Чим корисна кукурудзяна каша? Кому варто вживати продукт? Чи є протипоказання? Як правильно її вибирати, зберігати і використовувати? Розглянемо основні правила застосування каші з кукурудзяної крупи в раціоні.
Зміст статті
- 1 Нюанси вживання
- 1.1 Калорійність і харчова цінність
- 2 Вибір і зберігання
- 3 Рецепт приготування
В епоху Хрущова вона стала «царицею полів», витіснила посіви жита і проса. Кукурудза культивувалася насильно, але насадження типового американського злаку не було безпідставним. Каша з неї корисна і живильна, цінна багатим спектром вітамінів. Вона ідеальна для дієтичного харчування, адже калорійність її, приготовленої на воді, мінімальна.
Нюанси вживання
Звичайно, насторожене використання кукурудзяної каші в нашому раціоні пов’язано з її «пришлостью». В російської кулінарії вона не використовувалася аж до ХХ століття, а коли з’явилася, не було ні традицій, ні культури її вживання, ні нормальних рецептів приготування.
Але при цьому дієтологи відразу визнали продукт, одноголосно відповівши на питання, чи корисна кукурудзяна каша. Так, корисна, причому людям різних віків!
- Дітям. Може включатися в прикорм першого року життя, як цінний постачальник клітковини і мінеральних речовин. У складі кукурудзи немає глютену, білка злакових, небезпечного для малюків. Він стимулює харчові алергії, порушення перетравлення їжі. Реакції ці індивідуальні, але із-за ризику їх важких наслідків глютенсодержащие продукти в дитячому харчуванні не використовуються. А кукурудза в їх число не входить.
- Літнім. Корисні властивості крупи обумовлені високим вмістом калію. Цей мікроелемент необхідний для правильної роботи серця, забезпечує чистоту і тонус судин. Вживання кашки рекомендовано при порушеннях тиску, аритмії.
- Страждають зайвою вагою. Застосування каші з кукурудзи ідеально для схуднення, при ожирінні. Продукт володіє невисокою калорійністю, але дуже ситний. Можливо вживати його малими порціями, не отримуючи зайвих калорій і не відчуваючи голоду. Дана перевага забезпечується вмістом у ньому правильних, «довгих» вуглеводів. Вони розщеплюються поступово, з-за чого відчуття ситості зберігається кілька годин.
Наявність грубої клітковини в продукті працює за принципом «щітки» для кишечника. Не доведено, що він виводить токсини, але ось шлаки більш ніж ефективно. У зв’язку з цим на питання, кукурудзяна каша кріпить або слабить, можна відповісти так: вона поліпшує відходження шлакових мас з організму. А в залежності від їх об’єму в кишечнику і визначається інтенсивність ефекту».
Ще один плюс продукту — у вмісті вітаміну С. Вживання кашки покращує стійкість імунітету до сезонних захворювань. Високий рівень ретинолу допомагає збереженню гостроти зору, тому користь кукурудзяної каші незаперечна для школярів та літніх людей.
До питання про протипоказання лікарі сходяться в тому, що використання продукту в раціоні при хворобах ШКТ вимагає обережності. Негативні процеси може викликати кукурудза при виразці, а при панкреатиті вживання її у вигляді рідкої каші допускається.
Калорійність і харчова цінність
ПродуктКалорийностьБелкиЖирыУглеводыгликемический
індекс
Кукурудзяна каша на воде86 ккал8,3 г1,2 г71 р
Кукурудзяна каша на молоке120 ккал3,4 г4,7 г16,1 г
Вибір і зберігання
На перший погляд, кукурудзяна крупа надходить у продаж абсолютно однаковою. Але це не так. Попередня підготовка продукту дійсно схожа. При виробництві крупи шліфованої з зерен видаляють верхню оболонку і раздрабливают. Частинки шліфують до однорідності, гладкості. У продаж надходить у 5 «калібрах», від великого до дрібного помелу, що визначає можливості вибору кукурудзяної крупи.
- Помел. Найбільш ефективний для очищення кишечника, але така крупа вариться довше інших видів. Аналогічний продукт здавна використовувався індіанцями Америки, а в середні віки в кулінарії Італії, Молдови. Саме з нього готують класичну італійську поленту.
- Середній помел. Підходить для повсякденного вживання, бо містить максимум цінних компонентів і зручний у приготуванні. Час доведення до готовності становить 30 хвилин на невеликому вогні.
- Дрібний помел. Використовується в кашах швидкого приготування і дитячому харчуванні. Останнє досить запарити крутим окропом і настояти пару хвилин. Продукт для швидкого приготування відварюють 15 хвилин на малому вогні.
Зберігання допускається в скляній тарі, щільно закритою. Важливо виключити попадання світла, а оптимальна температура в межах -5…+5°С. Так як вдома дотримуватися такі умови неможливо, не бажано купувати цю крупу про запас. Після покупки пересипте її з пакету в банку, приберіть в шафу. Так зберігати її можна до 1 місяця без втрати смаку.
Рецепт приготування
Пропонуємо вам рецепт приготування кукурудзяної каші для дитини. Він підходить для малюків від 6 місяців. Коли малюк підросте, замість води можна буде використовувати молоко. З 8 місяців допускається приготування каші на молоці без розведення його водою.
Вам будуть потрібні:
- кукурудзяна крупа — 4 ч. ложки;
- вода — 250 мл;
- вершкове масло — 5 г;
- цукор — щіпка.
Приготування
Замість цукру рецепт для дитини може включати терте яблуко або банан. Додавайте ці продукти, якщо малюк вже знайомий з ними. Поліпшити смакові відчуття і сприйняття продукту організмом дитини дозволить додавання грудного молока або суміші.
У старшому віці можна сміливо насичувати кашку іншими смачними і корисними добавками. Мед і родзинки, курага і персики, цукати і ягоди (свіжі та заморожені) зроблять кожен сніданок незвичайним і дуже бажаним. Слідкуйте за реакцією дитини на кожен новий компонент і вводите його з обережністю.
Як і щодо інших продуктів для кукурудзяної каші користь і шкода визначаються індивідуальними реакціями організму. Але користі в ній, безумовно, набагато більше потенційних небезпек. Тому вживайте її сміливо самі та пропонуйте дітям!
