
- 125 грам сухого хлібного квасу або 200-250 грам житнього хліба;
- 120-150 грам цукрового піску;
- 8-10 грам свіжих брикетних дріжджів (або 2-3 г сухих);
- 3 літри води.
1. У ретельно вимиту і простерилизованную окропом 3-літрову банку засипати 125 грамів готової суміші сухого квасу хлібного, наприклад, фірми «Приправыч» або будь-який інший. Якщо такого не знайшлося, то на дно банки покласти сухарі з житнього хліба.
Під час приготування закваски замість покупного сухого хлібного квасу можна використовувати домашні сухарі.
Візьміть 200-250 грам житнього хліба, поріжте його на брусочки і підсушіть до сухарів в духовці. Закваска буде смачніше, якщо засмажити сухарі начорно.
2. Залити банку окропом по «плечики».
3. Покласти в банку 120-150 грам цукрового піску. Розім’яти гущу і обережно все перемішати. Далі ця рідина повинна охолонути.
4. Коли вміст банки охолоне до 30-40 °C, вилити з банки півсклянки рідини, розчинити в ній дріжджі і влити їх назад у банку. Повторно перемішати і накрити горло банки марлею. Через 12 годин закваска буде готова.
Зверніть увагу, не можна розводити дріжджі в занадто гарячої рідини, інакше ферменти від підвищеної температури руйнуватися, і в майбутньому в квасі не станеться потрібна реакція.
Основні компоненти і послідовність дій виготовлення самого напою:
- 2 ст. ложки сухого квасу хлібного;
- 3 ст. ложки цукрового піску з гіркою;
- 1 ст. ложки квасного сусла, при його наявності;
- 2-3 сухаря з чорного хліба, наприклад, з «Бородінського»;
- жменю родзинок (за бажанням).
Концентрат квасного сусла можна купити на ринку або в гіпермаркеті «Ашан» на відділі дієтичних товарів і продуктів харчування для діабетиків.
1. Злити через марлю в раковину рідину з банки, в ній немає більше потреби, так як вона має нудотний запах дріжджів.
2. Залишити 75% наявної кашки на дні банки, а 25% прибрати.
Ця кашка і є готова закваска, яку можна використовувати повторно при приготуванні нової порції квасу.
Її зберігаємо у скляній тарі в холодильнику, а при потребі перекладаємо в 3-літрову банку і далі робимо все по наведеної нижче інструкції: 1) кладемо до готової заквасці цукор, сухий хлібний квас, сусло і сухарі; 2) заливаємо теплою водою і залишаємо на добу-троє настоюватися.
3. Покласти в банку з кашкою інші інгредієнти: 2 ст. л. сухого квасу хлібного + 3 ст. л. цукрового піску + 1 ст. л. концентрату сусла + 2-3 сухаря + родзинки (краще заздалегідь розпарені в окропі).
Якщо немає концентрату сусла, то замість нього в банку потрібно додати ще 1 столову ложку сухого хлібного квасу, але тоді квас виходить трохи менше смачніше.
4. Налити банку до країв теплою кип’яченою водою, температура якої повинна бути не вище 35 °С. Накрити горло банки марлею.
5. Через добу напій буде готовий. Його необхідно процідити через марлю і перелити в іншу ємність, наприклад, в пластиковий бутель. Додати (можна прямо в бутель) цукор за смаком (близько 2-3 ст. л.), добре розмішати і поставити в холодильник охолоджуватися.
Такий настій називається добовим. Але можна отримати більш різкий настій, залишивши його стояти на неповні три доби. Вагітним дівчатам рекомендується пити домашній напій, бродивший не більше двох діб.
Ті, хто побоюється пити квас з холодильника, можуть наливати його в підігрітий стакан. Вже через хвилину можна буде пити його, не побоюючись, що застудишся.
Вживаючи продукт власного приготування можна бути абсолютно впевненим у його якості та безсумнівної користі.
Кому не можна пити квас?
Цей напій небажаний до вживання людям з певними захворюваннями. А в ряді випадків варто лише обмежити кількість випитого напою.
Сувора заборона:
Помірне споживання:
Якщо існує загроза переривання вагітності або підвищений тонус матки, то посилене газоутворення може спровокувати викидень або передчасні пологи.
Якщо вагітна страждає гестозом, гіпертонією або набряками (в тому числі і при схильності до набряків), то краще відмовитися від вживання квасу, адже він здатний затримувати рідину в організмі. Саме з цієї причини не слід пити квас жінкам на останніх тижнях вагітності.
Але і при нормальному перебігу вагітності пити цей освіжаючий напій слід в обмежених дозах — не більше 2 склянок на добу.
Такий напій створений для втамування спраги. Але це стосується тільки продукту домашнього приготування. Сучасні виробники схильні додавати різні консерванти та барвники, прискорюючи і здешевлюючи виробництво. Тому під час вагітності слід пити тільки домашній напій. При дотриманні правил виготовлення домашнього квасу, він принесе тільки користь майбутньої мами і сприятиме повноцінному розвитку плоду.