Кукурудза – сезонний злак, але сучасні технології дозволяють насолоджуватися їм у будь-який час року. Простота приготування, відмінні смакові характеристики і велика кількість корисних властивостей завоювали широку популярність цього продукту, який тепер найбільш поширений в консервованому вигляді.
Кожній людині з дитинства знайомі веселі жовтенькі зернятка, які періодично з’являються на столі практично в будь-якій сім’ї. Вирощуванням кукурудзяних качанів займаються на всіх континентах Землі, крім, звичайно, Антарктиди.
Зміст
- 1 Хімічний склад
- 2 Калорійність і харчова цінність
- 3 Особливості і норми вживання
- 4 Корисні властивості
- 5 Протипоказання
- 6 Як вибирати
Хімічний склад
Чим корисна кукурудза консервована? Щоб відповісти на це питання, необхідно зазирнути в склад.
Кукурудза – джерело корисних речовин. У ній міститься 26 елементів таблиці Менделєєва. Це відмінне джерело вітамінів, макро – та мікроелементів, білків і амінокислот. Захисна оболонка зерна оберігає всі цінні елементи від руйнування, тому, навіть перебуваючи у банку, воно не втрачає позитивних властивостей.
До складу продукту входять наступні речовини:
- вітаміни групи В, С, Е, К і PP;
- крохмалисті речовини;
- поліненасичені кислоти;
- холін;
- моно-і дисахариди;
- насичені жири;
- протеїн;
- харчові волокна;
- натрій, калій, цинк, залізо, магній, марганець, фосфор;
- вуглеводи;
- білок.
Сукупність цих елементів обумовлює благотворний вплив продукту на організм людини.
Калорійність і харчова цінність
Кукурудза – низькокалорійний продукт. У 100 г міститься близько 100 кКал. 75% від загального складу становлять вуглеводи, 8% – білки, 1% –жири. Її рекомендують вживати тим, хто худне, спортсменам і людям з ослабленим імунітетом. У 150 м злаку міститься добова доза вітаміну В1.
Вважається, що вживання консервованих продуктів приносить мало користі, тому що цінні речовини руйнуються в ході термічної обробки. Але в кукурудзі кількість вітамінів і мінералів залишається практично таким же. А рівень натрію навіть збільшується.
Особливості і норми вживання
У вживанні будь-яких продуктів потрібно дотримуватися норму. Раціон кожної людини повинен бути збалансованим – містити всі речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності. Не рекомендується з’їдати більше 100 г консервованої кукурудзи в день.
Користь і шкода для здоров’я багато в чому залежать від часу вживання. Слід їсти продукт у першій половині дня, оскільки в ньому міститься багато повільних вуглеводів. Вони будуть забезпечувати організм енергією весь наступний день.
Вживати консервований злак можна як у чистому вигляді, так і в сумішах з іншими продуктами. Існує безліч рецептів, для приготування яких потрібно цей продукт. Однак не варто зберігати його після розтину в жерстяній банці. Краще пересипати в скляну тару.
Корисні властивості
Звичайно, найбільше корисних речовин міститься в відвареної або парової кукурудзі. Але такий спосіб приготування доступний тільки в літню пору року, коли відбувається її природне дозрівання.
Заморожування погіршує структуру і смакові якості зерен. Тому доводиться вдаватися до консервації, як самому зручному способу надовго зберегти цей злак.
Хімічний склад зерен надзвичайно різноманітний. Він і пояснює широке розповсюдження і популярність консервованої кукурудзи як цінного продукту харчування. Її регулярне вживання в розумних межах здатне вирішити наступні проблеми:
Після консультації з педіатром консервовану кукурудзу можна додавати в їжу дітей старше 3-х років. Якщо ніяких відхилень не сталося, то вона подарує додаткову енергію і посилить імунітет.
Варто відзначити користь продукту для вагітних жінок:
- якщо протипоказання відсутні, то кукурудза обов’язково повинна бути додана в повсякденний раціон. Вона зменшує симптоми токсикозу і знімає набряклість;
- злак позбавляє від підвищеної стомлюваності, яка мучить багатьох майбутніх мам;
- в період лактації покращить якість молока. Але якщо у малюка з’явилася алергія, то слід терміново виключити продукт з раціону.
Літнім людям також варто придивитися до цього продукту. Міститься в ньому токоферол є натуральним антиоксидантом. Він перешкоджає появі склерозу і очищає організм від шкідливих речовин. А фосфор протистоїть розвитку остеопорозу і ревматизму.
Розсіл з кукурудзяного банки не володіє ніякими властивостями. Його можна пити, але ні шкоди, ні користі, він не принесе.
Протипоказання
Консервована кукурудза може принести не тільки користь, але і шкоду. При наявності таких протипоказань варто утриматися від її вживання:
- захворювання травних органів, особливо в період загострення. Це досить важка їжа, тому її надмірна кількість негативно позначається на роботі органів ШКТ;
- тромбоз: високий вміст вітаміну К, поліпшує згортання крові, робить солодку консервовану кукурудзу небезпечною для людей з цим захворюванням;
- виснаження або недостатня маса тіла: це пов’язано з тим, що злак сильно пригнічує апетит і загальмовує процес набору ваги.
Якщо прямих протипоказань немає, то негативна реакція може бути пов’язана з індивідуальною непереносимістю або низькою якістю самого продукту.
Консервація не повинна ставати пріоритетним продуктом у раціоні. У ній містяться харчові добавки, які при надмірному вживанні можуть негативно позначитися на фізичному стані.
Як вибирати
Якість зерен також відіграє важливу роль. Прострочений продукт стане причиною харчового отруєння.
Тому важливо уважно поставитися до вибору. Для цього слід дотримуватися певних правил:
Грамотний підхід допоможе витягти з консервованої кукурудзи максимум користі. Тоді всі речовини, що містяться в ній, підуть тільки на користь.
Додавання в раціон консервованої кукурудзи має більше плюсів, ніж мінусів. Дотримання добової дози і збалансоване харчування допоможе довше залишатися бадьорим, уберегтися від вірусів і поліпшити роботу основних систем організму.
Цей продукт використовується для приготування смачних страв, які сподобаються всім домочадцям. А замінивши один прийом їжі на порцію кукурудзяних зерен, можна непогано схуднути. Головне, знати міру і доповнювати раціон свіжими овочами та фруктами.
