Морозиво — улюблене літнє ласощі багатьох жінок. Розберемося, чи можна пригоститися цим охолодженим десертом, будучи в положенні..
Зміст
-
Склад і види продукту
- Таблиця: хімічний склад вершкового морозива
- Користь для вагітних
-
Можливу шкоду
- Правила обережності при вагітності
- Як вибрати корисне морозиво
-
Готуємо корисне морозиво
- Рецепт морозива
- Відео: «Природний відбір» — що містить пломбір в стаканчику
Склад і види продукту
Морозивом прийнято називати заморожений солодкий десерт. В більшості випадків основним інгредієнтом виступають молочні продукти — вершки, згущене молоко, вершкове масло, сухе або свіже молоко. Солодкість і аромат десерту додають різні добавки — цукор, фрукти, горіхи, шоколад, ваніль та інші. На виробництві компоненти змішують, пастеризують, охолоджують і збивають, забезпечуючи повітряне консистенцію, а потім формують і заморожують.
Морозиво може розрізнятися і за складом, і за зовнішнім виглядом
У сучасних магазинах можна знайти десятки сортів морозива, але найбільш корисним вважаються класичні «білі» варіанти, що відповідають вимогам Госту. Вони відрізняються за складом і жирності. Розглянемо їх докладніше:
Морозивом часто називають ягідний щербет або «фруктовий лід». Цей десерт являє собою плодово-ягідну збиту і заморожену масу з додаванням цукру та інших компонентів, але без молочних інгредієнтів. Цей вид найменш калорійний, майже не містить жиру, але з вітамінно-мінеральним складом значно поступається класичному варіанту.
Морозиво — не просто солодке ласощі, воно багате цінними нутрієнтами, що містить амінокислоту триптофан, відому як «гормон задоволення». Перерахуємо інші компоненти, у високій концентрації присутні у складі:
- кальцій (зміцнює кістки та м’язи, бере участь у діяльності нервової системи);
- вітамін В2 (необхідний для здоров’я шкіри, слизових оболонок, очей);
- вітамін В12 (бере участь в метаболізмі амінокислот, потрібна для засвоєння заліза і фолієвої кислоти в організмі);
- фосфор (покращує засвоєння кальцію, бере участь в енергетичному обміні);
- йод (потрібно для повноцінної роботи щитовидної залози, якісного обміну речовин);
- кобальт (бере участь у жировому обміні, кровотворенні, необхідний для засвоєння вітаміну В12 і фолієвої кислоти).
Таблиця: хімічний склад вершкового морозива
| Нутрієнт | Кількість | % від норми у 100 г* |
| Калорійність | 183 кКал | 10.9% |
| Білки | 3.3 р | 4.3% |
| Жири | 10 г | 16.7% |
| Вуглеводи | 19.4 р | 9.2% |
| Вітаміни | ||
| Вітамін А, РЕ | 62 мкг | 6.9% |
| бета Каротин | 0.03 мг | 0.6% |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 2% |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 11.1% |
| Вітамін В4, холін | 9.1 мг | 1.8% |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.35 мг | 7% |
| Вітамін В6 піридоксин | 0.07 мг | 3.5% |
| Вітамін В9, фолати | 5 мкг | 1.3% |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.34 мкг | 11.3% |
| Вітамін с, аскорбінова | 0.6 мг | 0.7% |
| Вітамін D, кальциферол | 0.02 мкг | 0.2% |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ | 0.3 мг | 2% |
| Вітамін Н, біотин | 2.18 мкг | 4.4% |
| Вітамін РР, НЄ | 0.7 мг | 3.5% |
| Макроелементи | ||
| Калій, K | 156 мг | 6.2% |
| Кальцій, Ca | 148 мг | 14.8% |
| Магній Mg | 22 мг | 5.5% |
| Натрій Na | 50 мг | 3.8% |
| Сірка, S | 50 мг | 5% |
| Фосфор, Ph | 107 мг | 13.4% |
| Хлор, Cl | 54 мг | 2.3% |
| Мікроелементи | ||
| Залізо, Fe | 0.1 мг | 0.6% |
| Йод, I | 43 мкг | 28.7% |
| Кобальт, Co | 1.3 мкг | 13% |
| Марганець, Mn | 0.014 мг | 0.7% |
| Мідь, Cu | 15 мкг | 1.5% |
| Молібден, Mo | 7 мкг | 10% |
| Фтор, F | 22 мкг | 0.6% |
| Хром, Cr | 0.7 мкг | 1.4% |
| Цинк Zn | 0.323 мг | 2.7% |
| Жирні кислоти | ||
| Омега-3 жирні кислоти | 0.14 г | 15.6% |
| Омега-6 жирні кислоти | 0.31 р | 6.6% |
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.54 м | 13.5% |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.45 г | 4% |
% від норми у 100 г* — приблизні значення для вагітної жінки середнього віку і статури.
Користь для вагітних
В обмеженій кількості морозиво при вагітності не заборонено
Пригостившись морозивом в літню спеку, майбутня мама зможе насолодитися солодким смаком, охолодитися, отримати порцію позитивних емоцій. Перерахуємо корисні властивості морозива, які особливо актуальні під час вагітності:
- є антидепресантом — від вживання десерту активно виробляється гормон щастя серотонін, заспокоюється нервова система;
- натуральне морозиво є джерелом легкозасвоюваного кальцію;
- завдяки різноманітному вітамінно-мінеральному складу, допомагає піклуватися про нервовій системі, шкірі, зорі, правильному обміні речовин;
- допомагає набрати вагу, якщо надбавка при вагітності недостатня (актуально для худорлявих майбутніх мам).
Таким чином, одна порція солодкого ласощі не тільки дарує приємні смакові відчуття, але і викликає почуття задоволення і радості, що дуже важливо під час виношування малюка.
Наталія Бацукова
Лікар-консультант по здоровому харчуванню, Мінськ р.https://www.9months.ru/mozhnoli/5956/mozhno-li-pri-beremennosti-est-morozhenoe
Можливу шкоду
Морозиво яскравих забарвлень зазвичай містить барвники та інші добавки
Незважаючи на корисні властивості, морозиво по суті є десертом — містить багато цукру і інші добавки, які при вагітності можуть виявитися небажаними. Наведемо перелік потенційно-шкідливих властивостей морозива:
- пломбір відрізняється високою калорійністю і жирністю, що може спричинити надмірне набирання ваги майбутньої мами;
- з-за високої концентрації цукру в складі підвищується навантаження на підшлункову залозу, що може призвести до гестационному діабету;
- багато сортів морозива містять рослинні жири (пальмова олія та інші), що загрожує підвищенням рівня холестерину в крові, утворенням бляшок на стінках судин;
- хімічні добавки в складі морозива (горіхи, шоколад, консерванти, барвники, підсилювачі смаку) можуть викликати алергію;
- прострочене або неякісне морозиво може стати джерелом проблем: є ймовірність зараження хвороботворними бактеріями, отруєння, розвитку діареї та інших неприємностей з травленням;
- з-за низької температури десерту є ризик переохолодження горла і розвитку респіраторних захворювань.
Як правило, «побічні ефекти» від морозива спостерігаються при занадто частому або надмірному його вживанні, неправильному виборі частування в магазині.
Правила обережності при вагітності
Для майбутніх мам оптимально підходить біле морозиво з натуральним складом
У період вагітності харчові уподобання можуть бути несподіваними, і навіть якщо раніше ви не були ласунам, раптово вам може захотітися з’їсти морозиво у великих кількостях. Проте фахівці попереджають — у день дозволяється з’їдати не більше одного морозива вагою 100 р. Важливо, щоб продукт мав «чистий» склад, відповідні терміни придатності. Протипоказаннями до вживання цього холодного частування є такі стани:
- цукровий діабет;
- гіпертонія;
- ожиріння;
- токсикоз або гестоз;
- порушення в роботі нирок;
- респіраторні захворювання.
Їсти морозиво потрібно обережно, не захоплюючи великі шматки. Бажано злизувати солодкі шари не поспішаючи, щоб морозиво встигла розчинитися в роті до того, як досягне горла. Після вживання прополощіть рот водою або випийте теплого чаю. Це дозволить звести ризик переохолодження горла до мінімуму.
Вагітним жінкам можна вживати натуральний пломбір, без барвників і ароматизаторів. Але тільки в тому випадку, якщо у них немає схильності до швидкого набору ваги при вагітності, немає цукрового діабету і токсикозу. Годуючим мамам також можна вживати натуральний пломбір, краще без добавок шоколаду та горіхів, якщо їх вага в нормі.
Дієтолог Лідія Іонова, автор книг «Здорові звички. Дієта доктора Іонової» і «Здорові рецепти»
http://www.aif.ru/food/products/vafelnyy_stakanchik_obyazatelen_kakoe_morozhenoe_samoe_poleznoe
Як вибрати корисне морозиво
Намагайтеся купувати морозиво в упаковці — так ви зможете перевірити терміни придатності і склад
Перевагу варто віддавати класичному білому морозива — в ньому немає барвників, на відміну від десертів яскравих забарвлень. Вибираючи продукт в магазині, скористайтеся також наступними рекомендаціями:
- перевірте цілісність упаковки — вона не повинна бути порушена;
- натисніть на морозиво — воно повинно бути в міру твердим, замерзлим, але не підталим, мати форму;
- вивчіть склад — за вимогами ГОСТ в ньому не повинно бути рослинного жиру;
- переконайтеся, що морозиво не містить барвники та штучні стабілізатори (допустимі агар-агар, желатин);
- шоколадні різновиди повинні містити не менше 6% шоколаду або 3% какао;
- перевірте відповідність термінів придатності і температурного режиму зберігання у магазині.
Готуємо корисне морозиво
Приготувавши морозиво самостійно, ви зможете бути впевненою в його корисних якостях
Щоб повною мірою бути впевненою в якості і безпеці складу морозива, варто готувати його своїми руками. Для цих цілей можна придбати спеціальний пристрій — мороженицю. Пристрій «уміє» змішувати інгредієнти, охолоджувати, збивати. Якщо ж морожениці під рукою немає, можна обійтися і без неї. Візьміть на замітку маленькі хитрощі, які допоможуть приготувати смачний десерт:
- підберіть загусник — яєчні жовтки, агар-агар, желатин або крохмаль;
- ягоди та горіхи додавайте в склад після охолодження, а сиропи — до заморожування;
- найбільш ніжною консистенцією має домашнє морозиво з цукровою пудрою замість цукру;
- чим вище жирність молочних компонентів, тим насиченішим буде смак, але вище калорійність.
Рецепт морозива
Інгредієнти:
- яєчні жовтки-4 шт.;
- цукрова пудра 100 г;
- вершки 33% 200 мл;
- лимонний сік ? ч. л.;
- молоко пастеризоване 0,3 л;
- ванілін, кориця, ягоди та горіхи до смаку.
Процес приготування:
Відео: «Природний відбір» — що містить пломбір в стаканчику
Вагітній жінці можна їсти морозиво в обмежених кількостях, якщо вона впевнена в якості продукту. При розумному вживанні цей десерт не зашкодить майбутній мамі і малюкові, збагатить раціон корисними нутрієнтами, принесе задоволення.
